西餐加盟店在客流量穩定的條件下，如何獲得更大的經濟利潤呢？除了向客戶推薦更多菜品（合理推薦）之外，就是控制成本，尤其是原料采購上，大有文章可做！那么西餐加盟店如何把控原料控制成本呢？

1、對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。有些老顧客經常會要求店方送兩道免費菜肴。在這種情況下，可以送兩道成本較低且有一定特色的葷素搭配菜肴。有些原料價格昂貴，應隨時注意調整菜價。

2、點菜單應注意"精簡"。一只雞可做好幾道菜，一條魚也一樣，沒有必要把市場上的原料都列上。對套菜單而言，應注意葷素搭配。個別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個問題，有時輔料多一些反而口感更好。特別貴重的菜可以找些輔料墊底，如菜膽、生菜或炸好的白粉絲等，也可用些異形小餐具如鮑魚、蛤士蟆造型盅。

3、設計整桌套菜時，應先想到冰柜里有那些貨。要先把存貨用上，不能讓冰柜里的原料放得時間太長。采購回來的原料要保證質量。西餐店怎么降低成本?如有以劣充優或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收;初加工人員要不予加工;廚師們有權不配菜不烹調;服務員有權不上菜。只有環環相扣，才能保證飯菜的質量和經營成本。