現如今，社會在不斷發展，花費者也在更新換代，使花費環境日益龐雜化，一線城市市場發展的難度增大了，增加的速度的變慢了；中小城市市場成熟度相對較低一些，但花費發掘潛力大，餐飲還有更多的發展空間。這些需求多樣并且多變的花費群體不僅是餐飲行業的挑釁，也是一個很好的機會，是改造的原動力，能夠順應他們的升級需求進行轉型的企業便是推進行業變更的加速劑。嘴變得越來越挑剔的花費者，也催生了新的餐飲花費趨勢，使餐飲業有了很大的轉變。

1、快時尚化

在生涯節奏迅速的當下，“快時尚”正成為一種趨勢，也不例外的出現快時尚化。人氣餐飲品牌中，民眾休閑餐飲受好評。在餐飲行業回歸民眾市場并且重要受年青人推進的大背景之下，價錢適中、體驗舒適、菜品符合民眾口味的快時尚化，新型休閑餐飲日益受到普遍歡迎?，F在的重要花費群體是80后、90后還有00后，現在生涯節奏的加快，使大家不得不吃些出餐快的美食。人們已經不再尋求高級的餐廳，而是以味道和體驗為主，會選擇一些價錢不是很貴，體驗感很好，味道也很不錯的，性價比相對高一些的餐廳。

2、特點化

中國作為一個餐飲文化大國，八大菜系在全國各地各領風騷，出現明顯的特點化。與此同時，隨著新銳菜品和外來菜系的參加，也豐碩了花費者的就餐選擇，城市間“偏愛”與“眾愛”在文化與風行間共存。依據《報告》顯示，作為城市遷入主力，18-25歲的人群成為了城市的餐飲花費主力。從菜系上看，在外地也可以受到歡迎的是川菜和粵菜，而湘菜和江浙菜則是重要依附區域性偏好。 同時，隨著新一代花費者逐漸成長起來，他們對各地域的口味越來越能夠接收了，數據顯示，以東北菜為代表的北方菜在南方已有了大規模滲透，開起了很多的餐飲店；而港式料理除了一線城市以外，也已經打入了大部分華東地域城市。相對而言，分量足、實惠、口味親民的西北菜近年來的增加速度也是非常迅猛的，江浙菜還在重要在華東地域比擬風行。

3、健康化

近年來，餐飲健康化的趨勢十分顯著，這都源于公民意識的不斷晉升。隨著年事的增加，人們對健康的關注度也會隨之進步，不僅80后對其偏好度較高，70后也是主要的客群組成部分。隨著經濟程度的進步，人們的花費程度也進步了，對餐飲的請求就更高了。如今人們都非常重視養生，所以對餐飲店的產品和食材的請求都很高，菜必需是新穎的，不能是過夜的，還要把店鋪的衛生搞好，不能有違背規定的添加劑等等，所以開餐廳的難度也比之前大了很多。

4、化

隨著餐飲類的不斷細分以及小品類的突起，餐飲選擇日益豐碩，花費者的選擇空間大了很多，比如類也是分出牛肉火鍋、羊肉火鍋、小火鍋等等。雖然目前市場體量尚小，但仍然為很多愛好品嘗新味道的80后和90后們供給了多元化的餐飲選擇。

5、潮流化

當“網紅”融入了人們的生涯中，涌現在人們的視野里，以“網紅店”為代表的潮流化品牌也日益增多，潮流化也成為餐飲行業一個明顯的趨勢。要打造一個現象級的潮流品牌，除了品牌自身的創新外，品類的選擇也十分主要。人們的需求在不斷的變更，那么餐飲店要有追隨潮流有所轉變才可以，現在的花費群體都比擬愛好新鮮的東西，所以要不斷創新。只有不斷的創新和改良，能力讓餐飲店活的更久長。