今年的十一黃金周，體現在“衣食住行”方面的餐飲和零售花費提質升級，全國花費市場堅持安穩較快增加。據商務部監測，10月1日至7日，全國零售和餐飲企業共實現出售額約1.4萬億元，日均出售額比去年同期增加近10%。

隨著十一旅游人數的連續增長，個性化和體驗式旅游觀念的轉變，跨區域生涯狀況式的旅游占比晉升，零售行業招待的人數出現幾何倍數增加，這是否引發了餐飲零售行業中其他的骨牌效應?

二維火對十一期間的餐飲行業數據整頓的報告顯示，在餐飲成為旅游經濟主要組成的同時，與多年前的數據相比擬，也發生了許多新餐飲環境下的明顯特色。例如，十大熱點旅游城市在今年十一比去年同期的移動支付占比增加，以及對這些城市的餐飲零售門店在營業時長、翻臺率等方面的數據變更進行舉例剖析。

報告顯示，上海、北京、杭州、廣州、成都、重慶、南京、蘇州、武漢、青島分離在十大熱點旅游城市榜單之列。從城市地理地位來看，這十大城市相距甚遠，從特點美食來看，也是酸甜鮮辣各有千秋。但二維火大數據顯示，十一期間“川菜”占領了十大城市熱點菜單的前半壁江山。

近幾年以“川菜”為主打的餐飲品牌幾乎全線飄紅。據2018年《中餐川菜發展大數據報告》顯示，“川菜”在我國八大菜系中的占比高達67.3%，其中上海對“川菜”的關注指數為1018.4，眾所周知，上海人口味偏甜，如今卻對“無辣不歡”的川菜愛好有加。

究其原因，一方面在于川菜本身的吸引力，辣味不僅會刺激舌頭和嘴的神經末梢，使得大腦連續釋放內啡肽，且容易使人上癮，更受年青人愛好。且川菜有極強的包容性，理解聯合不同地域的口味及時因地制宜調劑菜品。另一方面則得益于我國“跨區域旅行”的發展，越來越多的游客會依據假期的時光長短，支配小規模或長距離的“跨區域旅行”，從而帶動了各地域特點飲食文化的相互交換。

報告中提到，北京在十一期間日日爆滿，午餐翻臺率均超過2次，晚餐翻臺率甚至能超過3次。與此同時，十大旅游熱點城市在10月1號至7號的營業時長也比9月同期增長了72小時左右，相當于整整3天。

值得注意的是，十大熱點城市在今年十一的移動支付占比與去年同期相比，增加了約11%。而依據艾媒咨詢宣布的《2018上半年移動支付市場監測報告》顯示，2017年中國移動支付交易范圍增至202.9萬億元，增加率達28%，可見中國的移動支付增速***全球。而隨同著餐飲、娛樂、旅游，乃至公共事業與手機的銜接逐漸親密，移動支付或用手機花費的概念將逐漸成為人們的生涯常態和習慣。

尤其是報告中提到的二維火控制的1.5億掃碼點餐用戶，其實也是移動支付突起勢頭下的一種寫照。對花費者來說，移動支付發明了更靈巧、親熱的花費環境，花費者可以應用移動支付在商場、超市、飯店等餐飲和零售門店進行花費，是符合市場發展規律和現代人生涯方法的一種大趨勢。