大街上館的牌子很醒目，現在牛肉湯已經成為了人們認為的健康營養的美食。在牛肉湯店，你要是想喝到帶剔骨肉的牛肉湯得等到9點半之后，因為只有每天的那個時候才撈骨頭、剔牛骨上的拆骨肉，去早了你還真喝不上！每碗牛肉湯的食材，老板娘都是經過稱重的，按照配方***不會短斤少兩。獨到的地方是，牛肉湯在牛肉、粉絲、干絲的基礎又增加了黃花菜和木耳這兩種食材，菌類和干貨的加入既提高了鮮度也增加了營養。

很多人都喜歡喝牛肉湯，有的時候為了喝個牛肉湯，出城得有8公里也愿意去跑一趟。但是喝完之后才覺得這趟沒有白跑。煮牛肉的時候，一色胡的黃牛肉，原汁原味。牛肉切得大塊薄片，在白色牛骨湯紅色辣椒油的映襯下覺得這牛肉是天下美味。湯濃厚，肉爛入味，在這個地方，天天引得市區吃貨趨之若鶩，制作牛肉湯多年的功夫可沒有白下。

牛肉湯現在在全國的名氣很大，大到只要一提吃什么，多半人知道的人都說去吃牛肉湯吧。牛肉湯雖然很多，但確實良莠不齊，有的質量好，有的質量差。正宗的牛肉全部都是選的黃牛，煮湯先是把牛骨頭敲開，用牛骨頭熬湯，大火燒開，小火一直燉才能把骨髓、膠原體都熬到湯。下牛肉之前把切好大塊牛肉先要浸泡，去除血污，內臟清洗干凈，才能下鍋一同煮。牛肉湯以湯為主，湯不醇則無味，不用放其他太多的東西，就是用大火久熬。這樣的牛肉湯，才能不黑湯，喝多不也不會上火，喝完嗓子不干。湯里再澆上自家紅油，滿滿的鋪在上面，想想都是醉了。

牛肉湯有一種特別鮮香的味道，一旦想起來就欲罷不能。一到了中午飯食，小店立馬熱鬧起來。牛肉湯熬得特別濃郁，一米多直徑的大鍋，里面的內容永遠都是食客們談論的話題，永遠都在感召著、佑護著食客們的胃。紅紅的辣椒油也是他們家的秘笈，抓一把老蔥花勻勻的撒上去，綠紅相間引人入勝，你恨不得一口吞將下去，但是心急吃不了熱豆腐，只能抄著細細的乳白色龍口粉絲和著肉紅色軟硬適度的牛肉，慢慢地一口一口咀嚼著幸福的味道。

牛肉湯在中國有著一大批忠實粉絲。沖的是這名更沖的是這味道。牛頭湯已掛上非遺的名頭，絕不是浪得虛名。來自于牛肉湯發源地的淮南牛肉湯和其它牛肉湯有著絕然不同的滋味。淮南牛肉湯的特色就是湯味醇厚，內容豐富。里面除了牛肉之外，還有粉絲、豆皮。這些食材混搭在一起產生奇妙的碰撞，豆皮的豆香，粉絲的清香，牛肉的醇香，既相對獨立又互相融合。真材實料，好吃不貴，讓這千年神湯在徐州站穩了腳跟。

一口大鍋，沸沸騰騰的一直冒著熱氣，總是讓你的胃覺得很溫暖。大花碗里放著順好的粉絲和豆皮，滿滿的加上湯，自家煮的牛肉切成薄片，再配上綠白相間的蔥花，一碗神湯大功告成。好多人喜歡翟老七，除了湯好以外中意的是他的小菜。有紅白相間的蘿卜絲,有翠白可人的綠豆芽，內容尤為豐富。我獨愛調黃豆，舀上一勺，放進牛肉湯，和其它食材搭在一起，無論是色香味各種激情都被這大小均勻的黃豆粒調動起來，也為牛肉湯增色不少。

食客一向是大塊吃肉，大口喝湯。紅油油的辣椒飄上那么一層！豪爽的北方性子。牛肉湯對于好酒的漢子自然是不陌生，尤其是以青壯年及中老年朋友居多，若是說到年輕人亦或是女士還真是不多。但是在酒廠這家牛肉湯卻經常能見到時髦女士的身影，足見牛肉湯對大家的吸引。其湯湯濃醇鮮，香辣適口，味足味厚，無論一年四季都俘虜了大片粉絲！

現在的牛肉湯比起一般的街邊店環境是要好的多，有了自己的品牌和形象，店面裝修干凈明亮，來到店中，吃貨心里自然也暢快了許多。原骨牛肉湯鍋底 再配上火辣辣的牛油牛肉、豆皮、豆干絲、粉絲、香菜，等不管是顏色還是口感都很好。金燦燦的燒餅脆到掉渣，比起普通燒餅它更有自己獨特的“味道”，燒餅本身自帶椒鹽蔥花芝麻，吃起來自然就會有區別。淮南的豆制品是出了名的，椒鹽豆餅~看起來給人一種辣辣的感覺吃上去卻像鍋巴一樣脆脆的口感確實很獨特！