領班在餐廳運營中的作用不言而喻，而怎樣能力做一個的餐廳好領班呢？

在餐飲業，一名精彩的領班要負責的工作有很多，包含組織實行，督導檢討，日常管理等等。餐飲每年這么多失敗的經理人案例，這些案例背后有沒有一些雷同的規律？

為什么有些人就能重復勝利呢，即使從別的行業跨進餐飲行業也能將一家餐廳運營地得心應手。真的只是運氣好嗎？

如果你正在糾結遲疑怎樣能力做一個的領班，并進而成長為一名精彩的職業經理人，愿望下面的“六問”能給大家一些贊助。

放下身段，能力做一個的餐廳領班——寫給餐飲準同行們！

1 泡沫”與“海綿”——人生觀問題

“泡沫”與“海綿”都很輕，宛若剛步入社會的年青人，沒有豐碩的經歷和內涵。但“泡沫”卻非常驕傲，以為自己很了不起了，所以總是隨波逐流，輕佻地飄在水面上；而“海綿”正好相反，它總是抱著虛懷若谷的心態，不停地吮吸著各種營養，使自己不斷地膨脹，沉淀。

俏麗的海底世界好似繽紛壯麗的人生，只有不斷充實自己的“海綿”能力真正享受到那份別樣的魅力。“不閱歷風雨怎能見彩虹”。你想做什么呢？

2 “小女孩”和“大領班”——心態問題

曾經有文人說：女孩子發小性格連上帝都會諒解的。我想這話只能送給那些在父母庇護下的乖寶寶們。如果你的員工因為一點小事和你產生抵觸，那你怎么辦？三天不和她說話，五天不給她笑容，這樣就贏回了你的尊嚴？

“小女孩”是做不好一個領班的。作為一個領班更須要的是關懷和寬容，更須要把自己的下屬當作自己的朋友和親人。應當是一個大哥哥、大姐姐或小老師。既關懷又體貼，既嚴厲又寬容。

3 “利已 ”和“助人”——服務意識問題

我們經常可以聽到客人真麻煩，客人真羅嗦等埋怨。因為客人的種種原因，讓我多付出了多少等等。那客人來花錢花費買的又是什么呢？我們為客人供給服務的目標又是什么呢？誰都愛好有禮貌、好說話又大方的客人，因為可以少去很多麻煩。

那反過來客人又會愛好怕麻煩的服務員嗎？“助人為樂”是我們的傳統美德，尤其是服務行業更應倡導。其實服務是相互的，用自動、周密、熱忱的服務換來客人的愉悅和殘暴的笑顏，難道你沒閱歷過嗎？

4 “放手店主”和“老媽子”——工作辦法問題

很多領班工作中都會遇到支配的工作下屬做不好，什么事都得靠自己。衛生不及格要返工，交接班記載丟三落四……怎么辦，整天從早忙到晚，每一個下屬的工作全體跟蹤檢討一遍，跑前跑后，加班加點。活像一個“老媽子”。可換來的成果呢，沒準投訴多的反而會出在你的班組。

要學會制度管人，要學會調動下屬的主觀能動性。員工不行可以教，好的員工就應當給與充足的信賴。

俗話說一個英雄三個幫，一己之力終歸有限。要學會教導、勉勵、信賴，造就下屬同樣也是對自己的造就。要學會抓大放小，把握癥結。這樣當你做到經理時就可以當“放手店主”了。

放下身段，能力做一個的餐廳領班——寫給餐飲準同行們！

5 火”與 “冰”——溝通問題

一個領班日常工作中難度的可能就是溝通問題了。尤其是和下屬的溝通，位微言輕，沒人買賬，溝通簡直成了一些領班跨不過去的障礙。而溝通和做思想工作恰恰是一個職業經理人日常工作中的主要部分。

自古道水火相克，火與冰是對峙的。這正好比管理和被管理的一對抵觸。但愛情小說中卻也有“就算你是一塊兒冰我也要把你熔化掉”的說法。其中的癥結是什么呢？心態。

首先自己不能把自己當作一塊兒冰，其次也不要把對方當作一塊兒冰。工作中發生抵觸在所難免，癥結是看如何看待。我是領班，我不能自動找她；他不自動和我打召喚，我就不理他。成果呢，抵觸變成了積怨，員工和你的距離越拉越遠，無意之間，你就成了那塊兒“冰”。

放掉架子，拋掉面子，用真摯的心去求得對方的懂得和尊敬；把自己變成一團“火”，用自己的光和熱去沾染你身邊的每人，熔化你身邊的每一塊兒“冰”。流傳快活，播撒熱忱，享受工作，享受年青。用性命之火照亮你的人生。

6 “夜郎自大”和“高屋建瓴”——大局觀問題

現代酒店業的領班大多由員工晉升上來，他們廣泛存在的問題是經驗豐碩但理論知識不強，崗位技巧熟練但綜合素質不高，而且工作學習的視角往往有缺點。

面對一個新問題采用的解決辦法一般是“跟著感到走”，往往面對龐雜現象時會一頭扎進其中，造成當局者迷的情形。而一旦僥幸獲得了勝利，又沾沾自喜，自認為程度很高而不能及時剖析總結。

其實這一切均很正常，每個人在自我進步進程中均會閱歷這段時代。科學的學習和解決問題的辦法應是站到外面來看問題，不要輕易被表象所困惑。要整體吸納，局部剖析，舉一反三，融合貫通。先從全局著手，再進入內部解剖麻雀，后再跳出來重新審視，如此才完成了一個學習進程。

領班在絕大多數人的一生中只會是一個小小的驛站，但它卻往往是你事業騰飛的基點。要么不做，要做就盡力做到。信任自己，大膽地對自己的人生說：我要擔當起我全體的義務。

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