對(duì)特點(diǎn)火鍋加盟連鎖店服務(wù)的員工應(yīng)當(dāng)與客人的須要和運(yùn)動(dòng)規(guī)律相適應(yīng)，因此，管理人員要依照客人的流動(dòng)規(guī)律合理組織人員、支配營(yíng)業(yè)時(shí)光，這對(duì)于加盟火鍋店的經(jīng)營(yíng)者而言，在節(jié)儉人力資源成本、避免人浮于事、進(jìn)步服務(wù)質(zhì)量和勞動(dòng)效力都有側(cè)重要的意義。現(xiàn)在，就與一起來懂得特點(diǎn)火鍋加盟連鎖店應(yīng)當(dāng)如何為員工合理排班。

一、特點(diǎn)火鍋加盟連鎖店員工排班制

特點(diǎn)火鍋加盟連鎖店一般有以下幾種排班情勢(shì)：

1、單班制

即***內(nèi)員工同時(shí)上班、同時(shí)下班，其長(zhǎng)處是營(yíng)業(yè)時(shí)光內(nèi)沒有交接班、缺陷是營(yíng)業(yè)時(shí)光段，因?yàn)閷?duì)前廳人員的不適合，智能用于后勤服務(wù)的行政人員。

2、兩班制

重要針對(duì)于火鍋店一線服務(wù)的人員，在營(yíng)業(yè)時(shí)光超過8個(gè)小時(shí)的情形下，為了保證服務(wù)的需求，將員工分成先、后兩個(gè)班，每班工作8小時(shí)，中間有個(gè)交接班的進(jìn)程。同時(shí)，斟酌到餐飲行業(yè)服務(wù)的間接性，大部分火鍋加盟連鎖店會(huì)設(shè)一個(gè)跳班，即將該班次的工作時(shí)光支配在餐廳的營(yíng)業(yè)高峰期，如10：00到14：00，17：00到21：00點(diǎn)。

這種方法的排班制度可以延伸營(yíng)業(yè)時(shí)光并便利客人，缺陷是班次增多，管理者排班難度

3、平衡式上班制

這種情勢(shì)排班方法，火鍋加盟店的員工每天的工作時(shí)光實(shí)際須要有長(zhǎng)有短的，在一周、或一個(gè)月內(nèi)到達(dá)平衡，在平衡后平均每天仍未8個(gè)小時(shí)。其長(zhǎng)處是人力配備能與工作量相匹配，保證營(yíng)業(yè)時(shí)光內(nèi)有充分的人力，缺陷是管理上較為龐雜，員工高低班時(shí)光無規(guī)律，容易引起員工反感。

4、彈性工作制

近年來，彈性工作制已在不少餐飲店內(nèi)實(shí)施，其工作制度就是將員工的上班時(shí)光分為兩個(gè)部分，一部分為核心工作時(shí)光，在這段時(shí)光內(nèi)，員工必需到崗，一般為3-4小時(shí)；二是彈性時(shí)光，員工在這部分時(shí)光內(nèi)由管理人員調(diào)和的情形下，自由選擇高低班時(shí)光。兩部分時(shí)光相加為規(guī)定的制度工作時(shí)光，如8小時(shí)。其長(zhǎng)處是，員工可有較多的自由安排時(shí)光，缺陷同樣是調(diào)和管理調(diào)和的工作量較大。

二、勤儉特點(diǎn)火鍋加盟連鎖店勤儉人工費(fèi)用開支的重要辦法

1、采取分班制

支配員工在上午工作幾個(gè)小時(shí)、下午工作幾個(gè)小時(shí)，在特點(diǎn)火鍋加盟連鎖店不營(yíng)業(yè)或生意清淡時(shí)，可以不支配或支配員工上班，這樣可以節(jié)儉用工數(shù)目。

2、應(yīng)用半職業(yè)臨時(shí)工作為正式工的彌補(bǔ)

就特點(diǎn)火鍋加盟連鎖店來說，在每日各時(shí)段內(nèi)對(duì)服務(wù)的需求量變更很大，如果都采取正式共，在生意清淡時(shí)也要照付工資，并且供給各種勞保、福利待遇，對(duì)企業(yè)來說會(huì)增長(zhǎng)人力成本的累贅。所以許多技巧型或半技巧性的工種，可以雇傭半職臨時(shí)共，每天工作4-5個(gè)小時(shí)。不過，在應(yīng)用半職臨時(shí)工時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：

①盡量穩(wěn)固。長(zhǎng)期應(yīng)用一些穩(wěn)固的半職臨時(shí)工，可使這些人員積聚工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)步技巧服務(wù)、餐廳也可以減少招聘費(fèi)用。

②注意對(duì)半職臨時(shí)員工的技巧培訓(xùn)，這是保障服務(wù)質(zhì)量所必須的。

③每天雇傭時(shí)光適合，以保證半職臨時(shí)工在有限的時(shí)光內(nèi)能夠滿足工作的需求。

3、兼職

對(duì)依照崗位定員和按裝備定員的員工，有時(shí)候會(huì)涌現(xiàn)工作量不滿的情形，這時(shí)候可斟酌應(yīng)用兼職，以應(yīng)用可兼職做驗(yàn)收工作。

4、增長(zhǎng)工作負(fù)荷

通過技巧培訓(xùn)和恰當(dāng)?shù)募为?jiǎng)辦法，進(jìn)步員工的勞動(dòng)定額，從而使同樣的工作量有較少的人員去完成，但要注意增長(zhǎng)工作量不能是無盡頭的，也要充足斟酌員工的心理、生理蒙受才能，不搞疲勞戰(zhàn)、不然，勢(shì)必影響餐飲服務(wù)質(zhì)量。

以上內(nèi)容，就是對(duì)特點(diǎn)火鍋加盟連鎖店應(yīng)當(dāng)如何為員工合理排班的內(nèi)容的介紹。愿望能對(duì)正在經(jīng)營(yíng)或想要經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)火鍋加盟連鎖店的創(chuàng)業(yè)者有贊助。更多特點(diǎn)火鍋加盟連鎖店信息，可關(guān)注或搜索：。