連鎖是當今市場各大行業的一種主要商業模式，餐飲業也不例外。連鎖所具有的統一理念、統一形象、范圍經營等特色被越來越多的花費者認識并接收。本期調查中，我們懂得到了寬大花費者對連鎖餐飲品牌的一些意見。

九成花費者優先斟酌連鎖品牌

更便利、更規范是重要原因

市場上有眾多的連鎖餐飲品牌，也有很多單獨經營的餐廳，當把兩者放在一起讓花費者選擇時，有高達90.0%的花費者表現會優先斟酌連鎖餐飲品牌，優勢十分顯著。而在進一步調查涌現這種偉大差別的原因時，72.4%的花費者選擇了“門店數目多，可以依據所在地就近選擇”，63.2%的花費者選擇了“服務與管理更加規范”，還有47.7%的花費者選擇了“菜肴口味有保證”。由此可以看出，隨著人們的餐飲花費觀念逐步轉變，外出就餐時，寬大花費者更加尋求品牌質量以及便利快捷，所以，用餐更便利、服務管理和菜肴更規范便成為了花費者選擇連鎖餐飲品牌的重要原因。

環境、菜肴的一致性

和服務的多樣性很主要

如果說連鎖餐飲品牌是一座偉大的金字塔，那么它的每一家門店都是組成金字塔的磚塊，對于塑造和支持這個品牌金字塔都起著不可疏忽的作用。調查中我們發明，高達99.4%的花費者曾經在同一連鎖餐飲品牌的不同門店花費過，所占比例相當大。

所以對于連鎖餐飲品牌來說，每一家門店的管理都不可以有忽視，因為這會直接關系到花費者對這一品牌的印象和評價，而就不同門店而言，花費者對于其環境、菜肴以及服務的意見也略有差別。首先，就環境而言，54.6%的花費者更愛好“所有門店都完整統一作風，走進哪一家店都有熟習的感受”，36.8%的花費者則以為“一家店一個作風，凸顯單店的個性和特點”更好；

其次，就菜肴口感和擺盤而言，51.7%的花費者更青睞于“所有門店在味道和擺盤上做到完整統一”，40.8%的花費者則愛好“每家店都有自己的口味和擺盤特點”。可見，大多數花費者還是愿望連鎖餐飲品牌在餐廳環境以及菜肴品德上能堅持必定的一致性，這樣也更能突出連鎖餐飲品牌的特色。然而，就服務而言，56.9%的花費者更愛好“在大致統一的基本上，每家店都更加凸顯不同的作風和特點”，另有39.1%的花費者認為“所有門店在服裝、話術上做到完整統一和尺度”更好。所以，不同于環境與菜肴，在服務上，花費者更等待多樣化和奇特性。

除了準確選擇宣揚平臺

促銷還須要一致性與自動性

幾乎每家餐廳都會開展必定水平的促銷運動，連鎖餐飲品牌也不例外。為了讓促銷運動取得更好的后果，選擇適合的宣揚平臺很主要。調查顯示，77.6%的花費者是從“美食類第三方平臺”獲得優惠促銷信息 ，46.0%的花費者是從“餐廳自營媒體平臺”獲取，還有42.0%的花費者是通過“親友推舉”得知。

由此可見，大多數花費者是通過網絡來獲取此類信息，所以，連鎖餐飲品牌在進行優惠運動推廣時可以多斟酌線上的曝光渠道，以求取得更好的運動后果。另外，由于連鎖餐飲品牌的門店不止一家，所以在推出優惠運動時也有著必定的特別性。調查中，高達87.9%的花費者表現，對于連鎖餐飲品牌的優惠促銷，更愿望是“所有門店通用”的，只有6.9%和4.0%的花費者愿望“部門內容通用，具體細節可以由門店自己說明”以及“不同門店不同優惠”。

不難看出，對于連鎖餐飲品牌而言，優惠促銷的一致性是大多數花費者所看重的。另外，在應用優惠時，高達92.5%的花費者愿望“門掌柜動進行優惠促銷的應用確認”,可見在推出優惠運動時，具有自動性的門店將會博得更多花費者的歡心。

總之，連鎖餐飲在經營的進程中，既須要重視品牌的打造，晉升品牌的形象，也須要全盤操控，合理地進行資源配置，進步調和運作才能，以實現范圍效益。