老員工經驗豐富，手頭資源足，曾經和企業一起奮斗打拼，這樣看老員工的確是公司的寶貴財富。但是一個企業想要長久發展，就要吸納當下時代需求的新型人才，這個時候如何正確管理老員工就成了難題。其實不管是老員工還是新員工都得不斷充沛自己，揚長補短才是好辦法。而不是說偏執一隅認為老員工好或是新員工好。尤其是餐飲管理者，一定要站在客觀角度看問題，避免走進管理誤區。

誤區一：對老員工有感情

人與人在一起相處得時間長了，自然有感情，但是，人們之間的相處，有雙積累效應，即人們之間在長期相處過程中，一邊在積累感情，一邊在積累抱怨。一方面，老板給員工發工資、發獎金，給員工帶來利益，自然有感情；另一方面，任何老板都有侵害到員工利益的時候，例如罰錢、批評、不給員工面子等，這也會帶來抱怨。感情和抱怨都在積累，有多少年的感情就會有多少年的抱怨。

誤區二：對老員工負責

在老板的創業初期，有些員工就加入公司，與老板共同奮斗到今天，這些老員工在公司里度過了人生***寶貴的青春時光，也放棄了很多東西和機會。在一些老板的心里，總覺得有點對不起這些老員工，所以即使老員工現在的工作能力和業績產出有限，老板仍會對他們很寬容，并且認為自己在對員工負責，甚至是幫員工養老。

這種想法非常幼稚。對員工負責，不是給員工一碗飯吃，而是確保員工擁有足夠的自立和發展能力，不但在文章來源華夏酒報這個公司有發展，而且要出了這個公司的門，無論在哪里都能有飯吃、吃得好，這才是對員工負責。具體的來說，對老員工負責任，不是把這些老員工都留在公司里，發些工資養著他們，而是讓每個員工都能成長起來，使其個人價值在某個專業領域獲得廣泛的認可。老板對員工的負責甚至可以提升到為社會培養人才的高度，做到了這一點才算是對員工負責。

誤區三：老員工熟悉市場

像熟悉公司一樣，老員工天天在市場跑，哪有不熟悉的道理。不過，這也會帶來兩個問題：

***，企業是否應該把市場情況形成詳細的介紹資料，快速有效地向員工介紹市場狀況，省去員工自己摸索熟悉的時間。第二，既然老員工都這么熟悉市場了，會不會對市場感覺麻木？一旦產生麻木，創新意識就會下降。為什么市場運作中的很多問題，工作多年的老員工一直沒有發覺，而一些剛進入公司的新員工卻能發現？這是因為新員工不熟悉市場，反而有些創意意識，能發現問題。

誤區四：老員工有客戶關系

做生意就是做人，這個道理大家都懂，從業務工作的角度來說，員工與客戶之間保持著一定的客情關系。不過，老板得明白一個問題，這種客戶關系的關鍵點在哪里，是在維系公司的正常運營上，還是在員工個人身上？這種關系是一種公務關系還是私人關系？實際情況是，當員工長期與客戶相處之后，自然能建立一定的私人關系，這時候，有些員工會產生一種想法：“這是我個人的客戶，是我用私人關系在維系。客戶是看在我的面子上才和公司合作的，是我在給公司帶來生意。”客戶是公司的客戶，員工只是具體的經辦和執行人。老員工的客戶關系與公司的客戶關系如何進行分離和分別定位？老員工與客戶之間的私人關系如何進行引導？這些都應該是老板要重新思考的問題了。

誤區五：老員工有工作經驗

法國有位叫羅曼·羅蘭的作家曾經說過：絕大多數人只活到三十歲就死了，因為后來他一直在重復自己。十年的老員工，看起來似乎有十年的經驗，但那究竟是連續十年的經驗，還是十個一年經驗？這可完全是兩回事，固守以往的經驗不放手，抵觸創新，打擊新員工的新思想，抱著老經驗死板教條，這也是新產品推廣的成活率越來越低的原因。創新活動的效果與預想的相差很大，往往是老員工所堅持的老思想、老經驗在作崇。