現(xiàn)如今這是的時(shí)代，也是壞的時(shí)代。這對(duì)企業(yè)家來說也是如此。經(jīng)過仔細(xì)計(jì)算，傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)人士發(fā)現(xiàn)，那些全年都生意興隆的餐廳，在月底和年底根本不賺錢，只剩下員工和房東上班。這三大現(xiàn)象仍然在迎合人們。

首先，外賣的快速增長改變了餐館原有的餐飲業(yè)務(wù)的能力和結(jié)構(gòu)。二是市場(chǎng)類別激增，客戶分流現(xiàn)象十分嚴(yán)重。第三，商圈在不斷變化，商場(chǎng)也在不斷變化。品牌越受影響，品牌同質(zhì)化就越嚴(yán)重?？傊袊惋嬓袠I(yè)的市場(chǎng)環(huán)境正在迅速變化，各種問題給餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來了巨大的壓力。也許每個(gè)創(chuàng)始人的內(nèi)心都不是那么平靜和堅(jiān)定。

作為餐飲企業(yè)，我們必須關(guān)注我們的主營業(yè)務(wù)。我們必須弄清楚我們應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，并做好選擇。每個(gè)人都必須咬緊牙關(guān)，有耐心讓子彈飛一段時(shí)間，并且必須有實(shí)現(xiàn)更美好未來的方向，思考當(dāng)下該做些什么。

今年感動(dòng)的是，的餐飲企業(yè)正在回歸產(chǎn)品和技術(shù)。這也是品牌在賽道上加速突破的核心競(jìng)爭(zhēng)力。這也是一個(gè)可以有序發(fā)展的品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲行業(yè)已經(jīng)從過去的營銷,創(chuàng)建IP,玩互聯(lián)網(wǎng),現(xiàn)在越來越多的餐飲品牌已經(jīng)開始返回到基本技能,標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)拋光,角度反饋的質(zhì)量不斷提高,人才培養(yǎng)體系不斷改進(jìn)。每個(gè)人都重新開始培養(yǎng)這一基本技能，使品牌得以繼續(xù)成長和發(fā)展。

今年令人印象深刻的是餐飲零售。在過去，餐飲業(yè)更像是一個(gè)服務(wù)業(yè)。隨著零售元素的加入，我們?cè)?jīng)認(rèn)為它非常沉重，難以標(biāo)準(zhǔn)化，難以快速擴(kuò)張，地理空間有限。行業(yè)屬性，有一些新的機(jī)會(huì)和空間去探索。專家投資于企業(yè)，不是著眼于現(xiàn)在，而是著眼于未來。放眼未來，你會(huì)得到很多機(jī)會(huì)。走在前面，一起去看四大趨勢(shì)機(jī)遇。你能抓住哪一個(gè)?

首先，清淡的小吃成為了餐飲業(yè)的賣點(diǎn)。據(jù)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，目前中國有160多萬商家在做零食和便餐，占整個(gè)行業(yè)的30%。與此同時(shí)，小吃已經(jīng)成為培育中國快餐的沃土。其次，火鍋是品類***，也是成熟的品類。火鍋是目前中國各類食品飲料中成熟的一類。高低乘客的單價(jià)平均分布，***品牌出現(xiàn)，成為大品牌和大市場(chǎng)中的大贏家。第三，燒烤的種類正在集中，預(yù)計(jì)羊肉串將扼殺黑馬品牌。傳統(tǒng)的全品類燒烤模式可能會(huì)遇到瓶頸或發(fā)展阻力。進(jìn)入調(diào)整期，各地?zé)镜陻?shù)量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。但與此同時(shí)，該行業(yè)對(duì)羊肉類產(chǎn)品的關(guān)注是顯而易見的。例如，很久以前，羊肉串被重命名品牌界的黑馬。第四，外賣已成為餐飲的第三極，而不是食品的補(bǔ)充，而是成本重組。

在過去的一年里，外賣食品保持了300%的增長，占整個(gè)食品和飲料市場(chǎng)的10%，市場(chǎng)規(guī)模超過3000億。對(duì)于30%的美國成熟外賣市場(chǎng)來說，國內(nèi)外賣仍有很大的空間。

“商業(yè)機(jī)會(huì)”不再來臨。

1品牌的機(jī)會(huì)

作為美國豐富的國家，尤其是零食類國家，中國有160多萬家零食商店。然而，你能想到多少品類品牌呢?吃火鍋可以個(gè)想到海底撈，吃烤鴨可以想到全聚德……但是吃其他的呢?吃米粉呢?吃拉面呢?吃羊肉泡沫?吃串？你能首先想到誰?大多數(shù)人的思想是模的，很難跳出一個(gè)有代表性的品牌。這是一個(gè)抓住意識(shí)的巨大機(jī)會(huì)。在過去的兩年里，許多餐飲業(yè)主意識(shí)到他們的品牌等同于產(chǎn)品類別，并繼續(xù)加強(qiáng)消費(fèi)者意識(shí)，抓住品類軌跡的龍頭機(jī)遇。

2品牌資本化的機(jī)會(huì)

在過去，餐飲行業(yè)的價(jià)值不在于資本。首先，該行業(yè)的透明度不高。二是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模和高增長。資本家不愿意投資，也不敢投資。餐飲業(yè)主也缺乏與資本交換的經(jīng)驗(yàn)。一些餐飲業(yè)主甚至認(rèn)為:“只要餐飲業(yè)經(jīng)營良好，就不缺錢，就不需要融資?”此外，過去也有過一些餐飲品牌的融資案例，如俏江南、大娘餃子等。

然而，隨著大量跨境企業(yè)家涌入餐飲業(yè)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的滲透，餐飲業(yè)正加速成熟。更多的資本投向了餐飲業(yè)。許多新出現(xiàn)的餐飲品牌正在加速經(jīng)營。更先進(jìn)的企業(yè)家和品牌都渴望嘗試一下。在不久的將來，你會(huì)看到餐飲行業(yè)將會(huì)像其他成熟行業(yè)一樣，企業(yè)家加資本成為標(biāo)準(zhǔn)。