菜品定制化是將菜品中的各個食材作為可供顧客選擇的選項,一一列出來.每一個食材選項都需要顧客花錢購買.這種購買方式通過兩個心理暗示,誘惑顧客花更多錢購買比之前多一點點的菜.

心理暗示1:可選的配菜很便宜

當顧客已經決定花29元買一份炸雞時,如果菜單上有一個7元的 黃金薯條 ,十個有八個都不會覺得貴.這是因為 29元 已經成為他內心的基準價,3元和25元之間的懸殊比例讓薯條看上去很便宜.只要加一點點錢就能讓自己的套餐更豐富,不少顧客會選擇下單.

心理暗示2:需要被額外支付的食材感覺更珍貴

如果中本身就送薯條,不會有顧客覺得這很特別.他們會把炸雞中的薯條看做是 理所當然 應該存在的.可一旦你把薯條單拎出來,薯條就成為了一個 稀缺資源 ,顧客的心理預期會完全改變. 這份炸雞里原本是沒有薯條的,但是我現在可以往里面加一個薯條. 這樣的想法讓顧客更加關注薯條,在大量的心理注視下,一份普通的薯條顯得比炸雞中已有的雞腿、雞翅更可口、更珍貴.

通過讓薯條顯得獨特,引誘顧客對它產生更多食欲,進而點單.

以上 薯條 只是舉例子,你也可以把它替換成雞米花、玉米、香腸等等,只要它適合放在主食上.

二,提高下單率

人與人之前的口愛喜好差異極大,你很難搞清楚你周圍的顧客是小食量多,還是大食量多;是愛好蔬菜,還是無肉不歡;是能吃辣,還是一點辣都不碰.這些信息猜是猜不出來的,在你還沒搞明白時,大量顧客已經轉身離去.

你可以在菜單中增加以下選項,提高下單率:

1,有無辣、微辣、中辣、麻辣等口味選擇

2,可以加主食中的主要食材,比如可以加大雞腿、大雞排、薯條、雞米花

三,讓顧客對你更喜愛

你的顧客,和其他所有人類一樣,都喜歡自由感、權利感,和被尊重的感覺.

當你把食材的選擇權交給顧客時,顧客會覺得你尊重、看重他們的意愿,進而對店鋪產生更多好感.同時,因為菜品是自己選擇和組合的,顧客對菜也會有更高的寬容和喜愛.

除此外,關注自我的年輕人們喜歡表彰自己的獨特,讓顧客定制屬于他們自己的菜品,可以幫助他們達成 獨特自我 的優越感.