餐飲市場火熱，餐飲企業深知投資商對特色餐飲的青睞，紛紛大廚特色旗幟，創業者在挑選特色餐飲時也是倍感壓力。到底什么樣的餐飲才能算是特色餐飲？才能長久的搶占市場一角呢？

一、要有獨具一格、人無我有的招牌菜。

開餐飲店，都必須擁有幾道特殊風味的菜肴，以吸引那些喜好美食的客人。這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是***容易創造利潤的菜。因為美味可口的菜肴會令客人不計較價格。

二、經常變化菜式。

根據客人的口味調整菜單，并依季節的變化調整口味。不斷地讓客人有新鮮感，才能不至于使他們日久生膩。

三、使客人感受家的感覺。

經營者和服務人員應視客人如親人，經常地和客人進行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當做第二個家，愿意常來常往。

四、培養忠實穩定的常客。

通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部，成為餐飲店經久不衰的基礎。

五、營造個性突出的氣氛。

開餐飲店要依據自身的個性，創造出一個種富有個性特色的氣氛，充分體現首創性和獨特的魅力，吸引一群具有同樣嗜好的客人。

六、提供體貼入微的服務。

對不同的客人提供別處所享受不到服務。這種體貼入微的服務，***容易念念不忘和樂于傳誦。

七、滿足客人自己動手的樂趣。

有的店由客人憑個人口味選擇原料、調味品等，使其享受參與的樂趣。東南亞國家的某些海鮮店，在這方面獲得了相當成功。

八、宣傳自己要別出心裁。

如采用精致的小卡片，代替千篇一律的廣告傳單送給客。

市場競爭是殘酷的，創業者選中一個好的特色餐飲只是成功的先決條件，接下來還有更多的事情需要做呢，畢竟想賺錢就要有付出哦。