現(xiàn)在很多時(shí)候大家都可以看到這樣的場(chǎng)景，奶茶店開端的時(shí)候人非常多，但是后來(lái)根本上就沒(méi)有什么人來(lái)了，據(jù)美團(tuán)給的數(shù)據(jù)，同一個(gè)處所奶茶店關(guān)店的數(shù)目是多的。但是反觀一種現(xiàn)象，店無(wú)論什么時(shí)候，好像人都不少，而且根本上愛(ài)好的人還非常多，真的是網(wǎng)絡(luò)上說(shuō)的，找人雇傭的托嗎？

據(jù)去年中國(guó)飲品生態(tài)發(fā)展報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2017年，全國(guó)飲品店全年開店總數(shù)18萬(wàn)家，關(guān)店18萬(wàn)家，其中，奶茶果汁店開店多達(dá)萬(wàn)家，關(guān)店將近萬(wàn)家（約8萬(wàn)家）。

敢情是開一家關(guān)一家的節(jié)奏？！

在這樣如此殘暴的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，你不能不信服一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)樗钕聛?lái)了，日子還過(guò)得很滋潤(rùn)。

下面我們來(lái)看看一點(diǎn)點(diǎn)到底有啥本領(lǐng)，能引爆茶飲界。

一. 作風(fēng)小清爽，設(shè)計(jì)奇妙。

細(xì)心視察一點(diǎn)點(diǎn)的產(chǎn)品和門店結(jié)構(gòu)，你會(huì)發(fā)明：

1）產(chǎn)品的設(shè)計(jì)

和喜茶的黃色熱忱色調(diào)相比，一點(diǎn)點(diǎn)走的是更年青化的綠色小清爽（當(dāng)然你也可以看成性冷漠作風(fēng)）。

上到門店的招牌，下到奶茶杯的字樣、logo，全體統(tǒng)一作風(fēng)，那就是綠。

綠色很容易讓人覺(jué)得心境愉悅，加上“一點(diǎn)點(diǎn)”這個(gè)商標(biāo)（出自老子《道德經(jīng)》），不能不讓小年青們愛(ài)上這款奶茶。

2）吧臺(tái)的設(shè)計(jì)

傳統(tǒng)奶茶店乃一字型的吧臺(tái)設(shè)計(jì)，所有工具裝備都在一條線上，力求速度和效力，可一點(diǎn)點(diǎn)的吧臺(tái)是L型的設(shè)計(jì)。

為的是啥？人家尋求速度，它卻故意設(shè)置障礙，拉長(zhǎng)店員走動(dòng)的距離，并下降做單的速度，從而形成店員很忙、店面很火的后果。

3）個(gè)性化定制

奶茶組織們確定知道，一點(diǎn)點(diǎn)有不同的茶湯，可以加不同配料，一個(gè)簡(jiǎn)略的菜單能玩出不同的名堂，網(wǎng)紅達(dá)人會(huì)在網(wǎng)上分享自己搭配的獨(dú)門秘籍，引得很多人跟風(fēng)，看準(zhǔn)其隱蔽菜單點(diǎn)單。

甚至，在店內(nèi)，店員也會(huì)時(shí)不時(shí)問(wèn)你，加不加冰，加多少糖，須要加料嗎，甜度須要如何調(diào)劑呢？

一杯奶茶，可以任君調(diào)配，何樂(lè)不為？

二. 社交網(wǎng)絡(luò)的推波助瀾。

百度指數(shù)顯示，成立于2010年的一點(diǎn)點(diǎn)，在2017年之前和其他奶茶沒(méi)啥兩樣，可到了2017年2月突然火爆了。

仔細(xì)的我不由去翻了一下2017年2月到3月的微博記載，果不其然，那段時(shí)光，多個(gè)微博大V明著暗著幫一點(diǎn)點(diǎn)搞傾銷。

其中，一個(gè)叫@BOC-hu（粉絲數(shù)584937）的推進(jìn)，引得上萬(wàn)的點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，不可不說(shuō)，社交網(wǎng)絡(luò)的力氣真大。

3. 刻意營(yíng)銷。

這里重要講一點(diǎn)點(diǎn)為啥隊(duì)伍那么長(zhǎng)。

***點(diǎn)，羊群效應(yīng)。一個(gè)人喝過(guò)發(fā)明挺好，立刻分享到朋友圈里，大家一起轉(zhuǎn)發(fā)光顧，甚至有跟風(fēng)者會(huì)專程來(lái)體驗(yàn)一把排隊(duì)的滋味。

第二點(diǎn)，虛偽排隊(duì)。前些年鮑師傅、喜茶們被媒體爆出虛偽排隊(duì)的現(xiàn)象，其實(shí)這也是餐飲營(yíng)銷的套路之一。

網(wǎng)上有人扒出“排隊(duì)托”的營(yíng)銷模式，從上個(gè)世紀(jì)九十年代開端，排隊(duì)托已經(jīng)開端涌現(xiàn)，并逐漸形成一個(gè)成熟而穩(wěn)固的行業(yè)，有些托的工資甚至比出售員高。

這樣的促銷方法，無(wú)非是想制作一種生意興隆的假象，吸引更多花費(fèi)者光臨的同時(shí)，也能吸引加盟商的入局。

不過(guò)，花費(fèi)者也不是傻子，一次還能騙，這種套路用多了也就不起作用了。

4. 坪效的作用。

隨著近幾年餐飲商業(yè)模式的變更，很多商家學(xué)聰慧了，從坪效入手。

何為坪效，簡(jiǎn)而言之，你的地應(yīng)用率有多大，施展的后果有多高。

我們經(jīng)常能看到很多餐廳，生意時(shí)好時(shí)差，好的時(shí)候坐都坐不下，差的時(shí)候晾在那里喂蒼蠅。

聰慧的商家會(huì)想著，如何有效應(yīng)用坪效，進(jìn)步翻臺(tái)率。比如說(shuō)，海底撈生意為啥那么好，那時(shí)因?yàn)樗饶芰舻米☆櫩停帜堋摆s”得走顧客，從而進(jìn)步餐臺(tái)的循壞應(yīng)用率。

