燒鵝是中國一道傳統(tǒng)特色的美味菜肴，將肥美的鵝宰殺后，過冷水用糖水勻皮，再經(jīng)過一段時間的風(fēng)吹腌制，后掛在烤爐上制作而成。腌烤后的鵝肉嫩多汁，味美可口，受到了無數(shù)消費(fèi)者的喜愛。在眾多燒鵝品牌中，鵝夫人就有著從嚴(yán)選食材，到配送、烹飪、菜肴等每一個步驟都獨(dú)具匠心的良好聲譽(yù)，不僅受到人們的青睞，連不少的加盟商都對鵝夫人燒鵝關(guān)注不已。

    “太空烤爐”的智慧

    說到燒鵝制作，很多食客對鵝夫人烹制燒鵝的秘密武器“太空烤爐”津津樂道。據(jù)說，這一王品集團(tuán)為燒鵝料理專門研發(fā)的烹飪工具，其工作原理是讓燒鵝在仿照太空的密閉環(huán)境中烘烤。烤爐特殊的構(gòu)造能保證燒鵝在烘烤過程中勻速翻轉(zhuǎn)，受熱均勻。以此法烤制，出爐時的燒鵝表皮如琥珀般透亮，入口表層酥脆，須臾而化，肉質(zhì)鮮嫩多汁，“絲絲入扣”。

    說到鵝夫人的拳頭產(chǎn)品燒鵝的食材，李森斌透露，他們對燒鵝的“顏值”也是相當(dāng)挑剔。他們選用的廣東的一種黑棕鵝黑棕鵝以體肥、肉嫩、骨細(xì)、皮脆著稱，被譽(yù)為“鵝界拿破侖”，是烹調(diào)燒鵝的上等原料。考慮江浙一帶食客的口味，“鵝夫人”特別甄選出5斤半左右、生長期在90天左右的黑棕鵝。這樣的黑棕鵝肥瘦比例為適宜。為了保證鵝肉的鮮甜美味，宰殺后24小時內(nèi)食材便會直送到門店。在送入“太空烤爐”之前，大廚會用秘制醬料腌制、360度風(fēng)干、烘焙。

    高端的基因

    根據(jù)市場調(diào)查，李森斌發(fā)現(xiàn)，如今滬上粵菜餐廳六成以上的消費(fèi)者為女性。因此，盡管預(yù)算有限，整個團(tuán)隊(duì)和設(shè)計師群策群力，打開腦洞，在打造優(yōu)雅又不失粵菜餐廳本色的用餐環(huán)境上不遺余力。有別于一般港式餐廳流行的懷舊、復(fù)古的環(huán)境氛圍，鵝夫人以英式雅致氛圍主打，飄逸鵝毛圖騰的抽象表現(xiàn)為主題，營造出夢幻、典雅、神秘的迷離幻境。高貴神秘的紫色作為主色調(diào)，搭配黑色雕花鏤空鋼材，墻面、地板大片羽毛圖案，就像英式宮廷高貴夫人之宴客廳。這種獨(dú)樹一幟的設(shè)計風(fēng)格頗受滬上女性消費(fèi)者的青睞。而在菜肴擺盤上，優(yōu)雅之中帶著創(chuàng)意萌趣的方式，也帶給不少消費(fèi)者驚喜。食客炫耀式菜肴曬圖時常出現(xiàn)在各大美食網(wǎng)站和微信朋友圈之中。

    對于市場上眾多的品牌來說，自己的品牌是否做的成功，做得好，其終還是看消費(fèi)者的評價，想要從口味挑剔的消費(fèi)者口中取得良好的聲譽(yù)，還需要與時俱進(jìn)，不斷地改革創(chuàng)新，從產(chǎn)品到銷售，從口味到形式，要面面俱到，研發(fā)出符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，這樣才能讓品牌在消費(fèi)者群中保持新鮮感，從而提高品牌知名度，擴(kuò)大市場份額。