老員工經(jīng)驗豐富，手頭資源足，曾經(jīng)和企業(yè)一起奮斗打拼，這樣看老員工的確是公司的寶貴財富。但是一個企業(yè)想要長久發(fā)展，就要吸納當下時代需求的新型人才，這個時候如何正確管理老員工就成了難題。其實不管是老員工還是新員工都得不斷充沛自己，揚長補短才是好辦法。而不是說偏執(zhí)一隅認為老員工好或是新員工好。尤其是餐飲管理者，一定要站在客觀角度看問題，避免走進管理誤區(qū)。

誤區(qū)一：對老員工有感情

人與人在一起相處得時間長了，自然有感情，但是，人們之間的相處，有雙積累效應(yīng)，即人們之間在長期相處過程中，一邊在積累感情，一邊在積累抱怨。一方面，老板給員工發(fā)工資、發(fā)獎金，給員工帶來利益，自然有感情；另一方面，任何老板都有侵害到員工利益的時候，例如罰錢、批評、不給員工面子等，這也會帶來抱怨。感情和抱怨都在積累，有多少年的感情就會有多少年的抱怨。

誤區(qū)二：對老員工負責(zé)

在老板的創(chuàng)業(yè)初期，有些員工就加入公司，與老板共同奮斗到今天，這些老員工在公司里度過了人生***寶貴的青春時光，也放棄了很多東西和機會。在一些老板的心里，總覺得有點對不起這些老員工，所以即使老員工現(xiàn)在的工作能力和業(yè)績產(chǎn)出有限，老板仍會對他們很寬容，并且認為自己在對員工負責(zé)，甚至是幫員工養(yǎng)老。

這種想法非常幼稚。對員工負責(zé)，不是給員工一碗飯吃，而是確保員工擁有足夠的自立和發(fā)展能力，不但在文章來源華夏酒報這個公司有發(fā)展，而且要出了這個公司的門，無論在哪里都能有飯吃、吃得好，這才是對員工負責(zé)。具體的來說，對老員工負責(zé)任，不是把這些老員工都留在公司里，發(fā)些工資養(yǎng)著他們，而是讓每個員工都能成長起來，使其個人價值在某個專業(yè)領(lǐng)域獲得廣泛的認可。老板對員工的負責(zé)甚至可以提升到為社會培養(yǎng)人才的高度，做到了這一點才算是對員工負責(zé)。

誤區(qū)三：老員工熟悉市場

像熟悉公司一樣，老員工天天在市場跑，哪有不熟悉的道理。不過，這也會帶來兩個問題：

***，企業(yè)是否應(yīng)該把市場情況形成詳細的介紹資料，快速有效地向員工介紹市場狀況，省去員工自己摸索熟悉的時間。第二，既然老員工都這么熟悉市場了，會不會對市場感覺麻木？一旦產(chǎn)生麻木，創(chuàng)新意識就會下降。為什么市場運作中的很多問題，工作多年的老員工一直沒有發(fā)覺，而一些剛進入公司的新員工卻能發(fā)現(xiàn)？這是因為新員工不熟悉市場，反而有些創(chuàng)意意識，能發(fā)現(xiàn)問題。

誤區(qū)四：老員工有客戶關(guān)系

做生意就是做人，這個道理大家都懂，從業(yè)務(wù)工作的角度來說，員工與客戶之間保持著一定的客情關(guān)系。不過，老板得明白一個問題，這種客戶關(guān)系的關(guān)鍵點在哪里，是在維系公司的正常運營上，還是在員工個人身上？這種關(guān)系是一種公務(wù)關(guān)系還是私人關(guān)系？實際情況是，當員工長期與客戶相處之后，自然能建立一定的私人關(guān)系，這時候，有些員工會產(chǎn)生一種想法：“這是我個人的客戶，是我用私人關(guān)系在維系。客戶是看在我的面子上才和公司合作的，是我在給公司帶來生意。”客戶是公司的客戶，員工只是具體的經(jīng)辦和執(zhí)行人。老員工的客戶關(guān)系與公司的客戶關(guān)系如何進行分離和分別定位？老員工與客戶之間的私人關(guān)系如何進行引導(dǎo)？這些都應(yīng)該是老板要重新思考的問題了。

誤區(qū)五：老員工有工作經(jīng)驗

法國有位叫羅曼·羅蘭的作家曾經(jīng)說過：絕大多數(shù)人只活到三十歲就死了，因為后來他一直在重復(fù)自己。十年的老員工，看起來似乎有十年的經(jīng)驗，但那究竟是連續(xù)十年的經(jīng)驗，還是十個一年經(jīng)驗？這可完全是兩回事，固守以往的經(jīng)驗不放手，抵觸創(chuàng)新，打擊新員工的新思想，抱著老經(jīng)驗死板教條，這也是新產(chǎn)品推廣的成活率越來越低的原因。創(chuàng)新活動的效果與預(yù)想的相差很大，往往是老員工所堅持的老思想、老經(jīng)驗在作崇。