隨著當下餐飲行業的高速發展，各種餐飲加盟店的層出不窮，已讓眾多的餐飲經營者感受到了其中的壓力。如何提高自己的餐飲店銷售業績成為了眾多經營者關注的焦點。想要提高業績，做好點餐員和收銀員的口頭促銷工作也很重要。

1、餐飲加盟店銷售，點餐員至關重要，她們決定著每天產品的銷售情況，在顧客所點購的產品過程中，充當了一個導購的角色，這個過程中進行促銷可以說是***佳也是***好的時機，當顧客漏點了整個產品結構中的某類產品時，員工可以適時的進行推銷，例如：我們的產品結構由米線、涼菜、串類、飲料等組成，如果顧客沒點菜類，可以跟顧客建議要不要來一份嘗一下？或者可以使用二選一的法則，請問您來份土豆絲呢還是紅燒茄子呢？對此進行針對性推銷；常用話術：1）、您好，先生/女士！***產品還來一份嗎？僅需***元錢！2）、您好，你要一份***呢還是***呢？（建議使用二選一時，要注意產品的葷素搭配、口味搭配和價格的搭配，例如：提供一樣價格高的和一樣價格低的；）3）、建議在推銷的時候引導顧客點購價格高的產品和套餐類的產品；建議主要以套餐為主，一是可以提高上餐速度，二是能夠提高點餐速度；

2、 點餐員在給顧客點餐時隨時可以進行飲料酒水類的推銷；在結賬的過程中也是對餐飲加盟店一個很好的銷售機會。（可以將牛奶、酒、礦泉水等產品擺放在收款臺，收銀員要養成習慣，每當顧客結賬時都要詢問：您好，***飲料還要一份嗎？）括號內針對集中收款的形式；

3、 俗話說：張口三分利！很多時候多說一句就是一個機會，相當然，如果不說，可能一點機會都沒有；大家可以計算一下，收款員每天能夠結賬200單左右，如果每單增加3元錢，成功率在30%的話，那么無形之中每天就會增加180元的收入；點餐員的員工每人每單增加3元錢，3名售賣員工，成功率30%,每天可以增加540元。

整體來說，餐飲行業屬于服務行業，所以說想要自己的餐飲加盟店能夠長久生存被大眾消費認可，除了過硬的產品質量，品質服務也很重要。餐飲加盟店的服務內容有很多，其中做好點餐員和收銀員的口頭促銷工作也是提營業額的方法之一。