今年聽到多的話就是不好做，那么餐飲行業到底怎么了？畢竟什么原因導致了餐飲行業這突如其來的艱苦的一年呢？小編以為，重要也就是三個原因。

1、從餐飲風口的角度來看，的經營主體的多重變更導致市場定位缺失。

我們都知道，以前的，較多的還是店鋪比擬大，比擬貴的項目，重要面對的是聚首和聚餐的人群，以稍微高一點的價錢和精巧的菜品吸引顧客上門。發展到2015年的時候，餐飲市場開端變得細碎化，也就是將餐飲細分化，越來越多的小項目不斷匯入市場，將餐飲行業的發展勢頭從“大而貴”變成了“小而精”，同時單身經濟得到看重，越來越多的一人就餐的小項目被開發出來。所以2015年，是中國全部的餐飲市場經濟增加速度快的一年。

然而從去年開端到今年，又涌現一批以主打裝修高級而價錢親民的餐飲店，這些餐飲人將店面通過更高大上的裝修，將價錢定位更接近民眾人群，又受到了人們的追捧。而在這個進程中，我們能夠看到，很多在2015年火爆的小餐飲店，幾乎只開了一年甚至是幾個月，后做不下去就關門大吉了，還是剩下僅有的幾個獨木難支的門店在苦苦地支持著。小而精的項目更多的是服務于中低端花費人群，但對于這些人來說，吃過了無數美食，吃的永遠都在下一個。而2015年一下子開發出來這么多，導致后面幾乎很難再研討出新的美食了。

餐飲行業的主體經營從“大而貴”到“小而精”再到“大而惠”，這短短的幾年時光，餐飲行業的市場定位變得極其的飄忽不定，讓人難以捉摸，也就導致了餐飲行業的市場定位的缺失，是經濟的增加速度開端減慢。

2、從經濟封口的角度來看，網紅經濟帶給餐飲行業的機會和挑釁是對等的，也就導致了即時性經濟對長遠發展性經濟的沖擊。

現在餐飲市場上涌現了大批飲品店，其中很大一部分都是來自各大短視頻平臺的火爆項目。層出不窮的飲品項目因為一條或者多條抖音視頻的火爆而參加了餐飲市場。人們對于這些飲品店的選擇，與口味相比，更加偏向于玩法的多樣性和有趣性。有些人就是因為愛好這個網紅所以就不遠萬里、不辭辛勞的去買這個店里的東西。這也就導致了網紅飲品店的迅速突起，也會因為下一個火爆的飲品項目標突起而落寞，所以說網紅經濟也是即時性經濟，紅于一時，變成了很多人賺快錢的門路。

3、從市場飽和角度來看，餐飲行業的國內發展越來越接近豐滿，然這個行業永遠不會發展到值，但也有市場合能容納下的餐飲項目標臨界值。其實很多餐飲人的都能夠明確，在當下的餐飲市場狀況下，想要完整創新已經是很難的事情了。一個全新的項目想要融入偉大的市場是一件太難的事情，所以很多人創業做餐飲，只是選擇當下比擬穩固的項目，然后找個店面就開端經營起來了。沒有原因的突然火爆這種事情，對于這個競爭十分劇烈的餐飲市場來說實在是太不靠譜了。這種餐飲店只能活一段時光不能活的太久。

當然，話說回來，增加速度變慢了不代表餐飲市場就不可以做了，只要選對了項目，無論是“大而貴”還是“小而美”的項目，都是有機遇可以做勝利的，我們要考核好了項目之后再加盟，開店前要做充分的預備。