涼粉為漢族食品之一，流行于中國各地。調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。渾源涼粉在南方地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式?jīng)龇邸⒔鳑龇鄣取６狈降貐^(qū)是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、遵義涼粉(南方)、四川涼粉(南方)、青海涼粉、山西涼粉等。 宮廷美味現(xiàn)在也走到了百姓的家里，渾源涼粉滿足了人們對宮廷小吃的向往。渾源涼粉，宮廷，特有配料帶來特有享受，根據(jù)古有的傳統(tǒng)做法，融匯西方美食文化精髓，引發(fā)小吃市場美食狂潮，值得關注，值得投資。

渾源涼粉在尊重中國傳統(tǒng)飲食文化的基礎上。追求一種天然、健康、樂活的生活方式，重現(xiàn)了昔日宮廷的口感和滋味。品味宮廷御用的正宗巴蜀風味，渾源涼粉宮廷御用秘方、正宗風味、演繹傳奇、挑戰(zhàn)極限、串起幸福人生!渾源涼粉讓您品嘗宮廷美食，御膳之美、風味濃郁、唇齒留香!快樂生活每***!

    渾源涼粉有著悠久的歷史。相傳，唐太宗李世民于立夏之日御駕北征至恒山腳下，饑渴難耐，乏困至極，隨從薛仁貴速命火頭軍將薛家府秘制的涼粉奉上。唐王李世民御享后，饑渴頓消，精神煥發(fā)，龍顏大悅，特賜封為渾源涼粉，由此得名。薛仁貴遂賦詩一首 《護駕翠屏峽》，“恒山風來立夏寒，斬盡胡韃腹肌寬。幸有御膳粉宴餐，太宗將士皆得歡”。

    為報隆恩，薛家府作為立夏等節(jié)日、慶典、待客紀念佳肴并傳統(tǒng)保留，傳承至今，之后家家戶戶效仿，廣為食用。

    據(jù)傳有一日，道人傳耕授業(yè)于恒山東麓官道窩鋪。時值中午，見一位老婦人懷抱七歲男童，拍胸頓哭。道人近前詢問，老婦人說道：“孩子全身燙熱，兩日水米未進”。道人試其額頭定為署病，問婦人道：“家中可有食物”?婦人道：“前天午時剩糊半碗，今已稠不可喝”，李道人視之，面糊已成硬漿狀，遂將漿狀豆面糊用刀切成小條，又從酸菜甕中盛出苦菜湯倒入，讓孩童連吃帶喝一并下肚，兩刻過后，孩童燒退，道人驚喜。

    李道人回至廟中，反復推研，孩童服豆糊、苦菜湯，即燒退暑去，妙在何處?遂翻閱《齊民要術》至卷九，餅法八十二章豚皮餅法制作，竟與農(nóng)婦米糊十分相近，且有“十月亥日食餅，令人無病”之說，道人大悟，后潛心研制，用包布將豆面裹后用恒山甜水井之水瀝之，將其精髓沉于水下，浮水倒出，按豚皮餅法制粉得筋道爽口之食物，并配有苦菜酸水，擱蔥花、蒜末、食鹽、姜絲更加美味，既是美食又是去病泄火之良藥。后道人將此法廣泛傳于民間。

    在如今制作涼粉都采用機器的機械化生產(chǎn)模式下，渾源涼粉仍采用的家庭式的手工制作方式，堅持用純正的手法給消費者帶來正宗的味道。早在2011年，渾源涼粉還被列入山西省的非物質文化遺產(chǎn)名錄當中，為涼粉發(fā)展添上了濃墨重彩的一筆。如若你對進軍涼粉市場深感興趣的話，不妨考慮加盟渾源涼粉，相信這會是你做出的正確選擇。