餐飲行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)越來越劇烈，天天有人喊不賺錢，可是你想過嗎，為什么別人卻能賺到錢？

俗話說得好：“生意做遍，不如開個(gè)餐飲店。

然而，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)水平也隨著其高速發(fā)展的步伐變得日趨劇烈。

開餐館早就不是“選址+廚師”那么簡(jiǎn)略。

即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。

原料如何采購、省錢省心?

裝備怎樣配置合理。

有時(shí)候，一些環(huán)節(jié)是否做到位了，會(huì)直接影響著這個(gè)餐館的成敗。

餐飲無小事。

即使是經(jīng)營(yíng)一家小小的餐館，也有大大小小數(shù)不清的事項(xiàng)。尤其是對(duì)于新手來說，要學(xué)的東西更多。

不僅僅有開店的各項(xiàng)流程，更有餐廳經(jīng)營(yíng)的各種技能等...

餐廳環(huán)境 清潔整潔

餐廳環(huán)境不光指的是飯店的店容店貌、店內(nèi)物品擺放、周圍環(huán)境，還包含店員的穿著裝扮、餐廳產(chǎn)品、后廚環(huán)境都要做到清潔整潔，給客人一個(gè)好的用餐環(huán)境。

通常當(dāng)食客進(jìn)店吃飯，都是從店面的外觀、裝潢、菜單設(shè)計(jì)等作為對(duì)餐廳的初步斷定，只有視覺印象好，食客才會(huì)斟酌二次花費(fèi)。目前很多餐廳對(duì)此都缺少看重，店內(nèi)廣告設(shè)計(jì)缺少新意，與飯店檔次不相符，藝術(shù)品、綠色植物擺放沒有美感，員工的工服洗滌頤養(yǎng)不到位，給客人留下不好的視覺印象。因此只有將餐廳環(huán)境由里到外做到整齊劃一了，能力晉升顧客回頭率增長(zhǎng)他們對(duì)餐廳的好感。

上菜速度必定要“快準(zhǔn)狠”

網(wǎng)絡(luò)解決求知需求，滴滴解決代步需求，餐廳解決溫飽需求，在宅人時(shí)期的今天，凡事都要講求一個(gè)效力。因此當(dāng)食客來到你餐廳用餐時(shí)，上菜速度必定要做到“快準(zhǔn)狠”，到達(dá)上菜的黃金時(shí)光(20分鐘之內(nèi))，不要讓他們失去耐煩，發(fā)生膩煩心理。

開源節(jié)流 兩手都抓

大多數(shù)餐廳為了吸引食客，便推出了各種各樣的低價(jià)優(yōu)惠運(yùn)動(dòng)來招攬花費(fèi)者。雖說能引來一些客流，但老是主打低廉，只會(huì)使你的餐廳陷入入不敷出的困境。在斟酌自身的餐廳經(jīng)濟(jì)狀態(tài)，恰當(dāng)?shù)淖鲆恍┑蛢r(jià)優(yōu)惠是可以的。在研討出新菜譜時(shí)，不妨讓老顧客前來品嘗，多聽取他們給出的建議，這樣既掌握了成本又留住了顧客，豈不一舉兩得。平時(shí)對(duì)食材的采購、應(yīng)用、保留都要做到精打細(xì)算，避免涌現(xiàn)糟蹋情形，為餐廳勤儉成本。

菜品重視 養(yǎng)生健康

都說菜肴好吃是競(jìng)爭(zhēng)力的核心，但如今看來，即便你菜做得再好，但不是油大，就是作料擱得太多，對(duì)人體健康沒有贊助，就不能稱為好菜。隨著民眾飲食觀念逐漸改變，越來越多的人更在意飲食的健康養(yǎng)生，美味只是暫時(shí)，健康能力留住人心，因此在研討菜品時(shí)，既要美味也要保證健康，能力抓住食客的胃與心。

信任很多餐飲加盟店的老板們都會(huì)遇到這樣的一個(gè)問題，“明明門店的客流量還不錯(cuò)，翻臺(tái)率也高，可是客單價(jià)卻大不如前，利潤(rùn)沒增反而降低!可是如果在經(jīng)營(yíng)進(jìn)程中采用過多的讓利反而適得其反，慣壞了花費(fèi)者，就會(huì)拉低客單價(jià)，隨著原材質(zhì)、房租、人員、營(yíng)銷等成本的晉升，餐廳逐漸失去了定價(jià)的自動(dòng)權(quán)。

餐廳加盟店的服務(wù)要“家常”不要規(guī)范。對(duì)于小店，服務(wù)員很“家常”地自動(dòng)召喚對(duì)招徠客人非常有效。比如有的客人走進(jìn)餐廳，正在斟酌是否在這里就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑顏的服務(wù)員自動(dòng)上前召喚“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座、自動(dòng)推舉特點(diǎn)主打菜品，一般情形下，客人即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。

小店服務(wù)也應(yīng)當(dāng)“家常”化，無須要求上菜姿態(tài)統(tǒng)一、講話一個(gè)語調(diào)，只要服務(wù)員對(duì)菜品了如指掌，看客人的須要親熱介紹即可，如食物用料、烹飪辦法、口味特色、養(yǎng)分成分、菜肴典故、店內(nèi)所能供給的服務(wù)項(xiàng)目等等，在客人須要時(shí)能夠做出滿意的回答。

以上就是關(guān)于餐飲小店的經(jīng)營(yíng)技能和辦法，愿望對(duì)大家有用。后，在這里祝各位創(chuàng)業(yè)者們可以創(chuàng)業(yè)勝利。

米線原來是云南的美食，逐漸被民眾所認(rèn)可，也為更多的投資人帶來了商機(jī)。做生意，所須要投資的加盟費(fèi)用不多，選址也比擬靈巧，發(fā)展遠(yuǎn)景一片大好，也讓更多的創(chuàng)業(yè)者為之心動(dòng)。