餐飲業的快速發展讓很多餐飲品牌看到了機遇，鄉村基這個扎根在西南地區的中式快餐品牌，正在趁勢加快門店擴張及后臺建設的節奏。近兩年餐飲與資本的互動更加頻繁，作為曾與資本淵源頗深的鄉村基創始人，李紅表示，資本與餐飲企業的結合實際上是有助于企業發展的，但前提是要制定好“游戲規則”。

深耕鞏固西南市場

目前國內中式快餐呈現明顯的區域化發展態勢，鄉村基就將主要陣地放在了西南市場，并仍在以每年新增超過100家門店的速度高速發展。據了解，目前鄉村基共有467家門店，均分布在重慶、四川、貴州等地區。李紅表示，2018年鄉村基的主要工作是開新店以及已有門店的升級，并仍主要集中在鄉村基已有的市場。李紅對此解釋，鄉村基一直采用直營的方式擴張，這種模式對組織建設以及企業的管理能力有更高的要求，如果擴大覆蓋城市，管理半徑就會加長，管理難度也會更大。

另外，鄉村基自去年也開始從產品原材料到場景兩方面著手對門店進行升級。據李紅透露，鄉村基去年翻新了20多家門店，并且已經完成了產品用油、米線、大米等原材料的升級。在她看來，升級將是國內快餐品牌未來幾年發展的主要方向，尤其是對于這些已經成立20余年的品牌而言，“消費群體已經發生了改變，消費者的消費習慣以及需求也發生了非常大的變化，這也使得品牌升級變成快餐品牌的‘當務之急’”。

此外，鄉村基副牌大米先生也在逐漸加快發展步伐，大米先生也是鄉村基進軍白領細分市場的一枚棋子，目前已有100余家門店，在產品上大米先生雖也是以川湘菜為主，但與鄉村基的產品差異很大，并且客單價也高于鄉村基。

不排除再上市可能

除了快速加密門店、品牌升級以及推副牌外，鄉村基近年來一直致力于餐飲物流信息化建設工作，據李紅介紹，目前鄉村基正在與合作方搭建一個將面向B端的餐飲物流平臺，為更多餐飲企業解決物流痛點。

在李紅看來，餐飲物流一直是很多國內餐飲企業待解的難題。而餐飲物流在連鎖餐飲企業的發展過程中起著至關重要的作用。餐飲物流連接著供應商、中央廚房、倉儲以及終端門店，高信息化、高效率的物流系統能夠有效降低餐企的倉儲成本，提升整個企業的運營效率，肯德基、麥當勞這些西式快餐品牌為國內連鎖餐飲企業提供了很好的范本，而隨著國內連鎖餐飲品牌規模不斷擴大，高信息化的餐飲物流系統也將成為越來越多餐飲企業的剛需。

事實上，現在已經有很多企業看到了餐飲物流潛藏的商機，海航冷鏈、順豐、京東等大企業都在嘗試開拓餐飲物流、餐飲供應鏈這塊市場，餐飲物流也被很多業內人士看做是餐飲企業向供應鏈端延伸的一個細分方向，但同時建立起完善、高標準化、高效的物流網絡也有很大的難度。

以餐飲帶動**扶貧

鄉村基這一區域性中式快餐連鎖品牌之所以被熟知，很大一部分原因是鄉村基曾經與資本市場的故事。鄉村基1996年成立于重慶，原名為“鄉村雞”，2004年3月更名為“鄉村基”，2007年11月獲2000萬美元風投。隨后三年，在資本的助推下鄉村基門店從9家擴張到100余家，年營業收入由4400多萬元暴增10倍以上。2010年9月，鄉村基在紐交所上市，成為**在美上市的中國餐飲企業。鄉村基在IPO之初受到投資者熱捧，2010年10月26日盤中曾高達36.45美元，此后不斷下滑，截至2015年8月13日，鄉村基股價僅剩下4.71美元。2016年4月，鄉村基特別股東大會通過了私有化方案，股票4月21日停牌，停牌前報收于5.17美元/ADS，鄉村基于當年完成私有化，從美國紐交所退市。

這一番與資本市場的碰撞也讓李紅對于餐飲企業與資本的結合有了更深的見解，“餐飲企業與資本結合的關鍵在于資本能否幫助餐飲企業發展”，李紅說道，“其實餐飲企業與資本市場并非很多人想得那么難以合作，雙方只要在合作之前制定好‘游戲規則’也就是邊界條件，就能夠有效幫助餐企利用資本方帶來的資源進而更好地發展。鄉村基之所以能達到現在的規模并仍保持較高的速度發展，其實也是得益于資本的幫助，未來鄉村基也不排除再次上市的可能”。