奶茶商業(yè)模式相對(duì)其他餐飲行業(yè)，有很大的優(yōu)勢(shì)。十平米的地段，出品快，端著就走，不會(huì)造成擁堵的現(xiàn)象。

當(dāng)然，一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶們憑著自身的名氣，愛(ài)好反其道而行之，刻意下降出單的速度，營(yíng)造熱烈的假象。

5. 價(jià)錢親民，店面整潔，熱忱服務(wù)。

說(shuō)到底還離不開價(jià)格。

拿一點(diǎn)點(diǎn)和其他三大網(wǎng)紅奶茶相比，你就可以發(fā)明，一點(diǎn)點(diǎn)簡(jiǎn)直良心。

臺(tái)蓋、喜茶至少要二十塊一杯，奈雪的茶要三十來(lái)塊一杯，而十來(lái)塊就能喝到一點(diǎn)點(diǎn)了。

還有其他客觀因素，比如說(shuō)店面整潔、店員服務(wù)熱忱等。

一點(diǎn)點(diǎn)的店員看起來(lái)訓(xùn)練有素，一群男生時(shí)不時(shí)來(lái)幾句口號(hào)，把花費(fèi)者震得一愣一愣的。

除此之外，當(dāng)然還有其他因素，不過(guò)歸其基本還是在于產(chǎn)品的品德和創(chuàng)新度。沒(méi)有實(shí)實(shí)在在的質(zhì)量，沒(méi)有別出一格的創(chuàng)新，其他都是空話。

火爆的為啥是一點(diǎn)點(diǎn)？

話說(shuō)回來(lái)，如果真這么簡(jiǎn)略，依葫蘆畫瓢不就好了嗎？為啥還是有很多奶茶店今天開了、明天關(guān)呢？

我們知道，一款產(chǎn)品爆了，必有它看得見(jiàn)和看不見(jiàn)的勝利因素，這里稱為“表象”和“隱象”。

很多人參不透其中的隱象因素，盲目去模擬、去擴(kuò)大，終落個(gè)一敗涂地。

思其來(lái)，還是以下這幾大因素：

1. 坐吃山空，“歷史的遺老”，不理解創(chuàng)新。

這群“歷史遺老”說(shuō)的是時(shí)期過(guò)濾下來(lái)、不思進(jìn)取的雜牌奶茶店們。

信任年事大些的朋友，小時(shí)候喝過(guò)幾塊錢的傳統(tǒng)奶茶，由奶精、奶粉、糖水、茶粉隨意攪和混制而成，做工簡(jiǎn)略粗魯。

這樣的產(chǎn)品放在那個(gè)沒(méi)有多少新穎玩意兒的年代還能可行，可放在現(xiàn)在，那就是給阿貓阿狗喝的了。

要知道，這個(gè)時(shí)期很殘暴，被眼花紛亂新事物養(yǎng)大的花費(fèi)者是非常挑剔的。

2. 沒(méi)有自己的品牌觀和價(jià)值意識(shí)。

這樣的餐飲企業(yè)是典范的山寨大王，裝修作風(fēng)抄A家的，產(chǎn)品研發(fā)抄B家的，名義上是“集大成”，實(shí)際上卻沒(méi)有自己的靈魂。

經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)，首先要對(duì)自己提出三個(gè)問(wèn)題，好不好吃，服務(wù)如何，有沒(méi)有自己的特點(diǎn)。

除了產(chǎn)品和服務(wù)，沒(méi)有建立起自己的品牌觀和價(jià)值意識(shí)，是很容易逝世掉的。

3. 跟風(fēng)加盟，盲目擴(kuò)大。

有些做餐飲的，它不是拿產(chǎn)品來(lái)賺錢，而是通過(guò)多種促銷推廣的門路，吸引諸多急功近利的加盟者入局，賺的就是加盟費(fèi)。一個(gè)加盟店，多多少少上萬(wàn)塊。

后的成果往往是，提倡這一切的幕后者博得成功，賺個(gè)盆滿缽滿，加盟商卻只能關(guān)門大吉。

還有些企業(yè)，雖然它的本意不是做加盟的，但耐不住寂寞，前幾家店面還站不住腳、蒙受不起市場(chǎng)考驗(yàn)，就想全面擴(kuò)大。

成果當(dāng)然也是，摔得面目全非。

4. 面相平平，沒(méi)有自己的創(chuàng)新之處。

很多奶茶味道都差不多，你有的大家都有，沒(méi)有自己的特點(diǎn)。

沒(méi)有跟緊時(shí)期潮流的容易逝世掉，太刻意模擬的也活不久，歸根結(jié)底還是要下點(diǎn)苦工夫，和自己的產(chǎn)品逝世磕到底，唯有這樣，能力在這個(gè)白熱化的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)搶得一席之地。

綜上所述，無(wú)非想告知大家的是，一點(diǎn)點(diǎn)活下來(lái)、火起來(lái)，除了它諸多的刻意營(yíng)銷，還和它的產(chǎn)品內(nèi)核有關(guān)。

“口味好”、“價(jià)錢親民”、“大家都在買”讓一點(diǎn)點(diǎn)成為這個(gè)時(shí)期榮幸的網(wǎng)紅奶茶之一。