每個人的一輩子都會遇到幾個主要拐點，你挑選的專業、你的份工作、做出次創業的決議、轉行到另外一個行業……或許是下意識的選擇，也有可能是無意間的決定轉變了你。但無論如何，人生就是一個個決定，而一些主要的時刻形成了人生的拐點。

品牌也是一樣，從出身到成長、發展、成熟須要閱歷太多事情。從給店選址，再到設計 LOGO、提煉什么樣的價錢、渠道，后來還須要制訂品牌戰略，與花費者互動……主要的決策成為了品牌的拐點。接下來，帶你剖析。。。

沃爾瑪曾經將全球的實體店銜接起來，完成了零售業連鎖的革命，但在亞馬遜突起的時刻，它沒有隨之而變，終將神壇上的地位讓給了亞馬遜。堅持內功，很主要。但如果不順著時期與花費環境進行轉變的話，很可能馬上就會被拋下。

也是一樣，這是一個不創新、不開辟就會逝世的時期。花費者因為各種外部原因在不斷變更，這導致了商業環境也在不斷的變更。特殊是在餐飲潮流瞬息萬變的現在，如果不能跟上節奏，那么終點也就清楚可見了。

如何斷定拐點？除了自己，還要看花費者

要明確拐點是什么，可能要更深入地懂得商業是什么。在現代的花費語境下，品牌方、商業環境與顧客成為了影響花費環境的三個維度。

品牌方可以從技巧、價錢、模式等方面影響花費環境，例如蘋果通過技巧制作了手機的拐點，讓智能手機成為今天的新標配；又或者是阿里巴巴通過平臺思維，讓網購成為了人們的默認購物模式。

但是所有的決議，都是基于花費者的。花費思維和花費行動每時每刻都在產生轉變，市場也隨之在變更。這時候要做的，就是依據變更，發明品牌的拐點。

美團點評在 2016 年宣布了《大數據里的小龍蝦經濟學》，這份白皮書里詳細書寫了小龍蝦正如何成為一支正在凸起的異軍。2017 年，小龍蝦開端在線下大幅擴大，一年內增長了數萬家店，去小龍蝦專門店吃小龍蝦，成為許多人夏日夜里的愛。

到了 2018 年，小龍蝦的火熱依舊在蔓延。于是包含百勝、阿里在內的巨頭紛紜下海，小龍蝦月餅、小龍蝦披薩、小龍蝦鎖鮮裝……強熱度產品為這些巨頭帶來了流量，也讓他們進入了許多新花費者的視野中。

三公花費與商務宴請曾為餐飲行業帶來了偉大的流量。但是在八項規定之后，許多高級餐飲快速下落。這其中不乏品德與服務都十分出彩的品牌，但是在大環境的影響之下，它們快速陷入經營困境。許多本來重商務客的品牌，都閱歷了漫長而苦楚的掙扎期以及轉型期。

而小南國在八項規定出臺之后，快速掉頭履行了“多品牌策略”，針對不同的細分市場施展已有的尺度化復制優勢。在已有的品牌之外，他們還并購以及做了針對中產以及白領階層花費的品牌。在產品構造上，推出針對上班族的午市套餐，以及針對家庭花費的生鮮產品。渠道上也開端放開，進駐了點評、美團、天貓等在當時對餐飲品牌來說新型的渠道。

2015 年的上半年財報中，小南國的純利潤率增長了 14 倍。南小館、小小南國，這些副牌成了新的增加點，并成為贊助小南國開辟市場的主力軍。

在市場資源開端整合的今天，品牌們須要依據市場的變更去逢迎花費趨勢。“以不變應萬變”放在現在，更像是屬于另一個時期的口號。不管產品做得如何好，要想不被淘汰，只有四個字：跟上趨勢。越早應變，拐點的勢能就越大。無論是大到像開出副牌這樣的決定，或者是小到像做小龍蝦這樣時興產品的決議，都可能成為品牌突破的主要拐點。

拐點=機遇，請抓住它

如果只能總結 2018 的一個趨勢的話，“經濟下行”可能是為顯著的趨勢。

麥當勞、星巴克的事跡都在下跌。人們外出吃飯，斟酌的更多的是性價比。在麥當勞，花費者會點 20 元以內的吉士漢堡套餐，而不是接近 40 元的星廚套餐。而人們正在用著拼多多以及看起來更省錢的社區團購，而不是購置那些“花費升級”品牌。

對于品牌來說，這是趨勢，也會成為拐點。準確處置好這個時刻，品牌自然就能夠從混沌中制作絕招，迎來向上的拐點。而放任不管的話，未來如何就不得而知了。

于是你會看到許多品牌正在做人均價更低的副牌或者 SKU 更簡略、更親民的社區店，例如西貝的西貝 Express，或者是西北肉夾饃。

而新開的品牌，則更多是“廉價吃飽”的小吃或者快餐品牌。拿鹵味品牌來舉例，陳鵬鵬鵝肉飯店是當中的佼佼者，曾經發明過 58 平門店單日營業額營業額 6 萬+、100 多人次排隊，月流水 200 萬元的記載。更多的品牌也在突起：物知鹵鵝、鹵味研討所、鮮鹵家……

這些鹵味品牌的突起，可能還是抓住了人們在經濟下行時，理性花費的斟酌：在支付同等價錢的前提下，同樣是花 3、40 塊錢，他們能夠買到一份好吃并且可以吃飽的鹵味飯。而這時候，只能過過嘴癮但是不能解饞的鹵味品牌，是否也該推出相應的產品，迎來品牌的新拐點呢？

拐點并不只是在品牌上升期，或者經濟的時刻才涌現。當企業向前走的時候，你可能須要不停的問自己：下一個拐點在哪里？

商業競爭中，時光優勢是底層優勢。新技巧可以被效仿，新模式可以被復制。在這個競爭劇烈的行業，制勝的癥結點，是在窗口期跑贏同行，讓機遇被放大。把握趨勢，有時候比閉門造車更加主要。

[摘要]同源里鹵味研討所加盟代理怎么樣?加盟費多少錢?開一家60~150平方米的同源里鹵味研討所門店大概必需項目投資15