餐廳的正常化運作離不開餐廳的核心人物——服務員，服務員作為和顧客直接溝通的對象，其溝通能力決定了服務工作的評分，也影響著顧客的消費態度。所以近些年餐飲業一再強調服務員要做好本職工作,即溝通服務。那么什么樣預言溝通算是比較好的呢？見人說人話見鬼說鬼話好嗎？且聽小編簡要分析開來：

一 見人說人話，見鬼說鬼話 這句話本身是貶義。

這里用這句話，則是要求餐飲服務人員與客人交談時，要根據客人的身份、職業、興趣、愛好、性格等，投其所好，選擇客人感興趣的話題。切不可與球迷大聊特聊股市，跟股民大吹特吹世界杯。

二 到什么山，唱什么歌

餐飲服務人員要根據當時的具體環境來選擇話題，因勢利導。若是春節，不妨聊聊合家團圓吃年夜飯;若是“五一”、“十一”黃金周，不妨聊聊出門旅游的話題。總之，看菜吃飯

三 謙語敬語滿天飛

這里所說的“滿天飛”是一種夸張的說法，只是要提醒大家，在任何時間任何地點，都應盡可能地使用謙語和敬語。餐飲服務是一個禮貌的行業，服務人員多說幾個“請”字，多講幾次“謝謝”，客人不但不會覺得重復啰嗦，反而會心情舒暢，高度評價酒店的服務質量。

因此，餐飲員工在服務時要有“七聲”： 問候聲、征徇聲、感謝聲、致歉聲、應答聲、祝福聲、送別聲。

四 真誠流露感天動地

真誠的態度，是談話的基礎。想得到別人的尊重，就應先尊重別人。酒店服務人員在與客人交談時，說出來的每一個字都不應該是虛情假意的，而應該是發自內心的，真摯誠懇的。不能對客人有不耐煩甚至是厭惡的情緒，也不能對客人傲慢無禮，更不能沖著客人發火。

餐飲服務的技巧就是找到顧客感興趣的那個點，從而衍生話題，引起顧客的興趣，這樣顧客很容易在服務員找到認同感，有興趣，促進消費皆成可能。溝通是門技術活，餐飲服務員需要不定期進行培訓，提升員工的服務質量，掌握更多的語言溝通技巧，給顧客提供更優質的服務，從而促使餐廳健康穩步發展。