時(shí)值年末，元旦、春節(jié)等主要節(jié)日依次出色上演，帶動(dòng)公司年會(huì)、同事聚餐、親友聚餐為主的年末用餐花費(fèi)火爆。人數(shù)多、重視環(huán)境是此類花費(fèi)的重要特色。本期調(diào)查問卷延續(xù)了去年同期調(diào)查過的問卷，為店針對(duì)年末用餐花費(fèi)做一個(gè)參考。(n=756)

公司年會(huì)、同事聚餐：

地理地位、硬件條件為餐廳凝集優(yōu)勢(shì)

今年年末的餐飲市場(chǎng)上，加入公司、部門聚首和親友聚首依舊是年末用餐花費(fèi)的重要?jiǎng)訖C(jī)。

其中，在對(duì)公司年會(huì)的組織者調(diào)查中，在預(yù)訂年會(huì)場(chǎng)地時(shí)，2015年盤算將公司年會(huì)運(yùn)動(dòng)支配在酒店中的占51.6%，支配在餐廳中的占32.3%，還有9.7%的組織者籌劃在會(huì)所別墅內(nèi)舉行公司年會(huì)。而同比2014年數(shù)據(jù)，酒店占41.1%，餐廳占43.8%，會(huì)所別墅占8.2%，由此可見選擇在酒店內(nèi)舉行公司年會(huì)的比例顯著超過了餐廳。相比擬餐廳，酒店環(huán)境更加文雅、面積更大，能夠滿足公司聚餐時(shí)多人數(shù)、運(yùn)動(dòng)表演等要素，凸顯出酒店餐飲的優(yōu)勢(shì)。

在對(duì)年會(huì)聚餐舉行場(chǎng)地的實(shí)際選擇時(shí)，“地理地位”、“菜肴及價(jià)錢”、“是否可以看場(chǎng)地”和“場(chǎng)地裝備齊全(舞臺(tái)、音響、麥克等)”分離以67.7%、64.5%和25.8%占領(lǐng)前三位。

從中我們不難發(fā)明，交通方便、容易找到和便利達(dá)到的處所，是年末聚餐組織者斟酌的一個(gè)主要參考尺度。同時(shí)，在滿足菜肴和價(jià)錢的預(yù)算之外，能夠支持聚首時(shí)的致辭、表演和運(yùn)動(dòng)時(shí)所需的舞臺(tái)、音響等硬件環(huán)境，也是吸引公司聚餐的不可疏忽的優(yōu)勢(shì)。

外燴服務(wù)發(fā)展空間大

自助餐情勢(shì)

外燴服務(wù)作為一種全新的餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，正在被越來(lái)越多的人接收和認(rèn)可。年末用餐，斟酌到人數(shù)、范圍與運(yùn)動(dòng)的限制，一些公司會(huì)選擇外燴服務(wù)，而其中價(jià)錢優(yōu)勢(shì)成為組織者選擇外燴服務(wù)的重要因素，

占比達(dá)71.0%，同時(shí)，“可以自己訂場(chǎng)地，靈巧便利”占比51.6%，享受“私人訂制”占比48.4%，很多公司年會(huì)主打創(chuàng)意與新潮，而選擇外燴的方法不僅能解決舉行場(chǎng)地的的限制，更能夠依照特別的請(qǐng)求定制化地供給菜肴產(chǎn)品，未來(lái)發(fā)展?jié)摿o(wú)窮。供給外燴服務(wù)的餐廳，應(yīng)提前就在店內(nèi)做好相應(yīng)的宣揚(yáng)推廣展現(xiàn)自身優(yōu)勢(shì)，有助于將平日用餐的客戶轉(zhuǎn)化為外燴訂單。

在對(duì)參與者的調(diào)查中，自助餐以65.3%成為大家偏愛的聚餐，豐碩的酒水、菜品的暢飲暢吃，能夠?yàn)槟陼?huì)聚餐晉升更多的歡快。

親友、同窗聚餐旺季：

看重回頭客，做足口碑營(yíng)銷

年末之際，也是親朋好友、同窗聚首就餐的旺季，久長(zhǎng)不見的親友、同窗也會(huì)在年末歡聚一堂，歡談笑語(yǔ)與美食相伴，親友、同窗聚餐對(duì)于場(chǎng)地和環(huán)境的請(qǐng)求有所放寬，大多選擇餐廳作為聚首場(chǎng)合，同時(shí)，酒店、ktv也成為這類聚首的主要場(chǎng)合(Q6)。

而88.9%的客人會(huì)選擇再次光臨，所以餐廳應(yīng)當(dāng)著力在年末親友聚首時(shí)保障較高的服務(wù)水準(zhǔn)，為餐廳積攢回頭客。

在對(duì)年末聚首場(chǎng)地信息的獲取方法上，70.4%的人選擇“自己去過并熟習(xí)的餐廳中挑選”、“各類餐飲美食相干網(wǎng)站”，同時(shí)還有35.2%的人選擇“自己知道但還未去過的餐廳中挑選”和“熟人介紹”，解釋在親友聚餐時(shí)，大多數(shù)人會(huì)優(yōu)先斟酌去熟習(xí)的餐廳內(nèi)花費(fèi)。

年末就餐旺季，是餐飲店吸引客源、晉升營(yíng)業(yè)額的大好機(jī)會(huì)，能夠抓住大人數(shù)的公司年會(huì)訂單，不僅可以在營(yíng)業(yè)額上得到晉升，也能為餐廳推廣帶來(lái)更多的潛在回頭客。因此，餐飲店應(yīng)當(dāng)在年末之際早早做足營(yíng)銷謀劃，聯(lián)合自身店面面積、餐位數(shù)、硬件設(shè)施等因素，聯(lián)合菜肴特點(diǎn)，推出相應(yīng)的公司聚餐類廣告宣揚(yáng)。而對(duì)于親友、同窗類聚餐，則可以以酒水優(yōu)惠、特點(diǎn)菜肴優(yōu)惠等方法，吸引更多花費(fèi)者進(jìn)店花費(fèi)。

總之，年末熱烈喜慶的節(jié)日中，餐飲店應(yīng)當(dāng)做足準(zhǔn)備，迎接餐飲旺季花費(fèi)。

[摘要]同源里鹵味研討所加盟代理怎么樣?加盟費(fèi)多少錢?開一家60~150平方米的同源里鹵味研討所門店大概必需項(xiàng)目投資15