待酒師，一種高雅的工作。一位訓練有素的待酒師會讓顧客就餐時有一種溫馨愉悅的享受。訓練有素的待酒師應該知道美式、法式、俄式的服務規則，待酒師應該知道在不同的場合用不同的服務方式，   下面酒水招商網為您簡單介紹下標準的作業流程。
        ◆酒單展示：在國內幾乎所有的餐館的酒單都太過單一，只顯示酒名與價格來讓顧客選擇。國外待酒師提供的酒單則是特別詳細的包括酒的類型、產地、年份、酒莊，甚至建議的搭配菜也列于酒單上，以供客人選擇。
       酒單展示流暢如下：
       1將酒單呈送給主人選擇，其他人在之后選擇，同時其他客人享用開胃菜。
       2酒單呈送給客人時，首屈一指頁打開，從右側呈給客人。若客人不能馬上決定，待酒師先離開，會留意客人的手勢。
       3客人需要建議時，應提供***好的酒、食搭配。
     ◆展示酒瓶：
        1將酒瓶放在口布上，將標簽朝上，使客人能很清楚的閱讀酒瓶上的標簽。
        2客人驗酒并同意后開酒。
        3開酒的流程會遵照統一的規則。
     ◆開酒的步驟如下
       1、用專業工具沿著離瓶口約2公分凸緣下方劃一圈，取下錫箔。
　　 2、用開瓶器在軟木塞中心點位置插入，慢慢旋轉進入，保持正上方向撥出軟木塞。
　　 3、白葡萄酒于水桶內進行開酒，紅酒可于客人的桌上進行。
　　 4、瓶塞撥除后，用清潔的口布小心擦拭瓶口，避免木屑掉入瓶內。
　　 在我們開來很簡單的選酒流程就有這么大的講究，可見不同的生活的態度會影響人們的生活方式。