我們常常會看到一些菜單設計得不盡人意，難以吸引顧客，主要有以下3個特征：

一、不分主次、菜品量大  

很多餐館沒有自己的主打產品，一味追求產品數量，在菜單的菜品羅列下沒有主次之分，把所有的菜品一股腦兒丟出來，黑壓壓的堆在一起，看得人腦門疼。

有看到過一家小店就用的這樣的菜單，簡直逼死了選擇困難癥的顧客。親眼看到一些顧客在端詳菜單幾秒后，果斷走出了店門。

當消費者難以選擇時，很多人會傾向于不選擇，這樣就會導致客源的流失。

▲  菜品量大的菜單

二、菜名附庸風雅，看不懂  

餐廳取一些很具有藝術性，但是消費者根本就看不出是什么菜的菜名，讓人一臉懵逼。        

曾經看到過一些很風雅的菜名，“踏雪尋梅”、“碧血黃沙”、“四星望月”等，初次見到這些類似詞格曲牌菜名的人，在菜肴沒端上來之前，很難想象出它們究竟為何物。

經人指點方知，“踏雪尋梅”是蘿卜絲炒紅椒，“碧血黃沙”是黃豆煨豬血，“四星望月”是興國米粉魚……

這樣的菜名雖然很風雅，但是消費者根本就看不出來你這是什么菜，選一個菜還要不停的詢問才能做出選擇，既耽擱點菜的時間，也會增加服務人員的負擔，當然遇到沒有耐心的顧客很有可能就一走了之了。

▲  名為踏雪尋梅的胡蘿卜絲炒紅椒

三、色彩搭配混亂  

有些餐廳，  想要讓菜單別具特色，鮮麗亮人，就把很多顏色堆在一起，組成一張菜單，弄得跟個調色盤似的，讓人看了眼疼。

比如我們樓下冷飲店的菜單，就用了五六個顏色混搭在一起，一張菜單看起來很花哨。色彩搭配也不講究，讓人視覺疲勞產生厭倦的感覺。每次一看到它的菜單都想立刻走人。

▲  五顏六色冷飲單讓顧客眼花繚亂

切忌以上三點，不要因為菜單逼走顧客，嚇退銷售額……