餐飲管理過程中需要解決的一個難題就是如何正確處理員工的抱怨。有的是員工習慣性抱怨，這點餐飲管理者可以撇開不談，但一些員工的抱怨卻能反映出餐廳經營過程中存在的一些問題，令員工產生了一絲不滿的情緒。不管是習慣性抱怨還是后者，餐飲管理者如何正確處理員工的抱怨呢？

1、樂于接受抱怨

抱怨無非是一種發泄，他需要聽眾，而這些聽眾往往是他***信任的那部分人。當你發現你的下屬在抱怨時，你可以找一個單獨的環境，讓他無所顧及的進行抱怨，你所需做的就是認真傾聽。只要你能讓他在你面前抱怨，你的工作就成功了一半，因為你已經獲得了他的信任。

2、盡量了解起因

任何抱怨都有他的起因，除了從抱怨者口中了解事件的原委以外，管理者還應該聽聽其他員工的意見。如果是因為同事關系或部門關系之間產生的抱怨，一定要認真聽取雙方當事人的意見，不要偏袒任何一方。

在事情沒有完全了解清楚之前，管理者不應該發表任何言論，過早的表態，只會使事情變得更糟。

3、平等溝通

實際上，80%的抱怨是針對小事的抱怨或者是不合理的抱怨，它來自員工的習慣或敏感。對于這種抱怨，可以通過與抱怨者平等溝通來解決。管理者首先要認真聽取抱怨者的抱怨和意見，其次對抱怨者提出的問題做認真、耐心的解答，并且對員工不合理的抱怨進行友善地批評。這樣做就基本可以解決問題。

另外20%的抱怨是需要做出處理的，它往往是因為公司的管理或某些員工的工作出現了問題。對抱怨者首先還是要平等地進行溝通，先使其平靜下來，阻止住抱怨情緒的擴散，然后再采取有效的措施。

4、處理果斷

需要做出處理的抱怨中有80%是因為管理混亂造成的，由于員工個人失職只占20%，所以規范工作流程、崗位職責、規章制度等是處理這些抱怨的重要措施。在規范管理制度時，應采取民主、公開、公正的原則。對公司的各項管理規范首先要讓當事人參加討論，共同制定，對制定好的規范要向所有員工公開，并深入人心，只有這樣才能保證管理的公正性。如果是員工失職，要及時對當事人采取處罰措施，盡量做到公正嚴明。

餐飲管理者既然知道員工抱怨那就不能放置一旁不管任期自我發酵，長此以往，其他員工也會受其影響，不利于餐廳員工積極發揮正能量。所以餐飲管理者面對員工抱怨，要重視起來，適時化解員工的不滿情緒，也能增強員工對餐廳的歸屬感，從而減少員工流失，提高員工工作積極性，好彩自然來！