任何事情都是看別人做的容易，自己卻不知道其中的苦，餐飲創業尤其如此！

俗話說：“生意做個遍，不如開個餐飲店?！?/p>

于是，很多人一窩蜂地去開店，租個店面、雇個廚師、再找幾個服務員就開端大張旗鼓地干。

想做餐飲的朋友，認為這樣就可以開張了嗎？

要知道很多人因此開不下去，或者不溫不火的，要不就是直接關門倒閉。

現在開店已經遠不是“選址+廚師”那么簡略，不跨過好幾道溝溝坎坎，想讓門店存活下去幾乎是癡人說夢。

開店的7個坎

賭徒心態

新手開店不知道知道什么能干什么不能干，什么時候該干啥，什么時候不該干啥，什么事永遠不能干。

一部分人是本來沒有做過生意，但是手上又有點錢，又感到自己能做得起來，所以看到別人開店賺錢了或者聽到誰誰開店賺了大錢了，就很容易下決心。

完整是跟賭博一個心態，有點本錢，就想去拼一把。

當甩手店主

朋友開店之初認為請了專業人員，就做著當甩手店主的美夢，現在想想他腸子都悔青了。

雖說專業的人做專業的事，但也要看什么時候，也要看是否適合。

要知道強人能成事，但壞起事來，也是十分拿手。

在開店初期，還是要凡事親力親為，除了員工和廚師，店長都不該再請。

這樣能力很清晰懂得店里的運營情形，知道哪里容易出問題，哪里是不容易辦到。哪怕以后再招人，也能做到心中有數，到底該招什么樣的人才。

更為主要的是要一個意識：創業要吃苦，做餐飲更要吃苦，餐飲不是說你投了點錢，請幾個人，吆喝兩句就能當甩手店主，躺著賺錢的。

行業發展近況，店員心理狀態，進貨渠道，餐飲質量，顧客反饋，在初期，很多事情都須要你親力親為，哪怕是后期，營業額如何，生意不好怎么辦，怎么做運動，怎么營銷，怎么拓展，這些事情別人是不會為你費心的，只有靠自己。

或允許以請專業人員，但如果作為老板毫不知情，增長成本不說，失敗的概率也會增長很多。

選址憑感到

新手大多以為人多的處所就可以開店，這是片面的。

確切很多時候，在一些賣場和購物街上，通常開業看到一些人氣很高的店鋪，人氣很高，人流也很多。

但如果再細心視察你就會發明沒有什么銷量。

其實，這是很多商家都會犯的錯，錯把人流量當成了客流量。

要不為什么人多的處所還有很多店在轉讓呢?

如果遇到這樣的問題，首先要斟酌的是如何把人流很好地轉化為客流，而不是等著顧客自己自動上門。

再有就是人多的處所轉讓費高、租金高、租期短，對于新手、資金不多朋友來說就要量力而行，不要想我朋友那樣，以為必定能夠賺到錢，就腦袋一熱，不顧自己的實際情形，就貿然入手。

一般建議找有同行的處所，比如鄰近的面店、蒸餃店、炒菜館等，看看他們***做多少營業額。

這個必需要自己去蹲點守候盤算，中午11:30-13:30，晚上 17:30-20:30，看進去多少個顧客花費，從而盤算出大概的營業額。

不會裝修

想怎么裝就怎么裝，沒有整體計劃，錢花了后果沒出來。

裝修原則就是要有主色調，色彩不能超過三種。一般主色調是依據logo或者店面座椅色彩來肯定的，麻辣燙以紅色為主，米線以紅色、淺黃色為主, 奶茶店以橙色為主，主色調肯定后再選擇和主色調接近的色彩。

想想肯德基，紅色為主然后輔以木紋色,為什么這里要選木紋色是因為他的座椅也是這個色彩, 這樣有統一的感到，顧客到你店里就會被某種主色吸引，這樣以后看到這種色彩就會想起你的店。

墻面選擇木紋色是因為他的椅子也是這個色彩，為什么選擇紅色為主色調，是因為他的logo里主色調是紅色。

不會管人

這就直接導致員工沒有積極性，店里人員義務不明白。

沒有規則不成方圓，如果有明白的店規，規定什么事情做好了就有嘉獎，什么事情做錯了就要罰款，這樣老板在與不在，店都可以管的很好，而且員工知道什么該做什么不該做，做事情的時候會有積極性!

不然老板必需整天待在店里看著員工，即使這樣，如果沒有具體的規定，對員工的獎罰是否能做到讓其他員工心服口服呢？這就會導致說不定哪***員工就不辭而別。

不會開工資

員工工資怎么發，是逝世工資呢？還是績效工資？

沒有經驗的老板都會選擇前者，當初進店說的多少錢，就發多少錢。如果店里生意非常好的時候，員工心理會怎么想？

“累逝世累活就掙這么點，店里生意這么好也不說加工資”

這個時候加還是不加呢？

加吧，等店里生意不好了呢？不加吧，員工心理又會不平衡，不好好干。

所以，是把店里的效益和員工的工資掛鉤。也就是底薪+提成+全勤獎的構成方法。

店里生意好，員工就應當拿的多；店里不好了，自然也就少拿，誰也不會說什么。

沒錢

這一點很主要，有多少錢干多大的事，沒錢就不要開餐飲，必定要切記，那么什么才叫有錢呢？

當你的資金足夠支持你的門店好幾個月入不敷出也能平安渡過的時候，那個時候再開端。

因為，如果日子過的緊巴巴的那么你做出來的所有東西都會打折扣，這省點那省點，后出現的狀況就是一個李逵，一個李鬼，有充分的資金，你能力放心，沒有后顧之憂的去完美去發展。

餐飲看起門檻低，易操作，但要想干好，實屬不易。即使開一家很小的餐飲店，也是一步一個坎。選址、招人、房租……這些溝溝坎坎都會直接影響著門店是否能久長經營下去。

尤其是新手開店，一股腦想著掙錢，基本不會斟酌到這些因素，導致門店越做越差，終關門謝客。所以想要開店的小伙伴要做好填溝跨坎的預備，經得起考驗，保持得住，那你就離勝利不遠了。

米線是很多人愛好的美食，它在行業內有著不錯的口碑，所以就有很多人想要來加盟這個行業創業。加盟米線店須要多少錢？就是很多人想要懂得的問題，所須要的投資并不是太多，萬元起步，投資費用合理，創業風險小，選址簡略人多的處所就可以開店。米線制造簡略，無需大廚翻臺率極高，2-3人就可以開店營業，信任投資者加盟其中創業可以得到很好的收益。