牛肉湯可謂是淮南菜的代表之一，其鮮味純辣，湯味醇厚，具有養分美味，滋補養身的食療功用，故老少皆宜，潛在的花費人群可謂是十分偉大。據有關研討報告顯示，冬末春初，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。往往是供不應求，市場火爆可見如此。

綜上所述，我國牛肉人均花費量遠小于發程度達國度40-50kg/人.年。未來隨著人們生涯不斷進步，牛肉的需求量還會持續增加。可見，我國牛肉行業還有很大的成長空間，牛肉批發零售市場大顯身手、大有可為。隨著世界經濟發展和人們生涯程度進步，人類食品構造產生了很大變更，按國際上發達國度經濟規律看，人均年收入到達1000美元時，吃牛肉日漸增長;我國也不另外，牛肉花費在大中城市風靡起來，目前我國大多城市年人均收入已經到達8000美元，所以以極具特點且美味獨佳的小段牛肉湯花費更是火爆。

淮南位于淮河以南，在我以往的認知里，一直是毫無爭議的南方，但這次從秀麗的徽州一路向北，看著車窗外的景致和建筑漸漸蒙上北方粗糲的線條，等真正到了淮南以后，這種關于南北方的身份認知已經變得非常隱約了。

連食物也給不出確實的答案。當小段淮南牛肉湯涌現在眼前時，我甚至想起了陜西的水盆羊肉--大鍋，大批的香菜、香蔥和紅油辣子，以及老板抓食材的慷慨勁兒，都有一種似曾相識的西北范兒。

打開網絡搜索，小段淮南牛肉湯的來源完善的逢迎了陳曉卿講過的一個段子：為了讓中華麗食文化底蘊深厚，祖先們也是拼了。乾隆負責運河沿線，“當初朕下江南，突然看到……”；慈禧說陜晉小吃歸她，以“太后西狩，饑渴難耐”開頭。

而淮南牛肉湯恐怕還要追加一則：宋代皇帝趙匡胤在淮南八公山帶兵打仗時被一碗牛肉湯鼓舞了士氣，還有淮南王劉安和乾隆時代御膳房的高官來爭取故事的主角。

比起“官方”的典故，淮南本地人說的更加干脆：“什么劉安趙匡胤，這玩意早就是從蔡家崗旁邊的一個回民集風行起來的，小時候還有牛肉砂鍋，跟在西安喝的味道一模一樣。”

蔡家崗位于淮南西邊，“回民基因”完善的說明了我對于淮南牛肉湯為何自帶“西北范兒”的迷惑。一碗牛肉湯下肚，南北分界限似乎也挪了挪，我不禁在心里默念：到北方了。

說起小段牛肉湯，還有一個處所不得不提，那就是“湯城”洛陽。洛陽人經常為自家的牛肉湯名氣不如淮南大而打抱不平。我以為這里面除了地理地位的原因（淮南地處南北分界限，受流傳之便），還有食物本身的因素。

小段牛肉湯開創于1996年，由開創人經過多年的探索、實踐與總結，充足汲取了南北流派牛肉湯之精髓，創制而成。在選料上精選上等的黃牛后腿肉低脂、高鈣、強韌有力;地道的淮北山芋粉絲爽滑、筋斗、久燙不膩。湯由20多味特別原料、寶貴滋補藥材、上好的牛肉、牛骨三滾三沸熬制而成，使之精髓緩緩滲透出來融入其中。而小段牛肉湯以不傷胃不上火的特點，正合適現代人以食養身的健康尋求。小段牛肉湯自開創以來，以其難以模擬的奇特口味，嚴厲的選料滿足了花費者的需求，享譽餐飲市場。展望未來，小段牛肉湯加盟將在尺度化經營模式上進行摸索，開展代理經營把小段牛肉湯打造成為中式快餐業的一個***品牌，為發揚光大民族美食文化做出貢獻。小段方法簡略，花費人群廣，創業開一家小段牛肉湯加盟店，加盟有保障，盈利可靠。