今天我們很幸運邀請到了河南省大區加盟經理、餐飲行業開店研討專家李敏專家，讓她給給我們寬大餐飲加盟商尤其是預備加盟大娘水餃的加盟商上一節開店開店技能講座。其實小編認為這么難得的講座，無論此刻的你有多忙，無論你想要選擇哪個品牌，都應當花多五分鐘的時光懂得一下，因為這與你的切身好處息息相干。

餐飲店不僅僅是吃貨們的天堂，其實也是投資者的天堂，選擇一家好的餐飲店不僅僅能夠獲得很多的財富而且能夠有很強的聲譽感和歸屬感。但是問題來了，如何能力開好一家店呢。下面我們一起來聽李專家怎么說。

開一家大娘水餃店至關主要的一點：——掌握口味

艾德熊中國公司倒閉就是因為美國總部停滯供給招牌產品——雪山樂啤露，自己又沒有開發才能而倒閉的。做餐飲，口味這關必定要過，就算自己不會做，但是口必定要刁，起碼找個好廚子的才能要有。想做餐飲的先想想自己能不能掌握好口味，起碼不要被人說不好吃。

開一家大娘水餃店還要把握住店鋪選址

有了好口味，加上好選址，根本就勝利了一半。至于怎么選址，就要做好自己店鋪產品的剖析，剖析重要花費群體是什么人，是中年人，還是青年人，還是女孩，還是學生，是情侶，還是上班族他們的比例各占多少，人均花費是多少錢。找幾個和你自己要開的店鋪相似的餐飲店進行剖析。生意好的特色是什么，生意差的特色是什么。門前半小時客流量是多少，上午中午下午的人流特色是什么，這些店鋪的出售高峰期是什么時段，都有多少人次花費。大致流水是多少。淡旺季差別是多少?如果這些都調查完了，可以你對自己項目標特色，比如說在什么樣的地段地位，多大的店面，依據客流量大致剖析，就能知道開店***的大概流水是多少了。但是也要具體情形具體剖析。

第三，很多人疏忽了開店前的試營業，這對后期的調劑與開店特殊主要

既然前期工作都做了很多，依據自己的預算，把一項一項可能產生的費用進行分解，、各個環節須要投入多少。比如說房租，就只能投入4萬，那就依據4萬的預算去找房子，因為前期的考核，也大概都知道什么房價了。比如顯著4萬租不到100平米，就不能依照100平米做計劃，就餐區要占多大面積，多少座位。店內人員工資多少預算多少，食材成本多少，盈虧保本點是多少。

當然，我們不可疏忽的一點，要時刻斟酌我們的衣食父母——花費者

開業后，人氣主要。經過調查，在餐飲行業，我們視察那些10大熱點品牌，他們之所以受到那么高那么多的評價，與品牌積攢的人氣是離不開的。都是面對生疏店鋪的情形下，人去人多的處所;都是同樣口味的店鋪，人去吃過的處所;口味一樣，人氣一樣，人去廉價的處所。要讓顧客坐滿靠近路邊大窗戶的座位，說是景致好，其實要靠他們拉人呢。在實戰中，見效比擬快的拉人氣的方法，是頭一個月五折，第二個月滿100返100，第三個月滿100返50午餐或早餐券。這是中餐館屢試不爽的招數。三個月后，根本鄰近的人只要好你這口的，都來吃過了，要是產品過硬，三個月足夠讓花費者形成必定的花費習慣。用餐時會條件反射式的想起你的店。

后李專家還說，顧客選擇餐飲，重要目標是就餐，一次不好的餐品體驗帶來的將會是一次蝴蝶效應，在如今信息發展如此快的時期，顧客的一次負面評價將會給加盟店帶來長期深遠的影響。其次，顧客選擇餐飲店也會對餐飲店的地理地位比擬重視，太遠、太擠、太吵、太臟，這些都是花費者會去比擬的因素，所以店面環境是至關主要的。還有一句話大家都聽過金杯銀杯不如百姓的口碑，積攢人氣很主要，餐飲店的運動支配很主要，顧客自動宣揚比花更多錢打廣告來的后果都實在。