是一個(gè)人們廣泛以為入門(mén)門(mén)檻比擬低的行業(yè)，尤其是在國(guó)內(nèi)這樣一個(gè)人口眾多的大國(guó)，有著非常大的花費(fèi)市場(chǎng)。想要在這樣一個(gè)有著偉大的花費(fèi)市場(chǎng)的國(guó)度發(fā)展餐飲，相對(duì)于其他行業(yè)來(lái)說(shuō)應(yīng)當(dāng)是一件比擬容易的事情。然而現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)，已經(jīng)不僅僅只是滿足饑餓的胃了，隨著生涯程度的進(jìn)步，當(dāng)下人們對(duì)于餐飲的請(qǐng)求也越來(lái)越高。從一開(kāi)端的只尋求味道享受，到現(xiàn)在的養(yǎng)分搭配、飲食衛(wèi)生、就餐環(huán)境等方面都要有良好的體驗(yàn)感。

雖然綠色餐飲受人們歡迎是餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的又一個(gè)機(jī)會(huì)，但是在餐飲安全衛(wèi)生問(wèn)題的影響下，加上人們對(duì)味道越來(lái)越挑剔，請(qǐng)求不斷的進(jìn)步，餐飲行業(yè)也顯得并不是那么好做了。當(dāng)然，這也僅僅是其中的一部分原因，而不是全體。那么現(xiàn)在發(fā)展所存在的問(wèn)題是哪些呢？起源于幾個(gè)方面？

1、管理上存在短板

無(wú)論有沒(méi)有餐飲經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，在當(dāng)下中國(guó)的餐飲業(yè)中，根本上都存在管理上的問(wèn)題。我國(guó)雖然飲食文化歷史悠長(zhǎng)，但是對(duì)于餐飲的管理和一些制度的制訂規(guī)范化和現(xiàn)代化程度都不高，相較于國(guó)際上先進(jìn)的餐飲管理還是存在很大的差距，有著很大的晉升空間。地大物博帶來(lái)繁榮的同時(shí)，也讓全部宏大的餐飲市場(chǎng)變得不好規(guī)范和管理。人們對(duì)于店鋪的經(jīng)營(yíng)往往都是效仿他人的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，但是也只能學(xué)個(gè)表面，深層的東西還是學(xué)不到，往往只有在經(jīng)過(guò)很多次嘗試，又閱歷了很多次失敗之后，總結(jié)了必定的經(jīng)驗(yàn)，才算有了一套比擬好的管理經(jīng)營(yíng)制度。

2、品牌建設(shè)瘸腿走路

餐飲是一個(gè)非常重視品牌效應(yīng)的行業(yè)，內(nèi)涵包含產(chǎn)品的品德口味、店鋪整體環(huán)境設(shè)施、服務(wù)程度、營(yíng)銷推廣等等。然而，現(xiàn)在很多的店鋪往往都是重視把店鋪的品牌做大，招牌打響，只重視名聲和影響力，想借此吸引來(lái)更多的顧客。但是對(duì)于制度的完美、環(huán)境的整治優(yōu)化、服務(wù)的晉升都是下意識(shí)的進(jìn)行疏忽。很多人只重視品牌卻不重視管理，這樣并不利于品牌的發(fā)展，存在很多隱患，也許一時(shí)還表示不出，等到品牌越做越大之后再來(lái)改正這些問(wèn)題就會(huì)難度更大了。

3、人才資源的缺少

人員流動(dòng)一直是企業(yè)發(fā)展的一個(gè)很大的問(wèn)題，而餐飲作為一個(gè)服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，它的人員流動(dòng)性更大，人員的綜合素質(zhì)也是參差不齊。在國(guó)內(nèi)現(xiàn)在的就業(yè)情形來(lái)看，餐飲從業(yè)人員素質(zhì)廣泛偏低，在以前老的就業(yè)理念的影響下，餐飲招收人才資源比擬艱苦，招工難后就導(dǎo)致了店鋪的人員素質(zhì)相對(duì)較低，不能夠很好的履行企業(yè)的制度和經(jīng)營(yíng)理念。

4、戰(zhàn)略前景的喪失

一個(gè)企業(yè)能不能走的長(zhǎng)遠(yuǎn)，戰(zhàn)略是必不可少的。如果只是著眼于當(dāng)下，沒(méi)有發(fā)明自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有合適自身未來(lái)發(fā)展的戰(zhàn)略定位，執(zhí)著于眼前的蠅頭小利，不僅賺取不到利潤(rùn)，也容易在發(fā)展中涌現(xiàn)問(wèn)題，或者發(fā)展不起來(lái)，后會(huì)被市場(chǎng)淘汰。

要解決這些發(fā)展中所存在的問(wèn)題，要學(xué)會(huì)適應(yīng)該下的市場(chǎng)環(huán)境，學(xué)會(huì)把握當(dāng)下的發(fā)展趨勢(shì)，要逢迎市場(chǎng)，與時(shí)俱進(jìn)能力穩(wěn)固連續(xù)的發(fā)展。

當(dāng)下我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)模式重要發(fā)展的方向是連鎖經(jīng)營(yíng)，加盟一個(gè)品牌項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)，也是現(xiàn)在很多投資創(chuàng)業(yè)者的選擇。在某一的角度來(lái)看，這種方法有必定的優(yōu)勢(shì)，在面對(duì)以上的四個(gè)問(wèn)題時(shí)，會(huì)有必定的贊助。但是前提是你要找到一個(gè)好的品牌項(xiàng)目，不僅僅是品牌大，內(nèi)部的管理要規(guī)范，對(duì)加盟商的扶持多才行，這樣創(chuàng)業(yè)就比擬容易了。