餐館除了是吃飯的處所外，還是人員密集場合。而在經(jīng)營餐館進(jìn)程中，有一個點會被大部分餐飲老板疏忽，這個點就是消防安全。

據(jù)《澳門日報》報道，澳門內(nèi)港一家餐廳10月30日凌晨產(chǎn)生爆炸，爆炸的沖擊波令店鋪損毀嚴(yán)重，更波及多輛停在店外的私家車。4名男女掌柜及店員受傷，其中3人傷勢嚴(yán)重，分送2家醫(yī)院，挽救后1人須在深切治療部住院。起因初步疑惑泄露石油氣導(dǎo)致，有人涉嫌違規(guī)應(yīng)用石油氣爐具。

10月28日下午4時許，重慶巫溪縣城區(qū)逍遙廣場夜市街一餐館產(chǎn)生煤氣罐泄露閃爆事故，導(dǎo)致2人受傷。

小編想說，餐館火災(zāi)頻發(fā)，絕不是偶然事件。當(dāng)我們在討論如何經(jīng)營好一家餐廳時，我們常常疏忽了一條餐廳經(jīng)營的性命線。這條線不是產(chǎn)品、不是環(huán)境、不是服務(wù)，也不是大家天天掛在嘴上的品牌，而是——安全。

一次的忽視，可能會造成嚴(yán)重的事故，我們能做的，就是建立安全意識，做好辦法，杜絕事故的產(chǎn)生。

餐飲老板常備

安全意識清單

小餐館、火鍋店液化氣應(yīng)用量多，人流集合量大，一旦失火極易造成群逝世群傷的嚴(yán)重效果。同時，如此正是秋冬季節(jié)，天干物燥，易引發(fā)火災(zāi)，在這里要提示大家必定要特殊注意下面幾點：

1  廚房與餐廳之間設(shè)置防火分隔

餐廳是人員密集的場合，一旦廚房著火，火災(zāi)掌握不當(dāng)蔓延至餐廳則容易造成較大人緣傷亡事故。采取防火門等方法將廚房與餐廳分隔開，能有效阻攔火災(zāi)蔓延。

2  超過1000m2餐廳應(yīng)設(shè)置主動滅火裝置

《建筑設(shè)計防火規(guī)范》第8.3.11條規(guī)定：餐廳建筑面積大于1000m2的餐館或食堂，其烹飪操作間的油煙罩及烹飪部位應(yīng)設(shè)置主動滅火裝置，并應(yīng)在燃?xì)饣蛘呷加凸艿郎显O(shè)置與主動滅火裝置聯(lián)動的主動切斷裝置。

3  定期檢討、升級廚房裝備，“花小錢避免大麻煩”

據(jù)不完整統(tǒng)計，火鍋店、快餐店、小炒店等餐飲場合的火災(zāi)有50%以上都是由廚房火災(zāi)引起。所以，廚房消防辦法尤其主要。廚房的門窗都用防火材質(zhì)，并定期檢討并升級廚房內(nèi)的各項設(shè)施、易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門，防止泄露；定期清算灶臺、爐火頭。

4  餐廳要配備相應(yīng)的滅火器材

除了滅火器外，還應(yīng)配備滅火毯等簡易滅火器材。值得注意的是，還得對員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工會準(zhǔn)確應(yīng)用。

5  爐具要謹(jǐn)嚴(yán)選擇

供給火鍋的風(fēng)味餐廳，應(yīng)用電磁爐、固定酒爐，不要應(yīng)用液體酒精爐、木炭爐和液化爐。

6  制止拉接臨時用電線路

餐廳內(nèi)所有線路和電器裝備均應(yīng)由正式電工鋪設(shè)安裝；電器器械裝備不得過載運行，并防止電氣裝備和線路受熱、受潮、腐化、摩擦等損毀。

7  餐廳設(shè)計規(guī)范

餐廳必需按規(guī)范設(shè)計，不得阻攔分散通道及安全出口。

8  油炸食品要掌握油量

油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。

9  做好善后工作

廚房工作停止后，工作人員應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源，檢討無誤后方可分開。

10  進(jìn)步員工防火意識

定期組織員工消防培訓(xùn)，進(jìn)步員工消防素質(zhì)，并且廚房里要配備相應(yīng)滅火器材，如干粉滅火器、石棉滅火毯等。火警一旦產(chǎn)生，員工能短時光內(nèi)自行撲滅。

11  為餐廳和員工購置保險

有條件的餐廳還可認(rèn)為員工購置保險，產(chǎn)生險情后，可以將餐廳喪失降到。

美國很多餐廳會為了避免險情買兩種保險，一是為餐廳的員工和就餐的花費者（在美國，花費者喝酒出門產(chǎn)生意外，餐廳都會產(chǎn)生連帶義務(wù)），一是餐廳建筑保險。這兩個保險可以將產(chǎn)生險情后餐廳的喪失降到。

小結(jié)

餐廳消防安全一向是餐廳管理重點監(jiān)控的部分，不能有絲毫的松懈。只有緊繃“安全生產(chǎn)”的弦，讓各個環(huán)節(jié)都尊敬并嚴(yán)守流程，能力把事故產(chǎn)生的幾率降到。

創(chuàng)業(yè)是當(dāng)前許多人都想要做的事情，可是創(chuàng)業(yè)這種事情并不是每個人都能勝利，創(chuàng)業(yè)勝利的癥結(jié)在于選擇項目選擇食操行業(yè)創(chuàng)業(yè)是比擬穩(wěn)妥的方法。過橋米線在市場上的銷量，大家是有目共睹的，美味養(yǎng)分，健康的過橋米線，得到了花費者的追捧，給創(chuàng)業(yè)者帶來了不一樣的致富商機(jī)。那么開一間遠(yuǎn)景好嗎？

開店投資小，回利空間大，米線制造流程簡略，出餐速度快，投資開店經(jīng)營輕松。給創(chuàng)業(yè)者帶來了不一樣的致富商機(jī)，創(chuàng)業(yè)者開一家這樣的店面很好。