餐廳的正常化運(yùn)作離不開餐廳的核心人物——服務(wù)員，服務(wù)員作為和顧客直接溝通的對象，其溝通能力決定了服務(wù)工作的評分，也影響著顧客的消費(fèi)態(tài)度。所以近些年餐飲業(yè)一再強(qiáng)調(diào)服務(wù)員要做好本職工作,即溝通服務(wù)。那么什么樣預(yù)言溝通算是比較好的呢？見人說人話見鬼說鬼話好嗎？且聽小編簡要分析開來：

一 見人說人話，見鬼說鬼話 這句話本身是貶義。

這里用這句話，則是要求餐飲服務(wù)人員與客人交談時(shí)，要根據(jù)客人的身份、職業(yè)、興趣、愛好、性格等，投其所好，選擇客人感興趣的話題。切不可與球迷大聊特聊股市，跟股民大吹特吹世界杯。

二 到什么山，唱什么歌

餐飲服務(wù)人員要根據(jù)當(dāng)時(shí)的具體環(huán)境來選擇話題，因勢利導(dǎo)。若是春節(jié)，不妨聊聊合家團(tuán)圓吃年夜飯;若是“五一”、“十一”黃金周，不妨聊聊出門旅游的話題。總之，看菜吃飯

三 謙語敬語滿天飛

這里所說的“滿天飛”是一種夸張的說法，只是要提醒大家，在任何時(shí)間任何地點(diǎn)，都應(yīng)盡可能地使用謙語和敬語。餐飲服務(wù)是一個禮貌的行業(yè)，服務(wù)人員多說幾個“請”字，多講幾次“謝謝”，客人不但不會覺得重復(fù)啰嗦，反而會心情舒暢，高度評價(jià)酒店的服務(wù)質(zhì)量。

因此，餐飲員工在服務(wù)時(shí)要有“七聲”： 問候聲、征徇聲、感謝聲、致歉聲、應(yīng)答聲、祝福聲、送別聲。

四 真誠流露感天動地

真誠的態(tài)度，是談話的基礎(chǔ)。想得到別人的尊重，就應(yīng)先尊重別人。酒店服務(wù)人員在與客人交談時(shí)，說出來的每一個字都不應(yīng)該是虛情假意的，而應(yīng)該是發(fā)自內(nèi)心的，真摯誠懇的。不能對客人有不耐煩甚至是厭惡的情緒，也不能對客人傲慢無禮，更不能沖著客人發(fā)火。

餐飲服務(wù)的技巧就是找到顧客感興趣的那個點(diǎn)，從而衍生話題，引起顧客的興趣，這樣顧客很容易在服務(wù)員找到認(rèn)同感，有興趣，促進(jìn)消費(fèi)皆成可能。溝通是門技術(shù)活，餐飲服務(wù)員需要不定期進(jìn)行培訓(xùn)，提升員工的服務(wù)質(zhì)量，掌握更多的語言溝通技巧，給顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而促使餐廳健康穩(wěn)步發(fā)展。