餐飲創(chuàng)業(yè)者千千萬，為什么有的勝利了，有的卻血本無歸？

餐飲生意用一句概括的話，可以懂得為滿足目的花費者自身無法解決的多樣化餐飲需求，這句話聽起來很簡略，但在實踐中應當如何去懂得和應用？如果不給大家說明清晰的話，大家聽了可能也是一頭霧水，要想真正弄懂需求，那就須要明確，需求有三個特征，分離是：永恒性，動態(tài)性和階段性。

需求的永恒性

世界上沒有脫離需求的生意，某種生意如果不可連續(xù)，不是個體不可連續(xù)，而是整體不可連續(xù)的話，那必定是這門生意所對標的需求已經(jīng)成為過去式，比如膠卷生意，因為數(shù)碼相機的涌現(xiàn)替代了傳統(tǒng)相機，讓人們拍照不再須要膠卷，這個需求的消逝直接帶來了膠卷行業(yè)遭受滅頂之災。

餐飲行業(yè)是一門永續(xù)的生意，原因在于人們對于吃的需求具有永恒性，吃的根本功效就是為人體供給生存的能量，其他需求都是這個基本需求上的疊加，不管其他疊加需求怎么變更，但基本的能量供給需求不太可能消逝，除非未來某***，人們可以不須要通過食物獲取能量，而找到其他替代方法，比如輸液。

餐飲創(chuàng)業(yè)要想勝利，必需明確三個特征

但，我不以為我們有生之年會看到人們靠輸液過活的那***，或者即便是有那么***，我也是堅決的那一批保持通過食物獲取能量的保守主義者，這說起來太科幻，單就眼前而言，我們沒必要去擔憂這個問題，所以，身材能量須要這個必定而永恒的需求，決議了餐飲生意是一門永續(xù)的生意。

需求的動態(tài)性

人們的花費需求不是固化不變的，而是有其動態(tài)性，怎么懂得呢？重要從兩個角度，其一是不同需求的多樣化，比如我們作為花費者，既有餐飲花費上的食物需求，也有保溫暖展示魅力的服裝需求；既有控制知識的學習需求，也有堅持健康的醫(yī)療需求；既有獲得精力放松的娛樂需求，也有獲得認同的社交需求。

其二是雷同需求的動態(tài)化，就拿餐飲這個單一需求而言，它也動態(tài)變更的，在缺衣少食時，餐飲需求重要是吃飽，在乎的是實惠；在耍朋友時，餐飲需求是拉近情感，在乎的是格調(diào)；在宴請引導時，餐飲需求是博得引導認同，在乎的檔次；三朋四友聚首時，餐飲需求是社交放松，在乎的是環(huán)境……

餐飲創(chuàng)業(yè)要想勝利，必需明確三個特征

因此，花費需求總是處于動態(tài)變更狀況，這就請求我們做生意時不能一層不變的只滿足某一個固化需求，餐飲上那些以為靠某一個固定的東西可以吸引所有花費者的觀點，不管這個東西是味道還是裝修，后發(fā)明都只能是階段有效，他們犯的就是這方面毛病，屬于疏忽了需求的動態(tài)性。

需求的階段性

所謂需求的階段性，重要是指花費者在不同的階段，對某個單一需求是不一樣的，比如女孩子在穿衣裝扮上的需求，他們走上職場以后與學生時期相比，確定是不一樣的，比如人們對于金錢的需求，學生時期生涯費給足即可，工作后則要為了房子和結(jié)婚而賺更多的錢才行，結(jié)婚生小孩后，花錢則由兩個人變成三個人，隨著父母年老，甚至變成五個七個人人花錢。

餐飲花費也是一樣，我出身在四川靠近重慶的偏僻農(nóng)村，我們寸非常窮，小時候在吃上面的所有需求就是吃飽，連吃頓白米干飯都會愉快得跳起來；學生時期每個月300元生涯費，重要吃食堂和學校鄰近的小館子，每頓花在吃上面只有不到十塊錢的預算；工作后吃貨本質(zhì)施展出來，把一大部分賺的錢都花在吃上面了，為了美食再遠都要開車過去，再過幾年，可能就尋求健康養(yǎng)生的清淡食物了。

除了花費者個體的需求在不同階段有變更，全部餐飲市場也存在階段性，比如2012年以前的餐飲市場，存在大批的商業(yè)和商務招待需求，以酒樓花費需求為主；2012年以后餐飲市場追捧特點餐飲花費，以單品致勝的特點餐廳為主，隨同需求這些階段性變更，餐飲生意也由曾經(jīng)單一的拼味道，變成拼味道環(huán)境服務等各個環(huán)節(jié)。

餐飲創(chuàng)業(yè)者須要特殊關(guān)注餐飲需求在不同階段的變更，因為每一個階段都會帶來一次餐飲新人逆襲先輩的機遇，比如2012~2013年那兩年的餐飲新手，如果選擇了一個特點品種，又擅長應用微博這個流傳渠道的話，就成長為新興的品類代表，成都餐飲市場現(xiàn)在紅火的這些品牌，有一大半都是當年那幫抓住機遇逆襲的人。

綜上所述，人們在吃上面的永恒性需求決議了餐飲生意是一門永恒的生意，這帶給我們餐飲人的利益，相當于給了大家一個大賽道，這賽道具備做久長生意的可能性，它值得一個人把時光和精神全體“ALL IN”在上面，但餐飲需求的動態(tài)性和階段性，警示餐飲老鳥們不能故步自封，否則很可能會“逝世在沙灘上”。

作為餐飲新手不要擔憂自己入場太晚，也不要妄自微薄認為前面巨頭太多，只要親密關(guān)注餐飲需求的動態(tài)變更和階段性變更，一旦肯定變更涌現(xiàn)，在那些餐飲先輩安享現(xiàn)有成就不思轉(zhuǎn)變時，可以應用自己“船小好調(diào)頭”的優(yōu)勢，積極逢迎與滿足那些需求，就有可能后來居上，博得逆襲的機遇，從這個角度來說的話：

任何時候進入餐飲都不算晚！

現(xiàn)在市場上讓吃貨朋友都十分青睞的美食要屬過橋米線了，大家都愛吃，市場銷量很不錯，現(xiàn)在很多想要從事美食創(chuàng)業(yè)的朋友都想要加盟開店。那么。？投資開店的費用不多，一萬元到五萬元就可以加盟做生意。米線制造簡略，整店輸出出餐迅速，2-3人即可輕松經(jīng)營一間店面。對于創(chuàng)業(yè)者來說，是不可錯過的好項目。