咖啡之翼開始的十年是飛躍性的十年，3000家分店遍布全國，咖啡之翼的IP成功和商務會談相綁定，他用自己的成功在一代人腦海中留下不可磨滅的記憶。然而形勢卻在后十年中急轉直下，一棟“大廈”轟然倒塌，所有人看到的只剩一具朽木搖搖欲墜。

咖啡之翼為了自救，重新進行自我定位，將老式的風格沉入4、5線城市，同時對1、2、3線城市店鋪進行重新裝修和再包裝，對外稱呼也改為UBC coffe，試圖通過這種方式重新挽救自己在咖啡店領域的市場占有率。而法牧牛排則是對咖啡之翼在西餐范疇的高端升級，與UBC coffe互為補充，在各自擅長的領域尋求突破。

從結果來看，咖啡之翼的確在這次轉型中止住部分頹勢，盡管大多數店鋪已經關停，但是依舊有成百上千家店鋪分布在國內各個區域，擁有自己的粉絲客戶。

站在長遠角度考慮，咖啡之翼通過“丟卒保車”的方式暫時度過了危機，但是面對一輪又一輪的市場考驗，的經營模式還是略顯僵硬，上一次的失誤已經讓他們丟掉了自己的品牌，下一次的失誤很有可能導致企業整體的崩盤，他們所要承擔的，也不只是自身的盈虧，還有很多忠實客戶20年來對他們的信任和期待。

品牌化和標準化至始至終都不曾相等過，品牌化更多是精神層面的認知，它體現在口碑，榮譽，歷史，文化等多個方面，而標準化則直接體現在落地執行上，比如人才的培養、企業組織架構、管理制度、服務體驗和產品品控等幾個方面。

的迅速成功，在品牌化道路上還缺乏歷史和文化的積淀，在標準化上更是處處漏洞，當下的敗局并非例外，分析同為連鎖餐飲的品牌肯德基和麥當勞，百年如一日貫徹自身體系，不斷完善自己，每到一個國度必定開發新品，優化服務，將品牌化進程和標準化道路緊緊捆綁，所以即使面臨過多次危機但終依舊占據咖啡行業半壁江山。