吉祥餛飩面是上海的一家擁有極高人氣的面食品牌店，店鋪吸引大家的不僅僅是高品位的形象環(huán)境設(shè)計(jì)，在產(chǎn)品的味道方面也是做到了無(wú)可挑剔，光是這個(gè)品牌的名字就足夠的新鮮，作為一家時(shí)尚的新品牌，在店鋪的設(shè)計(jì)上展示了非常濃郁的高等感，選用的材質(zhì)全都是原木裝潢，讓花費(fèi)者一進(jìn)入品牌店就領(lǐng)會(huì)到一種品德感，環(huán)境讓人舒心，當(dāng)然了，的價(jià)錢(qián)也都是十分合理的，讓每個(gè)花費(fèi)者都能夠吃的滿(mǎn)足吃的開(kāi)心。

吉祥餛飩面品牌的老板陸曉遜是個(gè)厲害的前媒體人，不做媒體落后軍了業(yè)，有著上海喝的拿鐵的咖啡館馬里昂巴，把 mojito這種調(diào)酒做了個(gè)透辟的酒吧 Mojito Heaven，都是他的造詣。作為一個(gè)杭州人，面條于他，也是同樣有著割舍不斷的情緒。“以前很多***的老字號(hào)，現(xiàn)在都走了下坡路，挺名不副實(shí)的。而且，在外面吃到的面的味道似乎越來(lái)越重。我認(rèn)為，任何一種食物都不應(yīng)當(dāng)走向重口味，一旦變得那樣，所有精細(xì)的細(xì)節(jié)就都沒(méi)有了。”

開(kāi)面館，面條確定是要講求的，店用的面條是特制的中細(xì)面，無(wú)論是作為拌面時(shí)的口感，還是作為湯面時(shí)拉攏湯汁的才能，都很不錯(cuò)。做面條，即便原料簡(jiǎn)略也容不得半點(diǎn)馬虎。北方的小麥因?yàn)槠贩N好、生長(zhǎng)地域的緯度高、日照時(shí)光長(zhǎng)等等原因，做成面條后，在彈性、韌性等方面，顯著優(yōu)于江浙地域的小麥。但是即使如此，選哪一個(gè)北方地域的小麥甚至是哪一個(gè)供貨商，對(duì)于陸曉遜來(lái)說(shuō)也是很難的問(wèn)題。后敲定的山東冬季小麥面粉，是試了許多種之后終決議的。為了保證原料不會(huì)發(fā)生拼配品種或者混雜品種等問(wèn)題，則特意選了只做這一種面粉的供貨商。

   和普通常見(jiàn)的雞蛋面不同，吉祥的面條制造中，加的是鴨蛋，所以成面之后，十分 Q 彈，蛋香和麥香也很搭調(diào)。面好了，湯頭如果不好，就還是一敗涂地。上海的面館里，除去日式拉面店，真正每天自熬湯底的店家還真誠(chéng)不多。吉祥的湯底有兩種，清白湯湯底以豬骨為底，參加牛骨和鱔魚(yú)骨，牛骨的鮮甜可以增長(zhǎng)層次，鱔魚(yú)骨則用來(lái)提鮮。原料汆水后，參加蔥姜，小火熬制一個(gè)小時(shí)。如果時(shí)光過(guò)長(zhǎng)，湯底就會(huì)發(fā)苦。客人點(diǎn)單后，湯底從大鍋舀入碗中再加鹽。因?yàn)槿绻箦仠字刑崆胺披}了，久煮之后，同樣湯底也會(huì)發(fā)苦。魚(yú)湯湯底則是用黃魚(yú)、鯽魚(yú)和鱔魚(yú)，三種原料油炸后，大火滾煮而出。黃魚(yú)面的湯底便是純魚(yú)湯，十分鮮香。小餛飩的濃湯則是魚(yú)湯和清白湯底的拼配，這樣既保證了鮮香口感，又避免了純魚(yú)湯和非海鮮食材搭配時(shí)發(fā)生的腥味。

看了以上的內(nèi)容大家應(yīng)當(dāng)都信任我說(shuō)的話(huà)都是真實(shí)的吧?吉祥餛飩面在產(chǎn)品的制造工藝上都做到了讓人無(wú)可挑剔的田地，從花費(fèi)者們的需求動(dòng)身，顧客想到的，吉祥餛飩面做到了，顧客沒(méi)想到的，吉祥餛飩面也做到了，不管是產(chǎn)品的質(zhì)量上還是就餐環(huán)境上或者是品牌的服務(wù)上，每一項(xiàng)都讓花費(fèi)者十分的滿(mǎn)意，所以吉祥餛飩面品牌店能夠吸引如此多的顧客前來(lái)光顧，并不讓人覺(jué)得意外，信任在不久后的將來(lái)，該品牌將會(huì)走向全國(guó)，走向未來(lái)。