如果說當(dāng)前什么行業(yè)***火爆，想必大家都會知道的便是餐飲行業(yè)。餐飲業(yè)巨大的市場空間，也讓投資者有了更多的選擇。對于小本投資者來說，創(chuàng)業(yè)做什么小生意好？快餐市場潛力大，是個不錯的投資選擇！

從行業(yè)發(fā)展來看，近十年以來我國餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，1997-2007年復(fù)合增長率達(dá)17.4%。2009年餐飲業(yè)總營業(yè)額達(dá)1.54萬億元，同比增長24.7%，比上年增幅高出5.3個百分點(diǎn)。按業(yè)態(tài)分，快餐在單位面積經(jīng)營收入、毛利率等運(yùn)營效率指標(biāo)上均高于正餐。

快餐占餐飲業(yè)營業(yè)總額的比重由1996年的20%增長到了2007年的45%，其中中式快餐占據(jù)了整個快餐市場將近80%的份額。從市場需求來看，隨著我國人均收入提高，城市化進(jìn)程的不斷加快，以及居民的消費(fèi)水平升級，快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件日趨成熟。

從市場供給來看，做什么小生意好?快餐連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營與管理使得具有規(guī)模效益的中式快餐供應(yīng)成為可能。尤其是***近幾年來，快餐業(yè)快速改變多年沿用的單店經(jīng)營模式，積極發(fā)展連鎖、配送、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營。以連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新為代表的現(xiàn)代快餐業(yè)加速替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意性生產(chǎn)，向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。

在近10年的中式快餐經(jīng)營摸索中，真功夫?qū)χ惺娇觳偷臉?biāo)準(zhǔn)化體系進(jìn)行了反復(fù)的研究和改進(jìn)，總結(jié)出烹制標(biāo)準(zhǔn)化程序，做什么小生意好?依靠電腦程控蒸汽柜保證蒸制過程中的恒溫、恒壓與精準(zhǔn)時間，實現(xiàn)餐廳無需廚師、80秒取餐的標(biāo)準(zhǔn)化烹制。并建立采購、物標(biāo)準(zhǔn)化，即建立配送中心和后勤基地，統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，門店店員僅需進(jìn)行簡捷的操作即可生產(chǎn)出“千店一味”的飯菜，操作如解凍、拆袋，加標(biāo)準(zhǔn)重量的蒸餾水、加蓋，核對氣壓、溫度，設(shè)定時間。另外，建立起一套員工培訓(xùn)體系。

大娘水餃為達(dá)到更高程度的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，從2003年起前后共投資1億元成立了一家速凍食品加工生產(chǎn)企業(yè)，為全球范圍內(nèi)的連鎖店提供統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。做什么小生意好?目前本土快餐連鎖企業(yè)中，只有真功夫一家達(dá)到300家以上門店數(shù)。大娘水餃，永和大王的連鎖規(guī)模在200家左右;慶豐包子，呷哺呷哺門店數(shù)在100家以上;其他小規(guī)模快餐連鎖店目前占市場主要份額。

對于眾多中小投資者來說，在決定進(jìn)入一個行業(yè)時，一定要***了解這個行業(yè)的發(fā)展前景，才能為以后的餐廳經(jīng)營帶來更好的發(fā)展，當(dāng)下快餐行業(yè)可謂是一個炙熱的行業(yè)，發(fā)展前景不錯，值得投資！