對特點火鍋加盟連鎖店服務的員工應當與客人的須要和運動規(guī)律相適應，因此，管理人員要依照客人的流動規(guī)律合理組織人員、支配營業(yè)時光，這對于加盟火鍋店的經(jīng)營者而言，在節(jié)儉人力資源成本、避免人浮于事、進步服務質(zhì)量和勞動效力都有側(cè)重要的意義。現(xiàn)在，就與一起來懂得特點火鍋加盟連鎖店應當如何為員工合理排班。

一、特點火鍋加盟連鎖店員工排班制

特點火鍋加盟連鎖店一般有以下幾種排班情勢：

1、單班制

即***內(nèi)員工同時上班、同時下班，其長處是營業(yè)時光內(nèi)沒有交接班、缺陷是營業(yè)時光段，因為對前廳人員的不適合，智能用于后勤服務的行政人員。

2、兩班制

重要針對于火鍋店一線服務的人員，在營業(yè)時光超過8個小時的情形下，為了保證服務的需求，將員工分成先、后兩個班，每班工作8小時，中間有個交接班的進程。同時，斟酌到餐飲行業(yè)服務的間接性，大部分火鍋加盟連鎖店會設(shè)一個跳班，即將該班次的工作時光支配在餐廳的營業(yè)高峰期，如10：00到14：00，17：00到21：00點。

這種方法的排班制度可以延伸營業(yè)時光并便利客人，缺陷是班次增多，管理者排班難度

3、平衡式上班制

這種情勢排班方法，火鍋加盟店的員工每天的工作時光實際須要有長有短的，在一周、或一個月內(nèi)到達平衡，在平衡后平均每天仍未8個小時。其長處是人力配備能與工作量相匹配，保證營業(yè)時光內(nèi)有充分的人力，缺陷是管理上較為龐雜，員工高低班時光無規(guī)律，容易引起員工反感。

4、彈性工作制

近年來，彈性工作制已在不少餐飲店內(nèi)實施，其工作制度就是將員工的上班時光分為兩個部分，一部分為核心工作時光，在這段時光內(nèi)，員工必需到崗，一般為3-4小時；二是彈性時光，員工在這部分時光內(nèi)由管理人員調(diào)和的情形下，自由選擇高低班時光。兩部分時光相加為規(guī)定的制度工作時光，如8小時。其長處是，員工可有較多的自由安排時光，缺陷同樣是調(diào)和管理調(diào)和的工作量較大。

二、勤儉特點火鍋加盟連鎖店勤儉人工費用開支的重要辦法

1、采取分班制

支配員工在上午工作幾個小時、下午工作幾個小時，在特點火鍋加盟連鎖店不營業(yè)或生意清淡時，可以不支配或支配員工上班，這樣可以節(jié)儉用工數(shù)目。

2、應用半職業(yè)臨時工作為正式工的彌補

就特點火鍋加盟連鎖店來說，在每日各時段內(nèi)對服務的需求量變更很大，如果都采取正式共，在生意清淡時也要照付工資，并且供給各種勞保、福利待遇，對企業(yè)來說會增長人力成本的累贅。所以許多技巧型或半技巧性的工種，可以雇傭半職臨時共，每天工作4-5個小時。不過，在應用半職臨時工時，要注意以下幾點：

①盡量穩(wěn)固。長期應用一些穩(wěn)固的半職臨時工，可使這些人員積聚工作經(jīng)驗，進步技巧服務、餐廳也可以減少招聘費用。

②注意對半職臨時員工的技巧培訓，這是保障服務質(zhì)量所必須的。

③每天雇傭時光適合，以保證半職臨時工在有限的時光內(nèi)能夠滿足工作的需求。

3、兼職

對依照崗位定員和按裝備定員的員工，有時候會涌現(xiàn)工作量不滿的情形，這時候可斟酌應用兼職，以應用可兼職做驗收工作。

4、增長工作負荷

通過技巧培訓和恰當?shù)募为勣k法，進步員工的勞動定額，從而使同樣的工作量有較少的人員去完成，但要注意增長工作量不能是無盡頭的，也要充足斟酌員工的心理、生理蒙受才能，不搞疲勞戰(zhàn)、不然，勢必影響餐飲服務質(zhì)量。

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