(8日)是昆明市政協(xié)委員接待日，由昆明市政協(xié)常務(wù)副主席張建偉接待來訪的文史委員及文史專家，論題集中在昆明市建城千年以來非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護(hù)上，從接待現(xiàn)場(chǎng)獲悉，過橋米線已經(jīng)列入昆明市重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這是昆明市列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)類項(xiàng)目。過橋米線列入昆明的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有何意義？昆明市文化館民族民間傳統(tǒng)文化部主任徐剛認(rèn)為，列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對(duì)于昆明經(jīng)營(yíng)過橋米線的企業(yè)來說，增加了一個(gè)對(duì)外推介的品牌。過去，我們只知道昆明的過橋米線從蒙自傳入后，深受昆明人的歡迎，過橋米線的來歷中有趕考的傳說，但是對(duì)過橋米線的制作技藝和規(guī)范，研究還不足，列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后，對(duì)過橋米線這一昆明飲食文化背后的傳統(tǒng)技藝，要有更多的研究和規(guī)范，食客在吃下一碗過橋米線的同時(shí)，也得到文化上的享受。而這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的品牌，不歸某一家過橋米線館獨(dú)有，它是昆明共有的品牌，曾經(jīng)有方便過橋米線進(jìn)入昆明一說，如果是方便過橋米線要使用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這一品牌，那它必須經(jīng)過保護(hù)機(jī)構(gòu)的允許。據(jù)徐剛介紹，全省從2003年開始非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申報(bào)工作，昆明市各縣(市)區(qū)共向昆明市報(bào)送了700多個(gè)項(xiàng)目，其中318項(xiàng)列入市級(jí)保護(hù)目錄，有22項(xiàng)列入省級(jí)保護(hù)目錄，有1項(xiàng)列入保護(hù)目錄，即石林阿詩(shī)瑪。第二批申報(bào)目錄的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有3項(xiàng)，包括：滇劇、大三弦、石林彝族刺繡。 但是，在318項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，沒有一項(xiàng)是經(jīng)濟(jì)類的文化項(xiàng)目，過橋米線是經(jīng)濟(jì)類項(xiàng)目列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的突破。因?yàn)榉俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)概念的局限，昆明市的楊林肥酒、宜良烤鴨、玫瑰老鹵等都還沒能進(jìn)入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。就拿石林乳餅來說，也是滇越鐵路開通后，法國(guó)傳入的奶酪的制作工藝，但進(jìn)行了本土化。文史專家周家驊認(rèn)為，昆明的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的家底遠(yuǎn)沒有摸清，當(dāng)務(wù)之急是各縣(市)區(qū)還要進(jìn)行申報(bào)和挖掘，另外應(yīng)讓更多的人了解這些文化遺產(chǎn)，并讓這些遺產(chǎn)發(fā)揮作用。張建偉表示，政協(xié)文史委將對(duì)全市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行為期兩個(gè)月的調(diào)研，要搶救性保護(hù)經(jīng)濟(jì)類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的發(fā)掘工作，要在11類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外，再增加經(jīng)濟(jì)文化類、飲食文化類、風(fēng)景名勝歷史典故類等類別，大力鼓勵(lì)民營(yíng)企業(yè)發(fā)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和發(fā)揚(yáng)的項(xiàng)目。像龍潤(rùn)企業(yè)購(gòu)買楊林肥酒商標(biāo)，就是一個(gè)例子。

   非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與有形的歷史文物保護(hù)不同，歷史文物是有形的，它的保護(hù)是“死”的，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承，則是由人來完成的“活”的傳承。如果傳承人去世，一項(xiàng)文化遺產(chǎn)也就隨之死去，因此，必須保護(hù)傳承人，并給予傳承人傳習(xí)技藝的平臺(tái)。徐剛和昆明市文史專家沙璘均談到，就在昆明市公布非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄時(shí)，有1位傳承人過世，至今已有8位傳承人過世，一位做根雕、竹雕非常***的老者，卻是靠低保在度過后半生。兩位專家建議，在省里擬對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人給予津貼的同時(shí)，市里、區(qū)里都應(yīng)該配套給予傳承人津貼。同時(shí)市里也在通過錄音錄像資料，建立對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)的資料庫(kù)，但那畢竟不能替代“活”的傳承。7月18 日，云南餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)蒙通過評(píng)估驗(yàn)收。為確保評(píng)估驗(yàn)收順利進(jìn)行，由省質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處、省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、紅河州質(zhì)監(jiān)局、州商務(wù)局等單位5名成員組成了評(píng)估驗(yàn)收專家小組。通過認(rèn)真檢查和考核，考核組認(rèn)為，蒙自橋香園餐飲服務(wù)有限公司在標(biāo)準(zhǔn)化工作推進(jìn)中，領(lǐng)導(dǎo)重視、機(jī)構(gòu)健全、措施得力、注重實(shí)效，公司建立了以12個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、32個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和1個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)為一體的餐飲業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，內(nèi)容涵蓋公司管理、顧客接待、服務(wù)水平、食品安全、顧客投訴、環(huán)境衛(wèi)生等方面的要求，標(biāo)準(zhǔn)覆蓋率達(dá)到100%。通過開展標(biāo)準(zhǔn)化工作、公司的設(shè)施、環(huán)境、管理、信譽(yù)、品牌、服務(wù)、理念等方面的綜合實(shí)力得到了大幅度的提升，樹立了良好的餐飲品牌形象。經(jīng)考核組討論決定，蒙自橋香園餐飲服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)工作綜合考核得分為90.6分，順利通過了考核驗(yàn)收。