牛肉湯可謂是淮南菜的代表之一，其鮮味純辣，湯味醇厚，具有養(yǎng)分美味，滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功用，故老少皆宜，潛在的花費(fèi)人群可謂是十分偉大。據(jù)有關(guān)研討報(bào)告顯示，冬末春初，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。往往是供不應(yīng)求，市場(chǎng)火爆可見(jiàn)如此。

綜上所述，我國(guó)牛肉人均花費(fèi)量遠(yuǎn)小于發(fā)程度達(dá)國(guó)度40-50kg/人.年。未來(lái)隨著人們生涯不斷進(jìn)步，牛肉的需求量還會(huì)持續(xù)增加。可見(jiàn)，我國(guó)牛肉行業(yè)還有很大的成長(zhǎng)空間，牛肉批發(fā)零售市場(chǎng)大顯身手、大有可為。隨著世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生涯程度進(jìn)步，人類食品構(gòu)造產(chǎn)生了很大變更，按國(guó)際上發(fā)達(dá)國(guó)度經(jīng)濟(jì)規(guī)律看，人均年收入到達(dá)1000美元時(shí)，吃牛肉日漸增長(zhǎng);我國(guó)也不另外，牛肉花費(fèi)在大中城市風(fēng)靡起來(lái)，目前我國(guó)大多城市年人均收入已經(jīng)到達(dá)8000美元，所以以極具特點(diǎn)且美味獨(dú)佳的小段牛肉湯花費(fèi)更是火爆。

淮南位于淮河以南，在我以往的認(rèn)知里，一直是毫無(wú)爭(zhēng)議的南方，但這次從秀麗的徽州一路向北，看著車窗外的景致和建筑漸漸蒙上北方粗糲的線條，等真正到了淮南以后，這種關(guān)于南北方的身份認(rèn)知已經(jīng)變得非常隱約了。

連食物也給不出確實(shí)的答案。當(dāng)小段淮南牛肉湯涌現(xiàn)在眼前時(shí)，我甚至想起了陜西的水盆羊肉--大鍋，大批的香菜、香蔥和紅油辣子，以及老板抓食材的慷慨勁兒，都有一種似曾相識(shí)的西北范兒。

打開(kāi)網(wǎng)絡(luò)搜索，小段淮南牛肉湯的來(lái)源完善的逢迎了陳曉卿講過(guò)的一個(gè)段子：為了讓中華麗食文化底蘊(yùn)深厚，祖先們也是拼了。乾隆負(fù)責(zé)運(yùn)河沿線，“當(dāng)初朕下江南，突然看到……”；慈禧說(shuō)陜晉小吃歸她，以“太后西狩，饑渴難耐”開(kāi)頭。

而淮南牛肉湯恐怕還要追加一則：宋代皇帝趙匡胤在淮南八公山帶兵打仗時(shí)被一碗牛肉湯鼓舞了士氣，還有淮南王劉安和乾隆時(shí)代御膳房的高官來(lái)爭(zhēng)取故事的主角。

比起“官方”的典故，淮南本地人說(shuō)的更加干脆：“什么劉安趙匡胤，這玩意早就是從蔡家崗旁邊的一個(gè)回民集風(fēng)行起來(lái)的，小時(shí)候還有牛肉砂鍋，跟在西安喝的味道一模一樣。”

蔡家崗位于淮南西邊，“回民基因”完善的說(shuō)明了我對(duì)于淮南牛肉湯為何自帶“西北范兒”的迷惑。一碗牛肉湯下肚，南北分界限似乎也挪了挪，我不禁在心里默念：到北方了。

說(shuō)起小段牛肉湯，還有一個(gè)處所不得不提，那就是“湯城”洛陽(yáng)。洛陽(yáng)人經(jīng)常為自家的牛肉湯名氣不如淮南大而打抱不平。我以為這里面除了地理地位的原因（淮南地處南北分界限，受流傳之便），還有食物本身的因素。

小段牛肉湯開(kāi)創(chuàng)于1996年，由開(kāi)創(chuàng)人經(jīng)過(guò)多年的探索、實(shí)踐與總結(jié)，充足汲取了南北流派牛肉湯之精髓，創(chuàng)制而成。在選料上精選上等的黃牛后腿肉低脂、高鈣、強(qiáng)韌有力;地道的淮北山芋粉絲爽滑、筋斗、久燙不膩。湯由20多味特別原料、寶貴滋補(bǔ)藥材、上好的牛肉、牛骨三滾三沸熬制而成，使之精髓緩緩滲透出來(lái)融入其中。而小段牛肉湯以不傷胃不上火的特點(diǎn)，正合適現(xiàn)代人以食養(yǎng)身的健康尋求。小段牛肉湯自開(kāi)創(chuàng)以來(lái)，以其難以模擬的奇特口味，嚴(yán)厲的選料滿足了花費(fèi)者的需求，享譽(yù)餐飲市場(chǎng)。展望未來(lái)，小段牛肉湯加盟將在尺度化經(jīng)營(yíng)模式上進(jìn)行摸索，開(kāi)展代理經(jīng)營(yíng)把小段牛肉湯打造成為中式快餐業(yè)的一個(gè)***品牌，為發(fā)揚(yáng)光大民族美食文化做出貢獻(xiàn)。小段方法簡(jiǎn)略，花費(fèi)人群廣，創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家小段牛肉湯加盟店，加盟有保障，盈利可靠。