時值年末，元旦、春節等主要節日依次出色上演，帶動公司年會、同事聚餐、親友聚餐為主的年末用餐花費火爆。人數多、重視環境是此類花費的重要特色。本期調查問卷延續了去年同期調查過的問卷，為店針對年末用餐花費做一個參考。(n=756)

公司年會、同事聚餐：

地理地位、硬件條件為餐廳凝集優勢

今年年末的餐飲市場上，加入公司、部門聚首和親友聚首依舊是年末用餐花費的重要動機。

其中，在對公司年會的組織者調查中，在預訂年會場地時，2015年盤算將公司年會運動支配在酒店中的占51.6%，支配在餐廳中的占32.3%，還有9.7%的組織者籌劃在會所別墅內舉行公司年會。而同比2014年數據，酒店占41.1%，餐廳占43.8%，會所別墅占8.2%，由此可見選擇在酒店內舉行公司年會的比例顯著超過了餐廳。相比擬餐廳，酒店環境更加文雅、面積更大，能夠滿足公司聚餐時多人數、運動表演等要素，凸顯出酒店餐飲的優勢。

在對年會聚餐舉行場地的實際選擇時，“地理地位”、“菜肴及價錢”、“是否可以看場地”和“場地裝備齊全(舞臺、音響、麥克等)”分離以67.7%、64.5%和25.8%占領前三位。

從中我們不難發明，交通方便、容易找到和便利達到的處所，是年末聚餐組織者斟酌的一個主要參考尺度。同時，在滿足菜肴和價錢的預算之外，能夠支持聚首時的致辭、表演和運動時所需的舞臺、音響等硬件環境，也是吸引公司聚餐的不可疏忽的優勢。

外燴服務發展空間大

自助餐情勢

外燴服務作為一種全新的餐飲服務業態，正在被越來越多的人接收和認可。年末用餐，斟酌到人數、范圍與運動的限制，一些公司會選擇外燴服務，而其中價錢優勢成為組織者選擇外燴服務的重要因素，

占比達71.0%，同時，“可以自己訂場地，靈巧便利”占比51.6%，享受“私人訂制”占比48.4%，很多公司年會主打創意與新潮，而選擇外燴的方法不僅能解決舉行場地的的限制，更能夠依照特別的請求定制化地供給菜肴產品，未來發展潛力無窮。供給外燴服務的餐廳，應提前就在店內做好相應的宣揚推廣展現自身優勢，有助于將平日用餐的客戶轉化為外燴訂單。

在對參與者的調查中，自助餐以65.3%成為大家偏愛的聚餐，豐碩的酒水、菜品的暢飲暢吃，能夠為年會聚餐晉升更多的歡快。

親友、同窗聚餐旺季：

看重回頭客，做足口碑營銷

年末之際，也是親朋好友、同窗聚首就餐的旺季，久長不見的親友、同窗也會在年末歡聚一堂，歡談笑語與美食相伴，親友、同窗聚餐對于場地和環境的請求有所放寬，大多選擇餐廳作為聚首場合，同時，酒店、ktv也成為這類聚首的主要場合(Q6)。

而88.9%的客人會選擇再次光臨，所以餐廳應當著力在年末親友聚首時保障較高的服務水準，為餐廳積攢回頭客。

在對年末聚首場地信息的獲取方法上，70.4%的人選擇“自己去過并熟習的餐廳中挑選”、“各類餐飲美食相干網站”，同時還有35.2%的人選擇“自己知道但還未去過的餐廳中挑選”和“熟人介紹”，解釋在親友聚餐時，大多數人會優先斟酌去熟習的餐廳內花費。

年末就餐旺季，是餐飲店吸引客源、晉升營業額的大好機會，能夠抓住大人數的公司年會訂單，不僅可以在營業額上得到晉升，也能為餐廳推廣帶來更多的潛在回頭客。因此，餐飲店應當在年末之際早早做足營銷謀劃，聯合自身店面面積、餐位數、硬件設施等因素，聯合菜肴特點，推出相應的公司聚餐類廣告宣揚。而對于親友、同窗類聚餐，則可以以酒水優惠、特點菜肴優惠等方法，吸引更多花費者進店花費。

總之，年末熱烈喜慶的節日中，餐飲店應當做足準備，迎接餐飲旺季花費。

[摘要]同源里鹵味研討所加盟代理怎么樣?加盟費多少錢?開一家60~150平方米的同源里鹵味研討所門店大概必需項目投資15