對創業者來說，難的是什么？選址、團隊、運營等等。其實餐飲業不同于其他的行業，在餐飲創業中，讓多數餐飲人栽跟斗的就是選址，選到了適合的處所開店，幾乎就等于勝利了一半。那么選址到底有多主要呢？

說到開一家，讓人們頭疼的大多都是選址。因為處所確切不好找，我們能想到的好處所，根本上是一鋪難求，我們能想到的好處所，可能早早就被人占了去，基本就沒有空處所。有等著出租的處所，通常又在比擬偏僻的角落里，或者說存在一些問題，不然也是早就被人們搶了去。而且那些出租門店的人能把自己的店說的特殊好，因為他只有這樣說能力租出去，不管之前在這里經營的人把店經營的好還是壞，他都會說這個店好，真真假假，對于初次進入的人來說基本分辯不出來，一不當心就會犯毛病。

我們都知道，處所一旦選定了就很難變了，所以說選址一旦選錯，就會影響全部后期生意的成敗。

1、 選址定生逝世

有時候我們會發明一種情形，某一條非常繁榮的街道上有一個商鋪，這是一個特殊好的商圈，但是這個處所一直在換人，長的也超不過半年。我們就會想：為什么很多商鋪整天在換人？為什么很多商鋪整天在換項目？

歸根結底就一點，這個處所基本就不合適做餐飲，這跟開店人的才能和經營管理沒有關系，選址，我們可以毫不夸大的說，做餐飲如果選址選好了，根本上就算是跨進了勝利的門檻，一旦選址選錯了，后期在運營和營銷上要消費大批的人力、物力和財力，而且后果還不必定幻想，所以說選址可以決議生逝世。

2、選址定勝負

有一些，有著很多家分店，可有些店掙錢有些店卻不掙錢，店里的產品、運營模式都是一樣的，甚至有的時候會把更好的廚師和經理調到生意不好的店里去，但是依然不會有后果。所以說，輸還是贏，在選址那一刻根本上就能決議了。

說到這里，很多人都會問，選址真的那么主要嗎？是的，選址是非常主要的，選址不僅僅是找個人多的處所就可以，沒有這么簡略，選址是一個體系、龐雜的事情，選址涉及到的方方面面。

小餐飲選址的實質是什么？

我依據多年選址的經驗聯合我對餐飲的懂得和認識，將選址的實質總結為五點，來為大家一一分享選址的實質是什么？

1、選址就是選客流量

一提到選址這個問題，大部分人的反響就是選擇人多的處所，每個人都知道選址要選擇客流量比擬大的處所，比如：學校門口、商業中心、車站鄰近等等，這些地位都是餐飲人的必爭之地，搶到了就認為自己找到了一個好處所。但是并非所有的品類都合適這些處所，像西餐廳、小眾花費品類，這些并非合適人流量大的處所，重要看潛在客戶群多不多，潛在客戶群多的處所才是合適這種餐飲店的處所。

首先我們來區分兩個概念：

1、顯性客流

顯性客流就是大家都能看到人流比擬多的處所，例如火車站、購物中心等。這樣的處所，特色是：租金比擬高、投入大、競爭大。合適比擬有實力的或者說吸引客人的才能比擬強的品類和品牌。

2、隱性客流

隱性客流就是平凡看起來非常冷僻，人流不多，但是一到飯點大家都出來吃飯了，就會人滿為患。這樣的處所，特色是：遠離核心區域、客流不穩固、投資成本低、投資風險。這樣的地位合適餐飲新人，也確切很受餐飲信賴的青睞，競爭壓力相比較較小，在這些處所蓄勢待發也是很多人的想法。

總結一句話：客流量大的處所并非必定好，遠離核心區域的處所并不必定差。

2、選址就是定客群

不同產品的用戶群體是不一樣的，市場定位也不同，我們在開店的進程就是選客戶群體的進程。