從上世紀(jì)90年代的華東市場主導(dǎo)，到現(xiàn)在連鎖品牌、私房烘焙、電商蛋糕和新茶飲跨界遍地開花，一年關(guān)掉10萬家店的烘焙業(yè)，正進(jìn)入全新的變革期？面包甜點(diǎn)一年減少10萬家 但客單價卻增幅！店鋪數(shù)是美團(tuán)餐飲品類的晴雨表。從美團(tuán)點(diǎn)評的店鋪收錄數(shù)來看，面包甜點(diǎn)店鋪數(shù)排第二。但值得注意的是，全年都在走低，從年初的65萬家一路下行，到年底變?yōu)?5萬家，全年減少10萬家。一年關(guān)店10萬家，凈利卻高達(dá)38%，這個品類到底有沒有未來？從訂單金額增幅角度看，飲品店同比增長255%，面包甜點(diǎn)同比增長161%。從客單價來看，小吃快餐、飲品店、面包甜點(diǎn)等輕餐品類在走高，其中面包甜點(diǎn)單價漲幅，2017年單價為49元，比2016年貴了7元錢。一邊是一年減少10萬家門店，一邊是客單價一路走高，與此同時，星巴克、喜茶、奈雪還紛紛跨界入局。面包甜點(diǎn)的市場到底是怎樣的？筆者還想起了，5月維益2018烘焙糕峰會上，***財經(jīng)作家吳曉波指出：在新的消費(fèi)升級浪潮席卷而來時，烘焙產(chǎn)品仍將是餐飲品牌實現(xiàn)變革的橋頭堡，是門店俘虜新中產(chǎn)的抓手。他說：“十年、二十年前的蛋糕店，往往是社區(qū)顏值的商鋪。到糕餅店里面買糕餅的人一定是這個城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)里時髦的人，而且是解決了溫飽問題的那些人。可以說，中國的代消費(fèi)升級，就在蛋糕店里誕生。當(dāng)下消費(fèi)升級新浪潮下，烘焙同樣承擔(dān)這樣的功能”。但還是有數(shù)以萬計的面包房和蛋糕店不斷倒掉，內(nèi)參君調(diào)查得知，他們要么源于極速擴(kuò)張資金鏈斷鏈，要么源于老品牌沒落退出，要么是追求匠心忽略商業(yè)效率，要么是被房租人工“逼退”的夫妻店。楊清華對此抱樂觀態(tài)度：“喜茶、奈雪和電商烘焙們的進(jìn)入，增加了新的消費(fèi)場景，背后又有資本推動普及市場會更快。大家喜歡喝茶飲并不意味著星巴克沒人喝了，在烘焙業(yè)也同樣如此，大家一起做反而加速了品類的新增長。很多面包店推奶蓋茶或臟臟包拉動了銷售，而盲目跟風(fēng)者又被洗牌，市場完成了迭代”。

    當(dāng)喜茶和奈雪今年公布了新一輪融資消息。作為一家開了不到30家街邊點(diǎn)心店的鮑師傅糕點(diǎn)，某些單店日流水可達(dá)六位數(shù)，坪效據(jù)說達(dá)到星巴克3倍，去年也從天圖資本融得上億元。創(chuàng)始人鮑才勝曾向媒體表示：希望專做消費(fèi)品的天圖倒逼他們加快規(guī)范化。據(jù)悉，這筆融資將被用于開大店、拓展外賣市場和自建工廠，相信也將為鮑師傅快速規(guī)模化，跟“李鬼”搶市場提供彈藥。消息顯示，奈雪的茶跟面包新語達(dá)成戰(zhàn)略合作，即將進(jìn)軍新加坡市場。再加上區(qū)域市場中的重慶沁園前年被太古集團(tuán)收購，這也許都是未來行業(yè)的變量信號。能么加盟什么項目掙錢呢？當(dāng)然是,雖然現(xiàn)在市場上有著層出不窮的美食，但是米線做得非常強(qiáng)大，輕松的贏得了消費(fèi)者的芳心。旗鼓村米線具備了傳統(tǒng)米線的所有優(yōu)點(diǎn)，同時將米線配方進(jìn)行科學(xué)改良，從營養(yǎng)學(xué)出發(fā)，既營養(yǎng)又美味的米線當(dāng)然會被大家所鐘愛，所以成為了很多投資者們創(chuàng)業(yè)做生意的理想目標(biāo)。那么想要加盟的人就會問了旗鼓村過橋費(fèi)是多少?對于產(chǎn)品的味道，旗鼓村米線非常有自信。市場發(fā)展前景好，值得人們投資!旗鼓村米線中有著很多新鮮的食材，一碗小小的米線可以讓您營養(yǎng)均衡是一個很不錯的美食品牌。在制作的過程中也沒有添加任何的添加劑，讓消費(fèi)者吃的更健康。

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