德國(guó)對(duì)葡萄酒的管制是很嚴(yán)格的,自1971年起,法律規(guī)定設(shè)立三個(gè)等級(jí)來(lái)管制葡萄酒的品質(zhì)

    (一)   普通葡萄酒(tafelwein)

    這是***普通的級(jí)別,產(chǎn)品不需要標(biāo)明產(chǎn)區(qū)和葡萄品種,也不需要標(biāo)明葡萄園的名字.但根據(jù)德國(guó)規(guī)定,這類酒只能產(chǎn)自德國(guó)本土的葡萄園,葡萄品種也必須得到德國(guó)主管部門認(rèn)可,果實(shí)天然酒精含量不低于5%,發(fā)酵后不低于8.5%.

    (二)   指定地區(qū)葡萄酒(landwein)

    這相當(dāng)于法國(guó)的地區(qū)餐酒.這是德國(guó)自1982年以來(lái)新評(píng)定的一類酒,這類酒必須產(chǎn)自特定的19個(gè)區(qū),天然酒精含量必須高于5.5%.這類酒的生產(chǎn)程序和口味標(biāo)準(zhǔn)也有嚴(yán)格規(guī)定,必須是半干型或干型葡萄酒.

    (三)   優(yōu)良地區(qū)葡萄酒(qualitaetswein bestimmter anbaugebiete,QBA)

    這類葡萄酒在加糖前測(cè)定糖分含量不低于7.5%,還必須百分之百產(chǎn)自某一特定區(qū)域,并且直接在該產(chǎn)區(qū)釀造,還要標(biāo)明來(lái)在指定的產(chǎn)區(qū)和葡萄品種,且要表上檢驗(yàn)合格編號(hào).德國(guó)酒法對(duì)這類酒的天然酒精含量的成品酒的酒精含量都有嚴(yán)格要求,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)數(shù)十項(xiàng).

    (四)   特級(jí)葡萄酒(qualitatswein mit pradikat,QMP)

    這類酒是***高級(jí)別的葡萄酒,儲(chǔ)藏期從10-20年不等.這類葡萄酒是不允許加入糖分的,所以,只能在某些的別好的年份,待葡萄熟透,才可以生產(chǎn).葡萄種類及產(chǎn)區(qū)村莊(beriech)也受指定.此類酒釀造還要注明檢驗(yàn)合格編號(hào).在QMP法例下,再分開級(jí)別來(lái)標(biāo)明收獲的方式,因越遲收獲,葡萄的生長(zhǎng)期就越長(zhǎng),葡萄就會(huì)越甜,糖分含量越高,酒質(zhì)就越珍貴.獲此殊榮的葡萄酒必須產(chǎn)自特定區(qū)域,特級(jí)優(yōu)選葡萄品種,對(duì)采摘方式也有嚴(yán)格限制,質(zhì)量檢測(cè)非常嚴(yán)格.根據(jù)不同的采摘期和嚴(yán)格的生產(chǎn)技術(shù),這類酒又細(xì)分為珍藏酒,晚收酒,精選酒,顆粒精選酒,***精選酒,***霜酒等六個(gè)等級(jí).