在上海，生煎是有代表性的小吃之一，油而不膩、唇齒留香;對于很多上海人，蘿春閣、大壺春、王家沙、阿三生煎這些品牌出品的生煎包是他們兒時(shí)記憶延續(xù)至今的一部分。如今，長三角一帶對于生煎的愛好更甚，以至于讓這個(gè)民間小吃成為代表性風(fēng)味開端走向全國，除了上海，除了老字號，全國各地都能看到做生煎包生意的小店，并且有一些開端以生煎專門店的情勢做起了連鎖生意。其中連鎖店開店生意紅火，連鎖店遍布全國各地。

上海生煎這片江湖何其波濤，生煎小店?duì)幭嗤黄穑l又能一枝獨(dú)秀?上海的生煎市場非常大，夫妻小店占了大部分，陳規(guī)模連鎖化的也有，但在市場上生存容易，做出品牌不易，這就須要能做出差別化。

生煎夫妻小店大多面積狹窄，裝修簡陋，還有一些生煎包連鎖，在裝修上說得過去但不夠有新意，則緊跟時(shí)尚，把生煎店貼近年青人的愛好，輕時(shí)尚的裝修作風(fēng)，搭配書本、工業(yè)吊燈、LED彩屏等裝飾，再加上有趣的Slogan，“不閱歷高溫煎炸，如何成為一枚有味的煎子生?”，無疑會讓更多年青人走進(jìn)店內(nèi)花費(fèi)。

據(jù)懂得，煎子生100平米的門店依附人均花費(fèi)20-30元的3種主打生煎包，在無外賣、無早點(diǎn)的情形下，每日營業(yè)額可到達(dá)1.3萬元。

做出一鍋好吃的生煎容易，持續(xù)做***、一個(gè)月、一年的好吃生煎，則是一個(gè)流程管理問題。生煎吸引眾多食客，等待點(diǎn)單用餐的顧客始終處在流動狀況，***周而復(fù)始，這就考驗(yàn)著生煎出品的穩(wěn)固性，癥結(jié)則在于生煎一鍋?zhàn)龊檬?5分鐘，同時(shí)美味就在出鍋的一兩分鐘內(nèi)，熱油蒸騰的湯汁在咬破面皮那一刻噴薄而出。倘若給顧客呈上的是煎過火或者等過火的生煎，風(fēng)味就出現(xiàn)斷崖式的跌落。

而一般的生煎攤，標(biāo)配是一口鍋，生意好的是兩口鍋輪換。但阿三生煎則配備有三口鍋。包餡的阿姨一般四個(gè)人組隊(duì)，全速開動包一鍋大約是15分鐘左右。包完后，煎鍋師傅接過上油鍋煎，5分鐘后煎鍋師傅把鍋挪到第二口鍋上大火，10分鐘后挪到第三口鍋上蔥花芝麻預(yù)備出鍋。期間的時(shí)光把握正好是15分鐘。

推廣不單單局限在普通的軟文，阿三生煎門店廚房制造龍蝦生煎，全進(jìn)程每一個(gè)步驟都以圖文小視頻方法出現(xiàn)出來，這樣的方法更能打動吃貨的心。經(jīng)過多個(gè)美食KOL的深度推廣，這款生煎成為了網(wǎng)紅。

此外還開端了朋友圈廣告的投放，一則阿三生煎大電影“龍蝦俠”的廣告片，用兩分多鐘搞笑作風(fēng)動畫講述“龍蝦俠”拯救中原美食的故事，劇情雖然很簡略，但卻很有流傳性，活潑展現(xiàn)出龍蝦生煎的優(yōu)勢和特點(diǎn)。同時(shí)在線下，阿三生煎也在地鐵通道、車廂內(nèi)刊登大幅廣告推廣這款新品。

不過總體來看，能夠投入大手筆在品牌宣揚(yáng)推廣上的生煎商家比擬有限，產(chǎn)品有足夠亮點(diǎn)可以借助互聯(lián)網(wǎng)低成本營銷，形成自發(fā)流傳，是處在創(chuàng)業(yè)初期的生煎品牌的推廣方法，但往往會涌現(xiàn)跟風(fēng)、相同的問題，這就更加考驗(yàn)品牌方對產(chǎn)品創(chuàng)新和推廣節(jié)奏的把控力。

但終，的出品、穩(wěn)固的口味仍然是形成顧客口碑的廣告。生煎本身具有很強(qiáng)的性命力，悉心打磨產(chǎn)品和品牌，未來依然會不斷有品牌黑馬涌現(xiàn)。