大街上館的牌子很醒目，現(xiàn)在牛肉湯已經(jīng)成為了人們認(rèn)為的健康營養(yǎng)的美食。在牛肉湯店，你要是想喝到帶剔骨肉的牛肉湯得等到9點(diǎn)半之后，因?yàn)橹挥忻刻斓哪莻€(gè)時(shí)候才撈骨頭、剔牛骨上的拆骨肉，去早了你還真喝不上！每碗牛肉湯的食材，老板娘都是經(jīng)過稱重的，按照配方***不會(huì)短斤少兩。獨(dú)到的地方是，牛肉湯在牛肉、粉絲、干絲的基礎(chǔ)又增加了黃花菜和木耳這兩種食材，菌類和干貨的加入既提高了鮮度也增加了營養(yǎng)。

很多人都喜歡喝牛肉湯，有的時(shí)候?yàn)榱撕葌€(gè)牛肉湯，出城得有8公里也愿意去跑一趟。但是喝完之后才覺得這趟沒有白跑。煮牛肉的時(shí)候，一色胡的黃牛肉，原汁原味。牛肉切得大塊薄片，在白色牛骨湯紅色辣椒油的映襯下覺得這牛肉是天下美味。湯濃厚，肉爛入味，在這個(gè)地方，天天引得市區(qū)吃貨趨之若鶩，制作牛肉湯多年的功夫可沒有白下。

牛肉湯現(xiàn)在在全國的名氣很大，大到只要一提吃什么，多半人知道的人都說去吃牛肉湯吧。牛肉湯雖然很多，但確實(shí)良莠不齊，有的質(zhì)量好，有的質(zhì)量差。正宗的牛肉全部都是選的黃牛，煮湯先是把牛骨頭敲開，用牛骨頭熬湯，大火燒開，小火一直燉才能把骨髓、膠原體都熬到湯。下牛肉之前把切好大塊牛肉先要浸泡，去除血污，內(nèi)臟清洗干凈，才能下鍋一同煮。牛肉湯以湯為主，湯不醇則無味，不用放其他太多的東西，就是用大火久熬。這樣的牛肉湯，才能不黑湯，喝多不也不會(huì)上火，喝完嗓子不干。湯里再澆上自家紅油，滿滿的鋪在上面，想想都是醉了。

牛肉湯有一種特別鮮香的味道，一旦想起來就欲罷不能。一到了中午飯食，小店立馬熱鬧起來。牛肉湯熬得特別濃郁，一米多直徑的大鍋，里面的內(nèi)容永遠(yuǎn)都是食客們談?wù)摰脑掝}，永遠(yuǎn)都在感召著、佑護(hù)著食客們的胃。紅紅的辣椒油也是他們家的秘笈，抓一把老蔥花勻勻的撒上去，綠紅相間引人入勝，你恨不得一口吞將下去，但是心急吃不了熱豆腐，只能抄著細(xì)細(xì)的乳白色龍口粉絲和著肉紅色軟硬適度的牛肉，慢慢地一口一口咀嚼著幸福的味道。

牛肉湯在中國有著一大批忠實(shí)粉絲。沖的是這名更沖的是這味道。牛頭湯已掛上非遺的名頭，絕不是浪得虛名。來自于牛肉湯發(fā)源地的淮南牛肉湯和其它牛肉湯有著絕然不同的滋味。淮南牛肉湯的特色就是湯味醇厚，內(nèi)容豐富。里面除了牛肉之外，還有粉絲、豆皮。這些食材混搭在一起產(chǎn)生奇妙的碰撞，豆皮的豆香，粉絲的清香，牛肉的醇香，既相對(duì)獨(dú)立又互相融合。真材實(shí)料，好吃不貴，讓這千年神湯在徐州站穩(wěn)了腳跟。

一口大鍋，沸沸騰騰的一直冒著熱氣，總是讓你的胃覺得很溫暖。大花碗里放著順好的粉絲和豆皮，滿滿的加上湯，自家煮的牛肉切成薄片，再配上綠白相間的蔥花，一碗神湯大功告成。好多人喜歡翟老七，除了湯好以外中意的是他的小菜。有紅白相間的蘿卜絲,有翠白可人的綠豆芽，內(nèi)容尤為豐富。我獨(dú)愛調(diào)黃豆，舀上一勺，放進(jìn)牛肉湯，和其它食材搭在一起，無論是色香味各種激情都被這大小均勻的黃豆粒調(diào)動(dòng)起來，也為牛肉湯增色不少。

食客一向是大塊吃肉，大口喝湯。紅油油的辣椒飄上那么一層！豪爽的北方性子。牛肉湯對(duì)于好酒的漢子自然是不陌生，尤其是以青壯年及中老年朋友居多，若是說到年輕人亦或是女士還真是不多。但是在酒廠這家牛肉湯卻經(jīng)常能見到時(shí)髦女士的身影，足見牛肉湯對(duì)大家的吸引。其湯湯濃醇鮮，香辣適口，味足味厚，無論一年四季都俘虜了大片粉絲！

現(xiàn)在的牛肉湯比起一般的街邊店環(huán)境是要好的多，有了自己的品牌和形象，店面裝修干凈明亮，來到店中，吃貨心里自然也暢快了許多。原骨牛肉湯鍋底 再配上火辣辣的牛油牛肉、豆皮、豆干絲、粉絲、香菜，等不管是顏色還是口感都很好。金燦燦的燒餅脆到掉渣，比起普通燒餅它更有自己獨(dú)特的“味道”，燒餅本身自帶椒鹽蔥花芝麻，吃起來自然就會(huì)有區(qū)別。淮南的豆制品是出了名的，椒鹽豆餅~看起來給人一種辣辣的感覺吃上去卻像鍋巴一樣脆脆的口感確實(shí)很獨(dú)特！