今天我們很幸運(yùn)邀請(qǐng)到了河南省大區(qū)加盟經(jīng)理、餐飲行業(yè)開(kāi)店研討專家李敏專家，讓她給給我們寬大餐飲加盟商尤其是預(yù)備加盟大娘水餃的加盟商上一節(jié)開(kāi)店開(kāi)店技能講座。其實(shí)小編認(rèn)為這么難得的講座，無(wú)論此刻的你有多忙，無(wú)論你想要選擇哪個(gè)品牌，都應(yīng)當(dāng)花多五分鐘的時(shí)光懂得一下，因?yàn)檫@與你的切身好處息息相干。

餐飲店不僅僅是吃貨們的天堂，其實(shí)也是投資者的天堂，選擇一家好的餐飲店不僅僅能夠獲得很多的財(cái)富而且能夠有很強(qiáng)的聲譽(yù)感和歸屬感。但是問(wèn)題來(lái)了，如何能力開(kāi)好一家店呢。下面我們一起來(lái)聽(tīng)李專家怎么說(shuō)。

開(kāi)一家大娘水餃店至關(guān)主要的一點(diǎn)：——掌握口味

艾德熊中國(guó)公司倒閉就是因?yàn)槊绹?guó)總部停滯供給招牌產(chǎn)品——雪山樂(lè)啤露，自己又沒(méi)有開(kāi)發(fā)才能而倒閉的。做餐飲，口味這關(guān)必定要過(guò)，就算自己不會(huì)做，但是口必定要刁，起碼找個(gè)好廚子的才能要有。想做餐飲的先想想自己能不能掌握好口味，起碼不要被人說(shuō)不好吃。

開(kāi)一家大娘水餃店還要把握住店鋪選址

有了好口味，加上好選址，根本就勝利了一半。至于怎么選址，就要做好自己店鋪產(chǎn)品的剖析，剖析重要花費(fèi)群體是什么人，是中年人，還是青年人，還是女孩，還是學(xué)生，是情侶，還是上班族他們的比例各占多少，人均花費(fèi)是多少錢(qián)。找?guī)讉€(gè)和你自己要開(kāi)的店鋪相似的餐飲店進(jìn)行剖析。生意好的特色是什么，生意差的特色是什么。門(mén)前半小時(shí)客流量是多少，上午中午下午的人流特色是什么，這些店鋪的出售高峰期是什么時(shí)段，都有多少人次花費(fèi)。大致流水是多少。淡旺季差別是多少?如果這些都調(diào)查完了，可以你對(duì)自己項(xiàng)目標(biāo)特色，比如說(shuō)在什么樣的地段地位，多大的店面，依據(jù)客流量大致剖析，就能知道開(kāi)店***的大概流水是多少了。但是也要具體情形具體剖析。

第三，很多人疏忽了開(kāi)店前的試營(yíng)業(yè)，這對(duì)后期的調(diào)劑與開(kāi)店特殊主要

既然前期工作都做了很多，依據(jù)自己的預(yù)算，把一項(xiàng)一項(xiàng)可能產(chǎn)生的費(fèi)用進(jìn)行分解，、各個(gè)環(huán)節(jié)須要投入多少。比如說(shuō)房租，就只能投入4萬(wàn)，那就依據(jù)4萬(wàn)的預(yù)算去找房子，因?yàn)榍捌诘目己耍泊蟾哦贾朗裁捶績(jī)r(jià)了。比如顯著4萬(wàn)租不到100平米，就不能依照100平米做計(jì)劃，就餐區(qū)要占多大面積，多少座位。店內(nèi)人員工資多少預(yù)算多少，食材成本多少，盈虧保本點(diǎn)是多少。

當(dāng)然，我們不可疏忽的一點(diǎn)，要時(shí)刻斟酌我們的衣食父母——花費(fèi)者

開(kāi)業(yè)后，人氣主要。經(jīng)過(guò)調(diào)查，在餐飲行業(yè)，我們視察那些10大熱點(diǎn)品牌，他們之所以受到那么高那么多的評(píng)價(jià)，與品牌積攢的人氣是離不開(kāi)的。都是面對(duì)生疏店鋪的情形下，人去人多的處所;都是同樣口味的店鋪，人去吃過(guò)的處所;口味一樣，人氣一樣，人去廉價(jià)的處所。要讓顧客坐滿靠近路邊大窗戶的座位，說(shuō)是景致好，其實(shí)要靠他們拉人呢。在實(shí)戰(zhàn)中，見(jiàn)效比擬快的拉人氣的方法，是頭一個(gè)月五折，第二個(gè)月滿100返100，第三個(gè)月滿100返50午餐或早餐券。這是中餐館屢試不爽的招數(shù)。三個(gè)月后，根本鄰近的人只要好你這口的，都來(lái)吃過(guò)了，要是產(chǎn)品過(guò)硬，三個(gè)月足夠讓花費(fèi)者形成必定的花費(fèi)習(xí)慣。用餐時(shí)會(huì)條件反射式的想起你的店。

后李專家還說(shuō)，顧客選擇餐飲，重要目標(biāo)是就餐，一次不好的餐品體驗(yàn)帶來(lái)的將會(huì)是一次蝴蝶效應(yīng)，在如今信息發(fā)展如此快的時(shí)期，顧客的一次負(fù)面評(píng)價(jià)將會(huì)給加盟店帶來(lái)長(zhǎng)期深遠(yuǎn)的影響。其次，顧客選擇餐飲店也會(huì)對(duì)餐飲店的地理地位比擬重視，太遠(yuǎn)、太擠、太吵、太臟，這些都是花費(fèi)者會(huì)去比擬的因素，所以店面環(huán)境是至關(guān)主要的。還有一句話大家都聽(tīng)過(guò)金杯銀杯不如百姓的口碑，積攢人氣很主要，餐飲店的運(yùn)動(dòng)支配很主要，顧客自動(dòng)宣揚(yáng)比花更多錢(qián)打廣告來(lái)的后果都實(shí)在。