如果一個餐飲店，生意非常紅火，顧客一波接著一波，這勢必造成顧客期待的效果，這就請求餐廳服務(wù)員必需熟練翻臺效力，已達到讓后來顧客滿意的后果。我們店就是這樣生意經(jīng)常紅火，因此我們的總部特意讓加盟店的員工練就了幾招進步翻臺效力的辦法。

首先得讓顧客樂意等位，顧客要是不等那就完整沒有意義了。餐飲店迎賓和禮賓的工作重點是留住客人，讓客人等位，避免客人的流失。面對劇烈的等位競爭，候餐的增值服務(wù)是亮點。要對客人殷勤招待，增長免費服務(wù)例如供給的是免費飲用茶水服務(wù)，讓顧客在期待的時候不至于太無聊。

其次是讓餐廳全員參與和培訓(xùn)能力真正進步翻臺率。具體操作的就是讓傳菜員和保潔負責(zé)縮短收臺時光，收臺快速，清算衛(wèi)生快速;服務(wù)員負責(zé)縮短客人用餐時光，勤做臺面;后廚人員負責(zé)縮短上菜時光，出品時光迅速、精確;管理人員負責(zé)巡臺和調(diào)和，隨時注意各桌客人的用餐過程，全部一致能力獲得高的翻臺率。

第三，縮短客人用餐時光是進步翻臺率的基本。餐廳內(nèi)的任何一個服務(wù)員都要明確：進步翻臺率就是要縮短客人的用餐時光。所以，從客人進入餐廳到分開餐廳的每一個環(huán)節(jié)，只要縮短一點時光，就意味著客人用餐時光的縮短，就意味著翻臺時光的縮短。依照上述辦法，非常好的處置了這些問題。