大部分行業(yè)都有一個淡季和旺季的銷售特征。蛋糕店也不例外。旺季銷售，生意自然不會差，可是面對淡季銷售，如何提升店面銷售業(yè)績，就需要一定的營銷手段。

蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6月到8月是淡季，從下半年11月開始則進(jìn)入旺季，因此店主設(shè)計(jì)相應(yīng)有效的營銷手段，是蛋糕店的生存之本。

蛋糕店?duì)I銷方式1. 可在店內(nèi)配置兩張?jiān)煨蛣e致的座椅，讓購買點(diǎn)心的顧客能落腳慢慢品嘗，從而強(qiáng)化小店的服務(wù)功能。

蛋糕店?duì)I銷方式2. 基于競爭的需要，小店可推出與蛋糕并無太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，以形成新的利潤增長點(diǎn)：比如在夏季推出冰粥和刨冰。

蛋糕店?duì)I銷方式3. 手推蛋糕車營銷。

案例：天津的李鐵開店之初生意冷清，于是他訂做了一個手推蛋糕車，每天裝上一車產(chǎn)品，下午5點(diǎn)讓店員推到附近的菜市場叫賣。無論顧客是否購買，均可試吃，到6點(diǎn)左右，會有大量的上班族涌入菜市場買菜，人在這個時間段比較饑餓，免費(fèi)品嘗試吃產(chǎn)品后，顧客通常會更加饑餓，便陸續(xù)開始有人購買，李鐵也靠此方式積累了他的***批客源。

蛋糕店?duì)I銷方式4. 打造一個響亮的宣傳口號。

案例：昆明的周俊開了一家小型蛋糕店，產(chǎn)品配置和價(jià)位比較普通，開業(yè)半年來，月利潤一直維持在3000元左右。為了突破現(xiàn)狀，他開始重新分析市場，小本創(chuàng)業(yè)的短板在于資金有限帶來的無特色。朋友提示他，如果不能從產(chǎn)品本身下手，能否用一個震撼人心的口號來包裝小店。周俊仔細(xì)思考后認(rèn)為，時下消費(fèi)者追求健康養(yǎng)生，不希望攝取高熱量的食品，于是周俊在店內(nèi)店外打出了“健康蛋糕每***”的口號。同時，他在每一款蛋糕、面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對身體的益處等。顧客進(jìn)店后，店員會簡單地向顧客介紹健康蛋糕的概念。由于迎合了顧客的心理需求，小店的生意逐日興旺，目前每個月純利潤已達(dá)到1.3萬元。

蛋糕店?duì)I銷方式5. 節(jié)慶銷售。

在旺季的幾個節(jié)日里，可以根據(jù)每個節(jié)日的特點(diǎn)，采取靈活的節(jié)日營銷。

譬如，端午節(jié)前可在蛋糕店外貼一張“告示”，說明小店將于端午節(jié)當(dāng)天限量推出一批紀(jì)念端午節(jié)的食品，數(shù)量有限、價(jià)格低廉、先買先得，并且買即贈送精美禮品一份。節(jié)日當(dāng)天，店內(nèi)可推出各種與端午節(jié)相關(guān)的產(chǎn)品，如栩栩如生的屈原蛋糕、小船蛋糕、粽子蛋糕等，禮品則可提前在當(dāng)?shù)匦∩唐肥袌鲑忂M(jìn)。

如今各行各業(yè)競爭激烈，面對強(qiáng)手如林的競爭市場，已不再是傳統(tǒng)的酒香不怕巷子深，再好的產(chǎn)品也需要營銷以達(dá)廣而告之，提升店面銷售業(yè)績。以上總結(jié)的關(guān)于開蛋糕店?duì)I銷小技巧，希望能為經(jīng)營者提供一點(diǎn)幫助！