店不同于傳統烤魚，融匯了“腌、烤、煨、燉”多種工藝，烤魚用活魚腌制，再加上三十余種香料、二十余種調料烹制，裝入特制的盤子后以木炭烘烤而成，可分為麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味。師傅個個身懷絕技，讓所有品嘗過的食客流連忘返。

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：一、工藝獨特。一改傳統烤制方法的簡單、粗糙，獨創“烤 + 燉”的新型復合工藝，首先將現殺的活魚用秘方調制，經特殊方法腌制一段時間，然后放在炭火上烤至九成熟，后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營養成分慢慢滲入魚肉中。二、用料考究。精選四十多種中草藥及調料，結合現代營養學及烹飪學理論經科學方法調制而成。如所選原料多以鮮美見長并含多種氨基酸，可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭。三、口味多變。深入研究各地飲食習慣，不斷調整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時，又形成了泡椒味、蠔汁味等十幾種復合味型，滿足了不同人的口味需求。

留一手烤魚經過在市場上的多年打拼，現在已經形成了自己的銷售模式，并且也有很多的消費者在追隨著它。對于自營者來說，開起一家烤魚店之后，是沒有多少知名度的，只能憑借開業時期賺取一些眼球，然而這種方式也只能維持幾天，要想得到消費者的信任，需要用時間去證明，這并不是一件容易的事情。

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