餐飲行業(yè)有很多值得投資的項(xiàng)目，有的人選擇火鍋事業(yè)，但有人就是鐘情于西餐事業(yè)。其實(shí)想要經(jīng)營(yíng)好西餐加盟店首先得明白一個(gè)道理：世界上沒(méi)有那么美好的事，你能討得所有人的歡心。經(jīng)營(yíng)西餐加盟店不要妄圖掌握所有的顧客需求，那是不現(xiàn)實(shí)的，現(xiàn)實(shí)的應(yīng)該是掌握特定顧客需求，不斷開(kāi)發(fā)吸引更多新客。

西餐加盟店要掌握特定顧客的愛(ài)好，提供他們喜愛(ài)的菜品，把眼光放在針對(duì)顧客的個(gè)性化服務(wù)上，才能擁有競(jìng)爭(zhēng)力。

1、要做好自己的加盟店就不要指望吸引所有的顧客。人各有所好，眼光也不盡相同。有些人重視設(shè)計(jì)，有些人重視產(chǎn)品的口味，也有些人重視的是價(jià)格。縮小目標(biāo)顧客的范圍，抓住本店的核心顧客，以這些顧客為中心制定服務(wù)理念，方為制勝之道。比如，星巴克并沒(méi)有把所有喝咖啡的人都當(dāng)成目標(biāo)顧客，而是把愿意喝高檔咖啡、非常重視自我的人、愛(ài)挑剔的美食家作為咖啡店的目標(biāo)顧客群。這一部分人一旦發(fā)現(xiàn)適合自己的餐館，不管多遠(yuǎn)都會(huì)去，并且會(huì)成為回頭客。

2、同時(shí)，西餐加盟店還應(yīng)營(yíng)造出一種良好的氛圍。即使是同樣的菜品，也會(huì)因?yàn)榄h(huán)境和對(duì)象的不同而感到迥異。西餐加盟店要盡可能為顧客營(yíng)造一個(gè)感性、優(yōu)美的氛圍，這樣他們會(huì)因?yàn)槟莻€(gè)難忘而美麗的故事再次光臨。

3、西餐加盟店經(jīng)營(yíng)竅門(mén)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是保持食品的新鮮，這樣才能得到顧客的認(rèn)可和青睞。而西餐業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，也有兩個(gè)關(guān)鍵，一個(gè)是要“新、奇、特”，也就是說(shuō)要有自己的特色;另外一個(gè)就是要“常變常新”，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)要注重系列化，并能不斷創(chuàng)新，“流水不腐，戶樞不蠹”，只有不斷保持新鮮感，不斷刺激消費(fèi)者的眼球，消費(fèi)者才能始終傾向于你。

西餐加盟店的日常經(jīng)營(yíng)必須保證菜品和就餐環(huán)境，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，菜品是保證，環(huán)境就是西餐附帶的一種情調(diào)，可以理解成對(duì)生活品質(zhì)的逼格追求。但是不管是菜品亦或是環(huán)境，都只能滿足部分客戶需求，只有牢牢掌握住特定顧客，才能帶來(lái)持續(xù)不斷的消費(fèi)利潤(rùn)。