日前，在濟南一家大潤發超市，隔夜肉洗了再賣，發臭變質的也不浪費，會用來灌香腸；前兩天，連鎖火鍋店“火鳳祥”被指存在售賣變質食材、生菜回收重復使用、鹵湯發酸等問題。

不出意料，涉事商家公開致歉，下架、調查、整改，一個不少。是不是有點眼熟？就在前幾天，“奈雪的茶”道歉、整改。這才不到半個月，又有超市、火鍋店“出事”了。前有“翻車”之人，后面不乏來者，如此周而復始、循環往復，一個接一個地，看得人已然“審丑疲勞”。

為什么總是餐飲領域？

客觀來說，正常。一方面，民以食為天，公眾對吃飯的事本就高度關注。關注的目光多了，發現的問題也自然會多。另一方面，餐飲領域涉及面廣，商家星羅棋布、不計其數，僅從概率來說，也必然是“翻車”的常客。從這個角度說，面對高頻出現的“辣眼”新聞，公眾還是要報以平常心。我們要知道，食品安全問題過去有、現在有、將來也會有。寄希望于一次搞定、永絕后患，這不現實，也不符合社會治理規律。

但餐飲領域頻頻出事，還是給我們提了醒：監管需常態化，懲處要嚴上加嚴。就拿新聞報道來說，每有負面新聞出現，涉事商家無不是“***時間”致歉，態度不可謂不誠懇，整改措施不可謂不嚴。但然后呢？曝光像一陣陣風吹過，留有痕跡，但痕跡顯然還不夠深刻、明顯。

對于食品安全，我國一再強調建立***嚴謹的標準、實施***嚴格的監管、實行***嚴厲的處罰、堅持***嚴肅的問責。考慮到品牌企業、連鎖企業的輻射面、影響力，有必要對其加大處罰力度，尤其要用好巨額懲罰制度。要知道，被曝光的對象幾乎均為知名企業，有名氣而不嚴格自律，受信任卻辜負信任——旗下一家門店被曝光，那其他的呢？不妨讓警鐘敲得更響一些，讓教訓來得更深刻一些。

文/廣州日報評論員 夏振彬

圖/廣州日報·新花城記者 莫偉濃【來源：廣州日報】