簡略來說，選址就是選顧客，它決議著餐廳的客源量、上座率和翻臺率。既然店鋪的地位對經(jīng)營如此舉足輕重，那么，讓我們看看有經(jīng)驗的餐飲人是如何選址的。

評判市場的幻想性

因為資金有限，如果經(jīng)營者只有三百萬或五百萬，那就必定要選擇盈利空間大的商圈進(jìn)行選址。當(dāng)然，還要多問自己，餐廳是否有足夠的發(fā)展?jié)摿Γ渴欠癖囟ㄒ趥溥x區(qū)域開店，有沒有必要去別的城市。不能因為感到不錯就輕易決議地點開店。

如果餐廳只靠近居民區(qū)也會很危險，人流量不必定能有保證，如果碰巧這個居民區(qū)入住人員比擬少的話，就會更加危險。

所有的幻想市場，主要的一點是餐廳的生意要來自于300米之內(nèi)的出售推進(jìn)。 300米走路要多久？三四分鐘左右，這個時光估量是女孩子穿高跟鞋走的狀況。如果隨處可見餐廳的情形下，人們出去吃飯通常選擇的都是走路兩三分鐘就能達(dá)到的處所，正常情形下是不太愿意走五分鐘路程吃一頓飯的。

選擇比較餐廳

種，跟自己原有餐廳比較。如果要開一家新店，要靠過去的經(jīng)驗來經(jīng)營它，也就是說，要找一個比較餐廳能力預(yù)估新店將來的營業(yè)額。新店開業(yè)之后，實際的營業(yè)額是預(yù)估營業(yè)額的正負(fù)15%，都是正常的。但對于已經(jīng)在營業(yè)中的門店，在預(yù)估營業(yè)額的時候則須要掌握在誤差正負(fù)5%左右。

所以開業(yè)前務(wù)必要找一個比較餐廳來預(yù)估營業(yè)額，選擇三家比較。在比較兩家店的時候，還要斟酌兩個店各自商圈的大小，鄰近住的人群是否一致。 第二種是跟雷同區(qū)域內(nèi)的同類餐廳比較，考核對方的經(jīng)營情形，剖析比較優(yōu)劣勢，然后決議是不是應(yīng)當(dāng)開在那個地位。

推進(jìn)力是否足夠

所謂出售推進(jìn)力，就是能帶來人潮的推力。千萬不要這樣想：“我的產(chǎn)品很好，不論在哪里開店，生意都會很好。”

在選址時，不能一廂寧愿地做決議，實際生意好不好不是經(jīng)營者能決議的，而是由顧客決議的。 如果一廂寧愿，依照自己的想象去開店，生意確定好不了；如果是已經(jīng)開端營業(yè)的店，就要想方法轉(zhuǎn)變經(jīng)營不善的局勢。

須要注意的一點是，不要信任未來會怎樣賺錢，而是現(xiàn)在有錢賺主要。比如，有個地點，說將來這個處所會建地鐵，如果現(xiàn)在選這個處所，因為地鐵還沒有開通，沒有足夠的人流，開了也很可能賠本。

如果餐廳選中某個地點，須要統(tǒng)計這個處所集合的人流量以及有多少人會知道餐廳所在，這就是所謂的“捕捉率”。餐飲中的“捕捉率”，簡略講就是餐廳吸引顧客的比率，即每100個人中走進(jìn)餐廳的人數(shù)比例。

辦法很簡略，統(tǒng)計者站在店門口進(jìn)行統(tǒng)計。這樣的統(tǒng)計不是只做一次就夠的。周一、周五、周六、周日這幾天是有代表性的。

做流量統(tǒng)計，是為了預(yù)估營業(yè)額。統(tǒng)計人流后，可以用比較餐廳的捕捉率盤算出可能走進(jìn)新店餐廳的顧客數(shù)目，顧客的數(shù)目乘以顧客的平均花費額，就可以估算餐廳營業(yè)額。

米線是個非常受民眾愛好的美食種類，一直以來都有著比擬長的歷史，也在餐飲行業(yè)有著很高的人氣和銷量，***的品牌更是層出不窮，被寬大加盟商和花費者所信任，是個不容錯失的投資對象。

那么，?投資成本并不是很高，5萬元左右即可，不會帶來太大的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險，而且對店面選址沒有太大請求，只要是人多的處所就可以開店，非常合適民眾投資選擇。心動的親們可要及時把握商機，爭奪早日創(chuàng)業(yè)勝利!