待酒師，一種高雅的工作。一位訓(xùn)練有素的待酒師會(huì)讓顧客就餐時(shí)有一種溫馨愉悅的享受。訓(xùn)練有素的待酒師應(yīng)該知道美式、法式、俄式的服務(wù)規(guī)則，待酒師應(yīng)該知道在不同的場(chǎng)合用不同的服務(wù)方式，   下面酒水招商網(wǎng)為您簡(jiǎn)單介紹下標(biāo)準(zhǔn)的作業(yè)流程。
        ◆酒單展示：在國(guó)內(nèi)幾乎所有的餐館的酒單都太過(guò)單一，只顯示酒名與價(jià)格來(lái)讓顧客選擇。國(guó)外待酒師提供的酒單則是特別詳細(xì)的包括酒的類(lèi)型、產(chǎn)地、年份、酒莊，甚至建議的搭配菜也列于酒單上，以供客人選擇。
       酒單展示流暢如下：
       1將酒單呈送給主人選擇，其他人在之后選擇，同時(shí)其他客人享用開(kāi)胃菜。
       2酒單呈送給客人時(shí)，首屈一指頁(yè)打開(kāi)，從右側(cè)呈給客人。若客人不能馬上決定，待酒師先離開(kāi)，會(huì)留意客人的手勢(shì)。
       3客人需要建議時(shí)，應(yīng)提供***好的酒、食搭配。
     ◆展示酒瓶：
        1將酒瓶放在口布上，將標(biāo)簽朝上，使客人能很清楚的閱讀酒瓶上的標(biāo)簽。
        2客人驗(yàn)酒并同意后開(kāi)酒。
        3開(kāi)酒的流程會(huì)遵照統(tǒng)一的規(guī)則。
     ◆開(kāi)酒的步驟如下
       1、用專業(yè)工具沿著離瓶口約2公分凸緣下方劃一圈，取下錫箔。
　　 2、用開(kāi)瓶器在軟木塞中心點(diǎn)位置插入，慢慢旋轉(zhuǎn)進(jìn)入，保持正上方向撥出軟木塞。
　　 3、白葡萄酒于水桶內(nèi)進(jìn)行開(kāi)酒，紅酒可于客人的桌上進(jìn)行。
　　 4、瓶塞撥除后，用清潔的口布小心擦拭瓶口，避免木屑掉入瓶?jī)?nèi)。
　　 在我們開(kāi)來(lái)很簡(jiǎn)單的選酒流程就有這么大的講究，可見(jiàn)不同的生活的態(tài)度會(huì)影響人們的生活方式。