如今的市場變得非常的熱鬧，開店就倒閉的事屢見不鮮，一夜之間連鎖店遍布全國各地也很常見。百年老店似乎已不再被廣大餐飲人追捧，一夜暴富正在沖刺著每個人的腦殼。市場真的就允許這樣嗎？餐飲行業(yè)成功盈利的規(guī)律到底何在？所謂的餐飲成功之道又是什么，今日我們一起來揭秘！

好品類促進創(chuàng)業(yè)成功

牛排和鹵鵝是高價值品類，、燒烤是大眾品類，小龍蝦和牛蛙是夜宵網(wǎng)紅產品。它們的品類選擇不同于前兩年很多跨界者為品類創(chuàng)新而創(chuàng)新，尋找的品類賽道一定要足夠寬，有足夠的群眾基礎，市場教育成本低。然后在這個基礎上，再進行品類細分，找到差異化的優(yōu)勢。 比如外婆家快餐，開創(chuàng)養(yǎng)生快餐新選擇，創(chuàng)下了一年開滿1365家分店，徹底引爆該快餐品類，又比如一鍋兩頭牛火鍋，以筋頭巴腦火鍋為賣點，養(yǎng)生鍋底綠色食材，開業(yè)天起就獲得成功，是大家喜歡的牛肉火鍋類中的品牌之一。

模式和食客體驗的創(chuàng)新

“高顏值”成為餐飲品牌引流利器，背后拼的則是場景設計和模式創(chuàng)新。現(xiàn)在很多餐飲除了打懷舊風還有打文藝風的，無論哪一種都能吸引消費者前來，如果你的店內設計夠新穎，菜品味道夠可以，那么還愁店內沒客源嗎？

好吃才是真正的王道

前端的品類聚焦、高顏值負責把客人引進門，而真正能決定他們重復消費的，還在于后端的產品和供應鏈。 之前很多網(wǎng)紅餐廳的爆紅爆衰，被人詬病的還是“不好吃”，但背后考驗的其實是出品標準化和供應鏈系統(tǒng)。這兩年的新銳黑馬們看重和改善的重點就在于此，也是它們區(qū)別于傳統(tǒng)網(wǎng)紅店的發(fā)力點。有的店鋪為了一只龍蝦會不惜前往日本、法國、西班牙、美國等地尋找素材，這樣的“較真”怎能不火呢。

創(chuàng)新永遠不是形式的改變，沒有對過去深度解讀的創(chuàng)新無疑是空中樓閣；市場允許一夜爆紅，但，你要給一個爆紅的理由。產品不論模式、形象、推廣多么的花哨，終還是要由味覺來評判。

餐飲的市場的發(fā)展是模式變了？消費者變了？市場變了？還是競爭環(huán)境變了？都不是主要原因，一分耕耘一分收獲，這才是成功路上的有效捷徑！只有腳踏實地，跟隨市場的發(fā)展變化而變化，深得消費者認可才能更好的立足市場，從而獲得更多的認可！