作為消費者，想要我們光顧，除了令人舒適的品牌形象，還有就是優質的服務，還有一點很重要，這家餐廳菜品是不是真的美味，好吃到非你不可。站在餐飲企業的管理者角度看，餐廳要想吸客，就必須立足于顧客的消費需求，只有這樣，顧客才有進店消費的可能，那么餐飲企業如何做才能成功吸客呢？

店面形象是吸引客戶的***步。

改變或者模仿一個店面，在目前來說，不是一件復雜的事情。因此，大多數餐飲企業也都沒有辦法把這個店面形象有效保護起來，略微的改動，都可以讓客戶產生耳目一新的感覺。通過店面形象，吸引客戶的關注，是實現店面銷售的前提。

很多店面形象都在年年更新，即使是品牌連鎖企業，不是在外部，就是在內部，做出不斷更新的店面展示形象。某家店面形象典型：整體店面包裝采用暖色系列的紅、黃色為主體，在內部燈光設計、飾品布置、餐桌擺放、餐具選擇、員工形象（著裝）、價格說明等方面都做得很不錯。整個店內，軟環境氛圍，雖然還有待進一步完善，但是整體還是達到一定就餐標準。也就是說吸引客戶***步上做得很到位。從競爭角度看，其店面形象的吸引力要遠遠超越周邊店面。坐在店面等食物的過程中，從當時實際情況看，路人關注這家店面的為數不少。店面形象的功效能夠在較快的時間表現出來，但是，這并不能說明，你的銷售就成功了。還需要通過更進一步的內容，體現企業的競爭優勢。

服務形象是溫暖客戶的第二步。

服務形象，一方面體現在員工形象、員工著裝等外在表現上面，另一方面還體現在員工服務態度、服務細節等方面。當你進入一家餐廳時，沒有聽到一位員工“歡迎光臨”的聲音，也沒有看到一張迎來的笑臉，只有個人在屋里亂看，尋找屬于自己的食物菜肴。但有一點其又學到了，就是吃前付費，領桌牌等待。前臺收銀人員把帳收了，隨意遞給你一個桌牌，顯得是很不專業的。她沒有任何提示，也沒有任何說明，讓不明白的消費者很容易暈頭。拿那個東西做什么用？放在哪里？等等都需要一個解釋。

服務形象直接讓客戶感受一個餐廳的服務水平和標準。“歡迎光臨”、“謝謝光臨”等來去問候語，“請您到某某地方就坐”的引路語，“不好意思，人有點多，麻煩您先等一下”的道歉語（因桌位完畢），“對不起，讓您久等了，您可以到這邊來”的再次引路語，“你好，您的餐品，請慢用”的邀餐用語……

語言是心靈溝通的橋梁。一句暖人的招呼，會讓客戶感受到溫暖。因此，不要吝惜對客戶的問候和贊美，是餐飲企業需要進一步完善的內容。這不僅體現企業員工的素質和形象，更能夠體現企業對顧客的態度。

細節關懷是感動客戶的第三步。

細節是感動客戶的殺手锏。特別是在餐飲企業，又太多的細節需要發掘。

客人需要的就餐環境是可以一個短暫休息的停留場所，既可以就餐，同時還能夠方便，那么對衛生間這些基本功能的配置應該是標準快餐店里必須的設施。

細節考慮，在晴天、雨天是不一樣的，不同時間段也是不一樣的。針對不同客戶，能夠實現差異化的細節關懷，可能對顧客的感動和印象是深刻的。例如，在雨天能不能在門前放置一個腳墊；入口處放置一個雨具掛筒；給小孩、孕婦、老年人提供專座；在顯著的位置擺放時鐘；在桌面上擺放小常識知識欄；在入門顯著位置懸掛醒目的菜單介紹；適當地給予幫助和問候……等等。這些是零碎的舉例，但是作為一個專業的經營者，那么發現更多的細節是很有益處的一件值得去做的事情。

時間效率是拉攏客戶的第四步。

當你等待食物到來的時間足足20分鐘左右。慶幸自己不是吃工作餐，而是晚餐。這么長時間弄一份蓋澆飯，如此算一下，十份蓋澆飯的時間就是幾個小時，再加之其他一些餐品，那么客人等待的時間就更長。

時間效率低，是餐飲企業，特別是快餐企業的致命內傷。這不僅讓趕時間的客戶急不可耐，同時還讓客戶產生煩躁心里，對店面服務人員大加訓斥也不無可能。一些因時間問題，而發生爭執的餐館，也為數不少。

應該說，時間速度，是快餐企業的生存之本。除了保質以外，***大的競爭就是速度競爭。別的餐館一個廚師能在十分鐘內弄三個餐，自己只能做一個的話，那么效率上面就會產生利潤差別。在客戶點餐，到出餐很快，會讓客戶感覺餐館的效率，并產生好感。

特色推薦是方便客戶的第五步。

特色推薦，是給客戶，特別是店面老客戶一種新鮮感的***佳表現。有時候，需要店內不斷變換菜品風味，通過特色餐的推薦，來增加店內銷量。一些初到的客戶，有時候，也需要店內的推薦。對店內餐品不熟悉的情況下，客戶往往會看著點菜。也就是，看著別人的餐品，點餐。

把特色推薦與常規餐品放在同樣醒目的位置，給顧客會形成鮮明的對比。在看到價格差不多時，嘗鮮的心里往往會促成推薦菜品的銷售。對客戶來說很方便，對餐館來說，也增加了銷售。

標準規范是舒適客戶的第六步。

規范和標準的體現，在快餐店內是一種形象展示，也是走向正規化的一種表現。標準規范，不僅體現在人員著裝、語言、行為動作、專業能力等方面，還體現在店內桌椅擺放、色彩搭配、器皿使用、紙巾、牙簽、調味品的擺放、烹制標準化、桌清理標準化、餐指引標準化等方面。

通過內部軟環境和標準化程序服務來服務每一位到店的客戶，這是麥當勞、肯德基等國外快餐連鎖企業的經營核心。從食物到服務，體現一種規范性、標準性，這是快餐企業得以快速復制發展的基礎。沒有標準，沒有規則，一切都按照傳統方式運作，那么這樣企業始終難以長大。

烹肴味道是贏得客戶的第七步。

餐飲企業，***重要一個贏得長久客戶的關鍵就是菜品的味道。吃飯除了環境外，很重要的就是餐品能不能抓住客戶的胃。

快餐店，主要消費對象是普通消費者，那么大多數人來光顧還是沖著味道而來。環境比人家的好，菜品價格相差無幾，卻吸引不了更多客戶光顧。過路客只是轉臉看看，而沒有進店的意圖。可能菜品味道是一個值得商榷的問題。在親自品嘗等上來的菜品后，確實有這方面的問題。一是紙巾數量少，二是菜品做工粗魯，三是份量足但味道偏咸，四是做的菜品不能體現餐名的特色。將就著添肚可以，經不起細品。

因此，前面六步做的好壞是外功，味道卻是餐飲企業的內功，內功修煉不好，談外功是沒有任何意義的。餐廳想要經營好，內外兼修不能少！