胡辣湯作為中國傳統(tǒng)的民間小吃之一，擁有的歷史文化十分的悠長，起初胡辣湯的歷史起源于唐代時代，對于胡辣湯的歷史大家都說法不一，不過不能否定的是胡辣湯不管是在歷史上還是在現(xiàn)代生涯中都備受人們的關(guān)注和愛好，隨著時光的推移，胡辣湯漸漸成為了河南的美食，成為了河南美食行業(yè)中的一張名片，胡辣湯的發(fā)展也漸漸走向了尺度化、產(chǎn)業(yè)化。

    方中山自幼隨爺爺學(xué)習(xí)胡辣湯熬制技巧，并在祖?zhèn)髅胤降幕旧霞右愿牧迹纬闪霜毦咛攸c的麻辣鮮香口味。經(jīng)他配制的胡辣湯香醇四溢，回味無限。作為逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的代表，1991年方中山先生在鄭州開設(shè)家“方中山胡辣湯店”，1997年方中山胡辣湯在鄭州順河路樹立1000平方米的當(dāng)中山胡辣湯旗艦店，可同時容納400人就餐，內(nèi)設(shè)高級雅間，服務(wù)周密環(huán)境優(yōu)雅;每天排隊購置方中山胡辣湯的顧客已成為一道亮麗的景致線。1996年，小店挪到了順河路口，面積增長到了60平方米。生意做大了，夫妻倆請了3個伙計。但為了保證湯味，他們從沒有讓店員幫他燒過一次湯，就是生病的時候也是把店門關(guān)掉，情愿不做生意也不能湊合。生意不負有心人，慢慢的，在鄭州幾乎到了家喻戶曉的水平。不少外地游客都慕名而來，特意起個大早，就是為了嘗一碗方中山胡辣湯。

    從剛到鄭州做胡辣湯開端，方中山隨著顧客的口味把配料改了兩三次，才成了現(xiàn)在的又麻又辣的味道。“現(xiàn)在很多食材的品德已經(jīng)變更了，老湯老味不好保證，所以買材質(zhì)要仔細，口味也得保證不變淡。”在將來3年，經(jīng)營面臨新的發(fā)展趨勢，各種特點小吃餐飲加盟店將引領(lǐng)花費潮流，花費時段及花費趨勢將發(fā)生變更，特點經(jīng)營才是餐飲連鎖經(jīng)營的真正前途。

    現(xiàn)在對于方中山胡辣湯而言，胡辣湯的發(fā)展強大使得它已經(jīng)成為了河南美食產(chǎn)業(yè)的名片，作為胡辣湯行業(yè)當(dāng)中的先鋒者，將胡辣湯的發(fā)展帶到了全國，品牌目前已開端走向尺度產(chǎn)業(yè)化的途徑，不僅僅是如此，方中山胡辣湯現(xiàn)在擁有大范圍化的生產(chǎn)模式，依照現(xiàn)在品牌發(fā)展形勢來看，未來方中山胡辣湯將會升級到國際化的胡辣湯。