作為一名侍酒師，總會有客人問我美食與美酒的搭配問題，而每次我的答案似乎都讓它們很失望。我并不是在隱藏秘訣，主要是我認為味道的感覺是很個人的事情。每當我們的廚師做出一道新的菜肴的時候，我會坐在辦公室里，拿出很多酒來一一品嘗。這有這樣，我才能告訴我的客人，不同的搭配會有什么不同的效果。盡管每個人的味覺都有不同，以下五個建議還是會幫助你在品嘗美食的時候，選對合適的葡萄酒。

    1. 遵循經典 
    建議的首屈一指步是遵守“紅酒配紅肉、白酒配白肉”的黃金法則，這是縮小選擇范圍的***好辦法。盡管這一法則***近遭到了質疑，但是它仍然是***好的法則。這一法則揭示了美食與美酒搭配的基本原則：菜肴與葡萄酒的味道具有相同的對于味蕾的重量，所以清淡的酒要配清淡的菜肴，反之亦然。不過，有時候的特例是，味道較重的魚會與紅酒搭配良好，或者是酒體豐滿的白葡萄酒搭配味道較重的菜肴。無論如何，記住這個對等原則，你就會有個很好的開始。

    2. 1+1＞2 
    美食美酒的搭配并不是讓兩種東西互相的妥協，其效果應該是發揮各自的長處，讓***后合成的效果好于各自的味道，所以在保留自己特點和完整性的同時，還應該加強對方的特點，這才是搭配的目的。想要做到這一點只有一種簡單但卻幾乎無法使用的方法：嘗一口酒，嘗一口菜，然后兩者一起嘗一下，看看味道是否比獨立品嘗時更好了。

    3. 用心記錄 
    當你用一生來品嘗美食與美酒的樂趣的時候，你可以根據紅酒資訊將這些體會認真的記錄下來，這會使你的品嘗經驗戲劇化的得以加強。在記錄中，主要是記錄美食與美酒的搭配效果。

    4. 從經典中獲得靈感 
    多年的搭配經驗表明，有幾條經典的搭配原則可以借鑒，比如夏布立的白酒搭配牡蠣、波爾多的紅酒搭配烤羊肉、香檳搭配扇貝等等，這些經典的搭配可以為你的風格搭配帶來靈感。

    5. 混搭 
    如果你真的不懂得如何搭配，也不愿意去費這些心思，還有一個簡單的做法就是混搭。比如一下子倒上3杯不同