餐飲行業，關系著我們每個人每天的生涯。由于其市場準入門檻不高、需求量大，一直都是創業者較為活潑的范疇。

據國度產業統計局數據顯示，從2011年以來，餐飲行業的發展一直處于上升階段，截止到2017年，全年市場出售額在3.9萬億元左右。占國度GDP的5個百分點高低。

餐具收費

現在的人們到飯館吃飯，經常都會選用一次性餐具，用起來既便利又衛生，店家也省下了清洗餐具的麻煩，所以這種一次性餐具越來越廣泛，不過大家可能都知道，這種餐具可不是飯店白白供給的，一般一套都會收取一元甚至兩元的費用。

因為錢并不多，所以很多花費者也沒太在意，或許壓根就認為這錢飯店應當收，究竟應用了人家的一次性餐具，就要多拿錢，其實不然，這種收費行動其實只是一種行業“潛規矩”，而且這種行動是不合法的 。

作為餐飲行業經營者，他們有責任為花費者供給清潔衛生的餐具 ，即使是這種一次性餐具，他們也沒有額外收取費用的權力，這一點花費者權益法已經有明白的規定 了。

話說回來，這種一次性餐具，更多的受益者是商家，因為他們讓花費者承擔了餐具應用費，自己卻節儉了人力物力，假如他們能夠供給安全而又清潔的普通餐具，人們還回去選擇這種一次性餐具嗎？

花費

經常去飯店吃飯的人都知道，許多包廂都是設有花費的，有的是預定的時候就告訴，有的是點菜的時候才知道，見得多了都見怪不怪。一般來說，花費的設置也還算合理，五六人的花費包括酒水一般在400元左右；8-10人，在500-600元之間。平均下來，每人花費也就七八十元，很多人認為還是可以接收的。

但是，這同樣不合法。

商務部、國度發改委早在2014年宣布的《餐飲業經營管理方法（試行）》中，就明令制止餐飲經營者設置花費 ，對于違背本方法的行動，商務主管部門可提請有關部門依法處分，其中有違法所得的，可處違法所得3倍以下罰款，但不超過3萬元；沒有違法所得的，可處1萬元以下罰款。

花費一直以來是餐飲行業的潛規矩，傷害花費者的選擇權和公正交易權，是霸王條款 。另外，花費無形中推高畸形花費，助長***之風。國度發改委、商務部明令制止花費，可以說給花費者撐腰。

整治花費有利于餐飲市場健康發展 。有見識的商家，要明理識大勢，不應逝世扛著花費賺不義之財，而應順勢而為，轉型謀變，開辟新空間，精耕民眾餐飲市場，打造長命基業。整治花費不能只靠商家自律，更要依附法律的他律。而所謂他律，不但指有法可依，更指有法必依、違法必究、執法必嚴。

亂起菜名只為進步售價

個別餐館打著“創新菜”、“江湖菜”、“風行菜”的名頭進步菜品價錢，其實這些菜的原料基本不值錢，烹飪的技巧含量很低，大部分就是玩造型、擺花架子、尋求新特怪奇、吸引顧客的眼球。

現在各種私房菜大批泛濫，真正的私房菜是古時大戶人家菜肴或官府菜的延長，選料和制造進程都十分講求，菜品精細、味道醇厚 。但個別人卻偷換了私房菜的概念，將家常菜也稱之為私房菜，味道一般，價錢卻挺貴。

那么，去飯店吃飯應當如何準確點菜呢？

涼拌 菜

健康的是涼拌菜，如涼拌木耳、涼拌菠菜等，食材只經過水焯等簡略加工，限度地保存了養分，原汁原味。

蒸

蒸的做法其次，養分喪失較少。在餐廳里，越是高品德的食材越會選擇清蒸的方法，能水平地保存食材的本味，比如清蒸鱸魚等。

燉、燜、煨

燉、燜、煨處于健康第三檔，一般用小火或微火，烹制時光較長，因此不少養分溶于了湯中。如果菜肴里油鹽放得不多，便可邊吃菜邊喝湯，比如茶樹菇燉雞湯、排骨煨藕湯等。

炒、爆、熘

炒、爆、熘以油為傳熱介質，操作快速，加熱時光很短，所以養分流失不多。

烹飪中，如用淀粉勾芡，使湯汁濃稠，對維生素C有掩護作用，也更利于鎖住食材中的其他養分。因此，大家點炒菜時不妨點勾芡的。

電烤

電烤也是一種比擬健康的烹飪辦法，掌握溫度，食材中大批油脂被烤出，而其他養分喪失不多，比如錫紙烤魚、錫紙烤肉等。

但若用柴、碳、煤等明火烤，因火力疏散，烤制時光長，養分喪失就會很大，還會發生致癌物。

有些餐廳說是烤，但為了快捷，通常先炸一遍再烤，不利健康。值得提示的是，很多餐廳的巫山烤魚都是先炸后烤。因此，點菜時問問店家，畢竟是如何烤的。

油炸

油炸是不健康的做法。炸制進程中，食材中所有養分都會涌現不同水平的喪失，如果油溫過高或炸油應用次數過多，都會生成不少致癌物。

有些菜名雖沒有“炸”字，但也是炸的，比如香酥雞等帶有“酥”字的菜肴，一般先裹淀粉再炸，含油量更高。

說了這么多，信任大家對如何點菜都已經心里有數了，總之一句話，合適自己的才是的。

小結

做餐飲，主要的是良心，要知法懂法守法，謹守食品安全是底線。而花費者們，也要擦亮眼睛，對于商家違法違禁的行動***不能因為一些小恩小惠就遷就，要勇于揭露揭發。雙方共同盡力，餐飲行業才會越來越好。

鮮香四溢的過橋米線讓花費者百吃不厭，在這個競爭劇烈的餐飲市場中，有許多品牌脫穎而出。有眼力的投資者紛紜想要投資一個實力開啟創業之路，做米線生意投資金額小，盈利空間大，對于店鋪的選址也十分靈巧，商業中心、步行街或是社區、車站都是不錯的選擇，客流量大，保證了店鋪的客源。如此靠譜的項目，有先見之明的人都不忍心錯過，趕緊行為起來吧，信任它可以實現您的人生妄想。