不要把侍酒師簡單地看作是給你把葡萄酒送上桌的侍者。***好的侍酒師在詢問顧客要求和需要的時(shí)候要運(yùn)用咨詢師的技巧；在解釋不同種類葡萄酒優(yōu)點(diǎn)的時(shí)候要用老師的技巧；在應(yīng)對一些葡萄酒高昂花費(fèi)的時(shí)候，要運(yùn)用生意人的技巧；而在游歷世界把一些葡萄酒產(chǎn)品帶回國的時(shí)候則要運(yùn)用冒險(xiǎn)家的技巧。成功的侍酒師必須對兩件事情懷有熱情：葡萄酒和人。從某種意義來講，侍酒師是配對者，尋找***好的美食美酒搭配來為顧客帶來快樂。 
    從***基本的水平來講，侍酒師是葡葡萄酒“管事”，也就是對酒窖進(jìn)行督管的人。這個(gè)詞來源于中世紀(jì)法語soumelier，意指管理葡萄酒供應(yīng)的官員。在幾百年前，葡萄酒是必備的物品，而侍酒師的工作就是為貴族們的酒會貯備葡萄酒。今天的大部分侍酒師的工作是為優(yōu)質(zhì)餐飲機(jī)構(gòu)采購葡萄酒；咨詢廚師然后決定哪些葡萄酒和食物搭配***好。侍酒師必須知道如何上酒，比如使用哪些酒杯是正確的、什么溫度***理想。***重要的是，侍酒師必須相信客人，尊敬他們而且不乏熱情，讓他們感覺在共同進(jìn)行一次味覺冒險(xiǎn)。 
    95%的侍酒師都是男性，為菜品選擇一款合適的葡萄酒只是今天侍酒師職責(zé)的一部分，其他工作還包括為餐廳擬出一份酒單、與餐廳葡萄酒供應(yīng)者打交道、管理餐廳的酒窖等等。出色的侍酒師可能會成為美食家，撰寫葡萄酒文章、舉辦品酒會、組織葡萄園和酒廠的旅行，甚至還要賺夠錢去為他們自己的酒窖買酒。

責(zé)任編輯：中國好酒招商網(wǎng)http://www.js178.com   小馮  2010-3-11   14:15                  
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