德國對葡萄酒的管制是很嚴格的,自1971年起,法律規定設立三個等級來管制葡萄酒的品質

    (一)   普通葡萄酒(tafelwein)

    這是***普通的級別,產品不需要標明產區和葡萄品種,也不需要標明葡萄園的名字.但根據德國規定,這類酒只能產自德國本土的葡萄園,葡萄品種也必須得到德國主管部門認可,果實天然酒精含量不低于5%,發酵后不低于8.5%.

    (二)   指定地區葡萄酒(landwein)

    這相當于法國的地區餐酒.這是德國自1982年以來新評定的一類酒,這類酒必須產自特定的19個區,天然酒精含量必須高于5.5%.這類酒的生產程序和口味標準也有嚴格規定,必須是半干型或干型葡萄酒.

    (三)   優良地區葡萄酒(qualitaetswein bestimmter anbaugebiete,QBA)

    這類葡萄酒在加糖前測定糖分含量不低于7.5%,還必須百分之百產自某一特定區域,并且直接在該產區釀造,還要標明來在指定的產區和葡萄品種,且要表上檢驗合格編號.德國酒法對這類酒的天然酒精含量的成品酒的酒精含量都有嚴格要求,質量標準達數十項.

    (四)   特級葡萄酒(qualitatswein mit pradikat,QMP)

    這類酒是***高級別的葡萄酒,儲藏期從10-20年不等.這類葡萄酒是不允許加入糖分的,所以,只能在某些的別好的年份,待葡萄熟透,才可以生產.葡萄種類及產區村莊(beriech)也受指定.此類酒釀造還要注明檢驗合格編號.在QMP法例下,再分開級別來標明收獲的方式,因越遲收獲,葡萄的生長期就越長,葡萄就會越甜,糖分含量越高,酒質就越珍貴.獲此殊榮的葡萄酒必須產自特定區域,特級優選葡萄品種,對采摘方式也有嚴格限制,質量檢測非常嚴格.根據不同的采摘期和嚴格的生產技術,這類酒又細分為珍藏酒,晚收酒,精選酒,顆粒精選酒,***精選酒,***霜酒等六個等級.